4种不同饲草型全混合日粮配方对育肥羔羊增重、屠宰性能和肉品质的影响

刘庭玉，宋晓辉，安晓花，李 科，李天琦

(1内蒙古民族大学农学院，内蒙古 通辽 028000)(2内蒙古农业大学草原与资源环境学院，内蒙古 呼和浩特 010019)

随着社会的发展，人们对畜产品的营养价值有了新的认识，畜产品成为人们餐桌上不可或缺的食物，市场上对牛羊肉等畜产品的需求量日益增加〔1〕，极大的推动了我国畜牧业的发展。我国饲喂牛、羊等反刍家畜普遍采用粗饲料、精饲料分饲的传统饲养制度，这种传统饲养方式并不能满足当代养殖业的发展要求。近年来，以饲草为主的颗粒型全混合日粮已逐步成为国内外草食家畜日粮研究的热点之一〔2〕。饲草型全混合日粮(TMR)饲喂技术在提高饲草利用率方面表现出越来越显著的优势，也受到更多的学者的重视。我国自20世纪80年代中期将该技术引入到国内，发展十分迅速，现在国内大部分规模化奶牛场都已普遍使用并取得良好的效果〔3〕。TMR的配制是根据羊对粗蛋白质、能量、粗纤维、矿物质和维生素等营养物质的需要，将揉碎的粗料、精料和各种添加剂充分混合而得到的平衡型营养日粮〔4〕。TMR全混合日粮可以提高畜产品产量，有利于保持反刍动物瘤胃内pH值，提高粗纤维在消化系统中的分解及利用率，促进家畜对饲料的利用。本试验为了研究饲喂不同TMR日粮后对试验羊的增重、屠宰性能和体内氨基酸含量等指标产生怎么样的变化，选用20只羔羊随机分为5组，每组4只，前4组饲喂不同TMR配方饲料，第5组饲喂传统日粮。饲喂一段时间后通过对比分析得出适合饲喂羔羊的TMR日粮配方。

1 材料与方法

1.1 试验地点及材料

供养试验于2016年5～7月在内蒙古赤峰市超越饲料有限公司养殖试验基地进行。供试羊均为内蒙古超越饲料有限公司养殖场的乌珠穆沁羊与小尾寒羊第二代杂交羊。

1.2 试验方法

采用随机区组设计，选用羔羊(5月龄)20只，分为5组，每组4只；不同组间的初始活体重差异不显著(P>0.05)。前4组中饲养不同的TMR配方(TMR1，TMR2，TMR3，TMR4)，第5组是对照组(CK)选用传统日粮(优质青草)，将所用饲料全部切短揉碎，与精料补充料均匀混合后进行饲喂。参考内蒙古自治区绵羊饲养标准中育肥羔羊饲养标准营养需要量和肉羊育肥饲养标准及饲料营养价值表〔5,6〕,配制出基础日粮组成、营养水平及供给量。试验组TMR日粮和对照组日粮的配方如表1所示。

表1 试验所用日粮精料的组成与营养水平Table 1 Compositions and nutrition levels of tested sheep diet

试验羊全部采用舍饲，日粮供给量为6.0 kg；每两日清理一次圈舍、清扫。每日饲喂两次(5:00，14:30)，每个试验组分别饲喂特定的TMR配方，全天自由饮水。预饲期为10天，预饲期前两天对试验羊进行灌药驱虫，后两天持续空腹称重，取平均值为试验羊初始体重；正式试验期为53天，试验结束前两天持续空腹称重，取平均值为试验羊末期体重。

1.3 测试指标

每隔3～6天在早晨饲喂前进行空腹称重并对每组羔羊的采食量进行记录〔7〕。饲喂试验结束后，每组中选取3只试验羔羊进行屠宰，屠宰前24h停止饲喂，2h前停止饮水。试验羔羊屠宰后24h内立即进行体内营养成分和氨基酸含量的测定〔8,9〕。

1.4 数据处理

用Excel 2010软件整理数据，用SAS9.0进行方差分析，用Sigmaplot10.0绘图。

2 结果与分析

2.1 饲草型全混合日粮(TMR)配方对羔羊增重的结果

饲喂TMR4羔羊的总采食显著高于其他3种日粮配方(P<0.05)，但与对照差异不显著。日均采食量在各处理之间差异不显著(P>0.05)。饲喂TMR3羔羊日均增重显著高于TMR2和TMR4(P<0.05)，但与对照和TMR1差异不显著(P>0.05)(表2)。

表2 不同配方饲草型TMR对羔羊采食性能的影响Table 2 Effects of different TMR formulated forage on feeding performance of lambs

注：不同小写字母表示不同处理之间的差异。
Note: Different lowercase letters indicatedsignificantly difference between different treatments.

