压花花材保色研究

张甜甜，陶 媛

（山西农业大学信息学院，山西太谷 030800）

月季花（Rosa chinensis Jacq.）蔷薇科蔷薇属植物，常绿或半常绿直立灌木。原产湖北、云南、湖南、广东等地[1]。后来传到西方，成为近代月季杂交育种重要材料。月季对环境适应能力强，我国南北均有分布，全年花期长，花色艳丽是切花、压花的优良材料。

1 试验材料

1.1 花材

花店购买同品种红色月季。

1.2 药品

蔗糖，葡萄糖，柠檬酸，硫酸镁，食用色素，变色硅胶。

2 试验方法

2.1 保色剂保色法

2.1.1 不同浓度蔗糖、葡萄糖、柠檬酸处理。分别配置1%、5%、10%、15%、20%浓度的蔗糖、葡萄糖、柠檬酸溶液，考虑到实验器械，在每个培养皿放入形态、大小、生长状态相近的红色月季花瓣5 片，3 组5 个浓度梯度共15 个试验对象，浸泡花瓣2h。同时设置2 组用蒸馏水浸泡和自然状态下2h 作为空白对照组。然后取出花瓣晾干，用干燥板硅胶压制处理，观察并记录。

2.1.3 添加金属离子配置不同浓度处理。配置保色剂C：硫酸镁+柠檬酸溶液（质量比1︰1），分别设置1%、5%、10%、15%、20%，5 个浓度梯度，浸泡花瓣2h。同时对照上述蒸馏水组和自然状态组。然后取出花瓣晾干，接着利用干燥板硅胶压制处理，观察记录。

2.1.4 不同浸泡时间处理。选取5%浓度的柠檬酸分别浸泡0.5h、1h、1.5h、2h、2.5h、3h。取出花瓣晾干，进行干燥板硅胶压制花材处理，并做记录。

2.2 染色剂保色法

用蒸馏水将食用色素配置成1%、5%、10%、15%、20%浓度的溶液，在5min 中内将红色月季浸入液体内染色2h，同时对照上述蒸馏水组和自然状态组。接着取出花瓣晾干，再进行干燥板硅胶压制花材处理，观察并记录。

2.3 干燥保色法

为确保无其他保色方法的干扰，选择自然状态的红色月季花瓣进行适当处理后，主要是有以下4 种干燥压制方法：

2.3.1 自然干燥法。选择生长良好的红色月季花材，经过适当处理后放入宣纸或者吸水纸，夹入书中，用重物压在上面，每过1 天翻1 次，并记录干燥情况。

2.3.2 干燥板干燥法。选择生长状态优良的红色月季花材，经过处理后，放入干燥板（是将干燥剂与纸浆打在一起，做成的纸板[11]），装入密封袋，再放入装有变色硅胶密封盒，不同花材材质含水量不同，一般3～7 天便可干燥。

村长的话未完，牛皮糖愤愤然起来。听他们的屁话。他们是臭我的。虽然没见到赵书记，但是他真托秘书跟我带过话，说有事找政府。

2.3.3 微波炉干燥法。将采集处理过的优良红色月季花瓣放入微波压花器，放置顺序（从下到上）依次是板、衬垫、布、宣纸、花材、宣纸、布、衬垫、板，放入微波炉，中高火50s 即可，注意每次只能处理一种花材。

2.3.4 恒温箱干燥法。将采集处理过的优良红色月季花瓣放入宣纸中，放入恒温干燥箱，40℃，干燥24h。

2.4 指标测定

以干燥后花材颜色、材质脆裂度、平整度综合效果进行评估，分为5 级，1 级花色鲜艳，有韧性，平整；2 级花色较好，材质韧性好，稍微皱缩；3 级花色较好，材质较脆，稍皱缩；4 级颜色偏暗，易脆碎，皱缩；5 级颜色发黑发褐，容易破碎，皱缩。

3 试验结果分析

3.1 不同保色剂的影响

3.1.1 不同浓度蔗糖、葡萄糖、柠檬酸对保色的影响。设置不同浓度梯度糖类、柠檬酸溶液，浸泡红色月季花瓣2h，然后取出晾干，用干燥板硅胶干燥法进行压制，长时间的观察记录，得出的试验结果如表1。

由表1、图1～4 得知，红色月季花瓣经柠檬酸处理整体比蔗糖、葡萄糖处理花材质量高，颜色较为鲜艳，其他二者颜色稍微暗沉。在不同浓度蔗糖溶液处理后，1%浓度的保色效果最好，20%的最差；在不同浓度葡萄糖溶液中，10%的保色效果最好，20%的最差；在不同浓度柠檬酸溶液中，15%的效果最好，1%的效果最差。

同时对比蒸馏水组和自然状态组处理2h，显示经过蒸馏水浸泡的红色月季花瓣压制后保色效果好于自然状态，但二者保色效果都没有经过糖类、有机酸溶液浸泡后的效果好。保色效果顺序：柠檬酸溶液＞蔗糖溶液＞葡萄糖溶液＞蒸馏水＞自然状态。

