尿素和糖蜜添加比例对玉米秸秆青贮效果的影响

陈丽军，王忠艳，李施垚，刘亚楠，杨尚谕，韩紫燕

（东北林业大学野生动物资源学院，哈尔滨 150040）

农作物秸秆在世界上年产量20 亿～30 亿t，我国农作物秸秆资源十分丰富，年产量高达5 亿～7 亿t[1]。玉米是我国第二大作物，在农牧业生产中占重要地位，国家“十三五”规划中明确提出要推广秸秆饲料化[2]。为了更合理利用这一资源，将玉米秸秆切短后青贮，可以调制成一种多汁、耐贮藏、可供家畜全年采食的粗饲料，该技术在我国玉米主产区，尤其是在北方地区已经得到广泛推广应用[3]。

玉米秸秆中含有丰富的可溶性碳水化合物，可以为青贮发酵提供充足的底物[4]。但在秋季玉米籽实成熟后，农民常常先收获玉米籽实，籽实处理完再进行青贮，而此时的玉米秸秆粗纤维含量较高，碳水化合物和粗蛋白质含量都较低，不能满足反刍动物的营养需求。由于乳酸菌发酵所需要的糖不足，在进行大量青贮时制作需要的时间也比较长，实际青贮过程中会有部分原料出现霉变现象。为避免此现象的发生，本试验在青贮原料中添加了不同剂量的尿素和糖蜜，青贮后通过对青贮料感官评定及乳酸值的比较分析，评定各组的青贮效果，从而找到最佳的添加剂比例，以期达到提高青贮饲料品质的目的。

1 材料与方法

1.1 试验材料

青贮原料：去穗后的玉米秸秆，取自哈尔滨市顺兴达玉米种植合作社，于2018年9月8日刈割。

添加剂：尿素（分析纯，无色柱状结晶或白色结晶粉末)、糖蜜。

1.2 试验设计

试验共设置9 个添加剂处理组，每个处理重复4 次。同时设1 个空白对照组（无添加剂）。试验设计见表1。

1.3 试验方法

1.3.1 青贮制作

先将玉米秸秆切碎成2～3 cm 长的小段，各组按上述不同比例添加尿素、糖蜜。将饲料与添加剂混合均匀后装入青贮袋中（30 cm×40 cm，22 丝），压实原料以排出空气并密封，最后装箱（56 cm×43 cm×35 cm规格的有色整理箱）密封发酵60 d。

1.3.2 青贮饲料品质分析

感官评价：打开青贮袋取出部分料后密封，把各组料顺序打乱后，参与实验的5 人从色泽、气味和质地等指标按照德国农业协会（DLG）青贮感官评分标准及等级对其分析并打分，最终结果为5 个分数的平均值[5]。青贮质量感官评分标准见表2。

2 结果与分析

2.1 感官评价

玉米秸秆经60 d青贮发酵，各处理组的青贮料有芳香味，味酸而不刺鼻，质地均较好，颜色为黄绿色，等级均为1级优等。感官评价结果见表3。

表1 试验设计

表2 青贮质量感官评分标准

表3 各试验组感官指标

由表3 可知，除个别试验组感官评分低于空白对照组外，其余组均高于空白对照组，其中添加0.6%尿素和6.0%糖蜜的试验组感官平均分最高，说明添加尿素和糖蜜能在一定程度上提高青贮料的感官品质，可能会更利于动物采食。双因子方差分析结果为添加不同比例糖蜜和尿素对感官指标影响不显著。

2.2 乳酸值测定分析

乳酸含量结果见表4。

由表4 可知，各试验组乳酸值均高于空白对照组。双因子方差分析结果为添加不同比例糖蜜对乳酸影响极显著，且糖蜜添加量越多，乳酸值越大。这是因为糖蜜为乳酸发酵提供充足的发酵底物，抑制有害微生物与乳酸菌竞争发酵底物，从而产生更多乳酸[6]。

各试验组乳酸值比较见附图。

通过多重比较发现，添加6.0%糖蜜组极显著优于添加4.0%糖蜜组，添加5.0%糖蜜组极显著优于添加4.0%糖蜜组，添加6.0%糖蜜组极显著优于添加5.0%糖蜜组，故糖蜜最适添加量为6.0%。

表4 各试验组乳酸值

附图 各试验组乳酸值比较

3 讨 论

青贮质量的优劣主要取决于乳酸菌的数量和作用效果，而乳酸是乳酸菌的主要代谢产物，因此，乳酸生成量是反映青贮质量的最重要指标[7]。糖蜜含糖量在42%～48%，可溶性糖含量高，可为乳酸菌生长繁殖提供所需的营养，缩短发酵时间，提高青贮品质[8]。

本试验中绝大多数尿素和糖蜜混合添加组的质地、气味、色泽优于对照组，这与陈育峰等研究结果相似，但缺少单独添加尿素或糖蜜对青贮料质量影响的参考数据[9]。从本试验双因子方差分析结果来看，添加剂的使用对玉米秸秆青贮的感官指标影响不大，这与殷术鑫等研究结果一致[10]。

在青贮饲料中，有机酸总量及其构成可以反映青贮发酵过程的好坏，其中最重要的是乳酸、乙酸和丁酸，乳酸占比越大越好，丁酸所占比例则越小越好，这些是导致青贮料酸臭味的物质[11]。青贮60 d 后，乳酸含量随着糖蜜添加量的增加而提高，这与原现军等添加4%糖蜜比5%糖蜜乳酸含量高的结果不一致，主要是青贮原料不同所致[12]。

虽然这两种添加剂混合使用达到了改善青贮发酵品质的目的，但感官评价结果存在主观性，对反刍动物采食量和生产性能的影响等问题还需要进一步研究。

4 结 论

在收获籽实后的玉米秸秆青贮过程中加入糖蜜、尿素可提高青贮料的质量，并且加入添加剂的比例不同，玉米秸秆青贮料的发酵品质不同。其中添加尿素0.6%和糖蜜6.0%的青贮料感官指标及乳酸含量最高。因此，在收获籽实后的玉米秸秆青贮制作过程中建议添加尿素0.6% 和糖蜜6.0%，可有效提高青贮料品质。