有益于眼睛健康的食物

马研

据英国《每日邮报》近日报道，据营养学家索菲·伯特兰与英国Optegra眼科医院合作研究，列出了有助于保持眼睛健康的五种食物：鲑鱼、牛油果（鳄梨）、鸡蛋、胡萝卜及绿茶。

1.鲑鱼

研究表明，遵循地中海饮食习惯的人，食用富含欧米伽-3脂肪酸的鱼类，患黄斑变性的风险较低（黄斑变性是一种导致视物模糊的疾病）。鲑鱼和金枪鱼，因其富含欧米伽-3脂肪酸，可有效防止眼睛干涩、黄斑变性甚至白内障。英国的一项研究发现，在50岁以上（含50）人群中，每周至少吃一次富含欧米伽-3脂肪酸鱼类的人比不吃的人患老年性黄斑变性的风险减少一半。

2.牛油果

牛油果富含抗氧化剂叶黄素和玉米黄质，可保护视力，减少老年人患老年性黄斑变性和白内障的风险。

法国的一项研究发现，玉米黄质含量高与降低老年性黄斑变性风险之间存在密切联系。老年性黄斑变性是一种眼科疾病，其诱发因素包括高血压、长时间暴晒以及饮食中缺乏维生素和矿物质。

牛油果还富含维生素C，对眼睛健康至关重要。世界卫生组织表示，多达20%的白内障是由于过度暴露在紫外线下引起的。维生素C等营养物质能帮助抵御紫外线的侵害，有益于眼睛健康。

3.鸡蛋

鸡蛋富含胡萝卜素A，对保护眼睛健康至关重要。胡萝卜素A可降低患干眼症风险，有助于预防一些眼睛疾病如色素性视网膜炎。蛋黄还含有玉米黄质，可有效防止紫外线侵害。鸡蛋也含有叶黄素，被视为“眼睛维生素”。科学家将鸡蛋中的维生素含量与33种不同的水果和蔬菜进行比较，发现蛋黄中叶黄素含量最高。由于鸡蛋胆固醇含量高，多年来专家一直建议限制鸡蛋的摄入量，因为胆固醇是诱发冠状动脉疾病的危险因素。然而，研究人员建议，应重新考虑限制鸡蛋摄入量。此外，研究发现，人们食用煮熟雞蛋，能够从中获得更多有益眼睛健康的类胡萝卜素。

4.胡萝卜

胡萝卜富含胡萝卜素，胡萝卜素在体内可转化为维生素A。缺乏维生素A会导致干眼症，出现眼睛干燥、眼睑肿胀和角膜溃疡的症状。胡萝卜素在保护视力方面起着至关重要的作用。牛奶、奶酪、蛋黄、肝脏中也含有胡萝卜素A。

5.绿茶

绿茶含有的儿茶素，具有抗炎和抗氧化的特性。绿茶中的抗氧化剂，如维生素C、叶黄素和玉米黄质可预防癌症、心脏病和眼疾。一种被称为没食子儿茶素的特殊类黄酮有益于眼睛健康。饮用绿茶后，里面所含的没食子儿茶素可对眼睛提供长达20小时的保护。韩国的一项研究显示，绿茶也有保护眼睛免受紫外线侵害的功效。