奶茶里的“珍珠”有毒吗

奶茶里的“珍珠”有毒吗

前不久，人气爆表的珍珠奶茶上了热搜，理由是制作“珍珠”的原料——木薯含有毒性。如果“珍珠”有毒的话我们还能愉快地喝奶茶吗？

专家解答

木薯分为苦木薯和甜木薯，甜木薯毒素含量极低，苦木薯中则含有亚麻仁苦苷，在胃酸作用下会产生一种神经毒剂——氢氰酸。甜木薯需剥掉外皮，洗净后煮熟再吃。而苦木薯则一定要经过去毒处理后再煮熟了吃。生吃木薯或吃了没有煮熟的木薯，就会有中毒的风险。民间说“吃木薯会醉人”，其实就是轻微中毒。

专家说，市场上正规销售的木薯粉，都经过了“脱毒”处理。况且，“珍珠”在加入奶茶之前都会煮熟，所以可以放心食用。但需要注意的是，“珍珠”是淀粉，奶茶是高热量饮品，这两者搭配在一起卡路里就会爆表，所以尽量少喝为好。

“十年鸡头赛砒霜”，你还敢吃鸡头吗

老话说“十年鸡头赛砒霜”，那么现在的鸡头能吃吗？

专家解答

过去在农村散养的鸡通常要养3～5年才会被食用，在这个过程中，散养鸡确实可能吃到一些含有重金属残留的食物，这些物质会贮藏在脑中不被消化，时间越久，毒素积累的就越多。可是在今天这个快节奏的时代，别说生长10年的鸡了，就是3年、5年的也很难遇到。现在养殖场集体饲养的白羽鸡，通常只需要38～40天，就可以生长到2.5千克的体重。在生长过程中，吃的饲料、喝的水、每日运动量都是被严格控制的。所以鸡头里自然不会存在什么重金属积累了。对于喜欢吃的朋友，偶尔吃一些并不会有什么安全问题。

乙烯利催熟蔬果可致性早熟吗

有消息称果农用乙烯利将青香蕉等蔬果催熟，儿童食用后会导致性早熟，事实真的如此吗？

专家解答

专家说，乙烯利是植物生长调节剂，人体没有相应受体，其根本无法在人体内发挥性激素的作用，也不可能参与性激素的分泌合成。因此，不会导致人体出现“性早熟”“发胖”等情况。乙烯利用于水果催熟已有百年历史，至今还未发现乙烯利导致儿童性早熟的案例。目前市场上公开销售、使用的植物生长调节剂，如在规定浓度范围内合法使用，对人体不会产生什么影响。

超过3个月的冷冻肉吃了对人体有害吗

“无论什么肉，放在冰箱里超过3个月就不能再吃了。”网上流传的这一消息让不少人吃了一惊。

专家解答

“冷冻时间过长会损害风味口感，但冷冻本身不会产生不安全的因素。解冻也一样，只要我们正常解冻，就不会出现食品安全问题。”专家澄清，有人说解冻滋生细菌，是指解冻升温到细菌易于繁殖的温度后，细菌就会开始生长。但如果解冻后马上烹饪，就不会给细菌留出生长的时间和机会，也就无需忧虑了。

睡眠不足会导致基因改变吗

不久前，一篇题为《长期睡眠不足将改变基因，持续一周就会导致体内700多个基因发生改变》的文章出现在不少人的朋友圈中，引发了人们对熬夜的担忧。

专家解答

经查证，这篇网络文章援引的《美国国家科学院院刊》的研究文献是2013年发表的研究，该研究得出的结果显示：当参与实验的志愿者在睡眠不足时，共有711个基因的表达情况发生了变化。显然，该研究的结论并未涉及基因的改变，关注的焦点是基因表达。网传文章却将基因表达的改变和基因的改变混为一谈。熬夜可能会导致我们的基因表达发生改变，但并不会让我们的基因发生变异。不过，这也并不意味着我们可以继续愉快地熬夜。毕竟，缺乏睡眠对健康确实有不少坏的影响。

常喝豆浆可以预防骨质疏松吗

都知道喝牛奶对骨骼健康有利，那么另外一种“国民饮品”——豆浆，常喝对骨头有好处吗？

专家解答

豆浆在中国是一种老少皆宜的营养食品，在欧美享有“植物奶”的美誉。豆浆之所以营养丰富，是因为豆浆的原材料大豆含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸和B族维生素以及多种有益健康的物质。

需要强调的是，豆浆钙含量较高，每100克中含10毫克钙，还含有一种特别的成分——大豆异黄酮。大豆异黄酮是一种植物雌激素，功能与雌激素相似，可通过与骨组织中的雌激素受体结合起到预防骨质疏松的作用。所以常吃豆腐、豆漿等豆制品的确有预防骨质疏松的好处。