在4组全混合日粮增重试验中，试验羊的初始体重差异不显著(P>0.05)，通过63天的饲喂试验，结束时各组肉羊的体重均有增加，增重效果最好的是配方TMR3(图1)。

图1 羔羊饲喂不同配方饲草型TMR的增重结果Fig.1 The results of weight gain of lambs fed with different TMR forage formula

2.2 饲草型全混合日粮(TMR)配方对羔羊屠宰性能的影响

由表3可知，TMR3组试验羔羊宰前活重显著大于TMR4、TMR1和CK(P<0.05)且TMR3组试验羔羊在多项屠宰指标上都具有明显的优势。TMR3组羔羊在胴体重、净肉重指标上显著高于其他试验组(P<0.05)；在屠宰率、胴体净肉率和净肉率方面，TMR4组试验羔羊明显优于对照组羔羊(P<0.05)，与TMR3组羔羊相比无明显的优势，经检验差异不显著(P>0.05)，但显著高于TMR1组羔羊(P<0.05)。

表3 屠宰试验结果Table 3Slaughter test results

注：不同小写字母表示不同处理之间的差异。
Note: Different lowercase letters indicated significantly difference between different treatments.

2.3 饲草型全混合日粮(TMR)对羔羊羊肉中氨基酸含量的影响

饲喂4种TMR配方的羊肉中多种氨基酸含量要高于CK组，只有甘氨酸含量CK组显著高于其他试验组(P<0.05)。TMR4组中除蛋氨酸、酪氨酸、半胱氨酸和甘氨酸之外其他氨基酸含量都显著高于各个试验组和CK组(P<0.05)。TMR1组中蛋氨酸、酪氨酸的含量显著高于其他试验组和CK组(P<0.05)。半胱氨酸在TMR4组中显著高于TMR1、TMR3和CK组。总体而言，经优化的饲草型全混合日粮各类氨基酸含量明显高于对照组，饲喂TMR4的羔羊肉质中含有更丰富的氨基酸(表4)。

表4 不同TMR对羔羊肉质中氨基酸含量的影响Table 4 Effect of different TMR on Amino Acid Content in lamb meat quality

注：不同小写字母表示不同处理之间的差异。
Note: Different lowercase letters indicated significantly difference between different treatments.

3 讨论与结论

饲料是养殖业的关键技术，传统的养殖方式主要是秸秆、干草和精饲料分开饲养，这样的饲喂方式一方面降低了家畜对饲草料的消化利用，使家畜生长变得缓慢；另一方面分开饲养可能造成家畜出现挑食现象，从而影响家畜体内营养物质的平衡〔10〕。日粮营养水平对羔羊的生长发育起着十分重要的作用〔11〕，TMR饲喂技术与传统日粮相比虽有着投入资金比较多、储存时间短的弊端，但TMR饲料是根据反刍动物体内所需要的营养物质配制而成的，它可以改善家畜瘤胃内环境的稳定，提高其微生物的活性，降低家畜的发病率〔12〕。饲喂不同TMR配方饲料可以促进羔羊的采食量，使羔羊的增重效果更为明显〔13〕。本研究中，饲喂TMR3饲料的羔羊在日均增重上显著高于其他3组TMR配方，这可能是因为TMR3配方能更好的维持羔羊瘤胃内微生物生存环境，有利于羔羊对饲料的分解，从而获得更好的生产性能。屠宰率可以反应家畜的产肉指标，屠宰率越大，家畜的产肉越多〔14〕，净肉率、宰前活重和酮体重等指标能反映家畜的产肉性能〔15〕。通过对比四种不同TMR饲料配方发现，各试验组羔羊在屠宰指标上都有显著的优势，特别是TMR3饲料配方在酮体重、净肉重和屠宰率等指标上显著高于对照配方，这一研究结论和刘海燕的研究报道相一致，这是因为TMR饲料将所有原料混合，使得原料营养成分发生变化，对家畜的生产性能有一定的提高〔16〕。

羔羊肌肉中氨基酸的组成及其含量与肉质的香味有直接的联系〔17〕,氨基酸的含量可以体现出羊肉的鲜味、嫩度和口感度等〔18〕。本研究中，饲喂4种不同TMR饲料的羔羊体内多种氨基酸的含量均显著高于对照，这说明TMR饲料配方可以改变羔羊体内氨基酸的含量，提高羊肉品质。蛋氨酸可以促进反刍动物的生长发育、增强免疫功能，是羊肉体内第一限制性氨基酸〔19〕。本试验结果表明，饲喂4种不同TMR配方羔羊体内蛋氨酸的含量显著高于饲喂传统日粮配方。有研究指出，氨基酸中天冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、甘氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸和脯氨酸是构成肉香味的必需前体物,谷氨酸在很大程度上决定了肉的鲜味〔20〕,这几种氨基酸的含量多，反刍动物体内瘦肉比率就比较大，因此这几种氨基酸的含量在一定程度上也可以反映酮体瘦肉率的高低。本试验对上述几种氨基酸总和所测结果表明,配方TMR4组内上述几种氨基酸含量高于其他组，这说明TMR4组育肥羊瘦肉率较高，饲喂TMR4日粮的羔羊其肉质的嫩度最佳，具有较高的营养价值。