美味鲜汤消暑祛湿

◎文/蓝森麟（广州中医药大学第一附属医院内科教授）

高温暑湿会影响器官正常“工作”，此时很多人会出现没胃口、身子重、口舌生疮、身上起疹等“六月病”。针对这些不适，分享三道养生鲜汤。

脾胃虚弱，来碗茄笋鲍鱼汤高温天湿气重，会影响肠胃机能，使人不思饮食胃口差。这时，可以在饭前喝碗茄笋鲍鱼汤。取番茄4只（约500克），芦笋250克，鲜大连鲍鱼8只，鸡蛋2只，生姜3片。将番茄洗净剥皮切小块；芦笋洗净斜刀切小段；鲜鲍鱼洗净，轻切花状。然后把鲍鱼放进加有生姜片的油锅中稍煎，洒点料酒，加入清水煮沸后，放入番茄片、芦笋段，煮沸后倒入鸡蛋，搅拌煮沸调味即可。

喝冬菇河蚬汤清热解毒高温天，泻痢、湿疹、疮痈高发，建议常喝冬菇河蚬汤来清热解毒。取冬瓜1000克，草菇250克，河蚬500克。将冬瓜去皮切厚块，草菇洗净放进沸水中稍焯后捞出，河蚬洗净。然后把冬瓜、河蚬一齐置于砂锅内，加清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬1小时，加入备好的草菇再煮15分钟，调味即可。

笋芽鲫鱼汤能消暑祛湿高温天里，让人最难受的还是暑热，建议常喝笋芽鲫鱼汤来消暑祛湿。取莴笋1根，绿豆芽250克，白鲫鱼2条。将莴笋切丝，绿豆芽洗净。白鲫鱼放进加了生姜片的油锅中慢火煎至两面金黄（煎时洒点白酒），接着加入清水用武火煮沸后改用文火煮10分钟，加入备好的莴笋丝、绿豆芽，再煮沸5分钟，调味即可。