表1 不同浓度蔗糖、葡萄糖、柠檬酸溶液对红色月季花材的影响

图1 不同浓度蔗糖溶液对红色月季花材的影响

图2 不同浓度葡萄糖溶液对红色月季花材的影响

图3 不同浓度柠檬酸溶液对红色月季花材的影响

图4 自然状态和蒸馏水浸泡

3.1.2 不同糖酸组合对保色的影响。不同浓度梯度的柠檬酸和蔗糖溶液（质量比1︰1）、柠檬酸和葡萄糖溶液（质量比1︰1）浸泡花瓣2h，干燥板硅胶压制后观察，得出结果如表2。

由表2 和图5、6 可知，保色剂A（柠檬酸+蔗糖溶液）中，5%浓度保色效果最好，1%浓度保色效果最差。保色剂B（柠檬酸+葡萄糖溶液）中，15%浓度保色效果最好，1%浓度保色效果最差。

表2 不同浓度柠檬酸和蔗糖、柠檬酸和葡萄糖液对红色月季花材影响

图5 不同浓度柠檬酸和蔗糖组合对红色月季花材的影响

图6 不同浓度柠檬酸和葡萄糖组合对红色月季花材的影响

3.1.3 不同浓度镁离子和有机酸组合溶液对保色的影响。设置浓度梯度的柠檬酸和硫酸镁溶液浸泡花瓣2h，得出的结果如表3。

由表3、图7 可知，硫酸镁和柠檬酸组合溶液浸泡的月季花瓣经干燥板硅胶压制过后观察记录，15%浓度的保色效果最好，10%浓度的保色效果相对较差。

表3 不同浓度柠檬酸和硫酸镁溶液对红色月季花材的影响

图7 不同浓度柠檬酸和硫酸镁组合对红色月季花材的影响

3.1.4 不同浸泡时间对保色的影响。在5min 内将红色月季花瓣浸入5%浓度的柠檬酸溶液，分别处理0.5h、1h、1.5h、2h、2.5h、3h，然后利用干燥板硅胶法进行花材的压制。经过长时间的观察、对比与记录，结果如表4

表4 不同浸泡时间对红色月季花材的影响

图8 不同浸泡时间对红色月季花材的影响

由表4、图8 可知，浸泡时间为2h 的保色效果最佳，浸泡时间0.5h 保色效果相对较差。

3.2 不同浓度染色剂的影响

设置不同浓度染色剂处理月季花材2h，试验结果如表5。

表5 不同浓度的染色剂红色月季花材的影响

图9 不同浓度的染色剂红色月季花材的影响

由表5 和图9 可知，在进行不同浓度食用色素染色处理，2h 内，在20%浓度以内，随着染色剂浓度的升高，染色效果越好。

3.3 不同干燥方法的影响

通过不同的干燥处理后，得出的结果如表6。

表6 不同干燥方法对红色月季花材的影响

图10 不同干燥方法对红色月季花材的影响

由表6、图10 分析可知，综合考虑到经济成本、时间、操作、花材颜色、质感、平整度、变色情况等方面，选用干燥板硅胶干燥法效果最佳。

4 结论与讨论

4.1 结论

经过糖、有机酸处理的花材后能增亮花瓣的颜色，比蒸馏水处理和自然状态下保色效果更好，其中自然状态未经处理保色效果最差。5%蔗糖、10%葡萄糖、15%柠檬酸保色效果最好。糖酸混合的保色剂比单一的保色剂保色效果更好，其中5%柠檬酸和蔗糖溶液组合、15%柠檬酸和葡萄糖溶液组合保色效果最好。添加金属离子后一定程度使花色艳丽，其中15%的柠檬酸和硫酸镁保色效果最好。一般情况下，浸泡时间越长，保色效果会越好，但是浸泡太长的时间，会让色素析出，所以最终确定最佳浸泡时间是2h。

利用食用色素染色剂处理20%的食用色素染色剂保色效果最好。在浓度20%内，随着浓度的升高染色效果越好。

综合考虑花材压制方法的成本、时间、操作、花材质量。最终得出干燥板硅胶干燥法相对最好，花材柔软不易碎，时间适中，压制颜色较为鲜艳。

综合来看，单一溶液没有糖酸组合溶液保色效果好，组合溶液没有添加金属离子的保色效果好。每一溶液有其最佳保色浓度。经过保色技术的探究，为以后的压花制品的制作提供很好的基础。

4.2 讨论

目前压花保色研究尚未完全成熟，需要我们不断的探索。压花艺术也未完全普及，行业发展需要大量高素质压花师，社会发展也需要大量的压花技术[15]，所以在大学开设《压花艺术》课程尤为重要，不仅可以提升职业技能，还可以陶冶情操，有研究表明对一些疾病的治疗也有辅助作用。我们要重视压花，让中国的压花艺术走进千家万户，走向国际舞台[15]。