饵料中添加不同含量水平的维生素E对三文鱼生产性能的影响

王源 郝佳 王新权 范忠原

摘要：本试验主要是研究三文鱼饵料中不同含量水平的维生素E（以下简称VE）对三文鱼增重的影响。通过在饵料中添加不同含量水平的VE，对三文鱼进行称重测定、屠宰率测算、肉色评分从而测定饵料中最合适的VE添加量。试验用三文鱼由青海民泽龙羊峡生态水殖有限公司提供，选取发育良好、体重相近（500±20 g）的三文鱼78尾。试验分为4个处理组，其中1个对照组，3个试验组，即Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组，每组3个重复，每个重复6尾，后备2尾。在青海畜牧兽医职业技术学院水产养殖实训室小型试验网箱喂养。饵料分4水平，分别为在基础饵料中添加0 mg/kg VE、20 mg/kg VE、30 mg/kg VE、40 mg/kg VE。整个试验期保证各组三文鱼其他养分日摄入水平相一致。饲喂时间为3个月。试验结果表明，饵料中添加不同水平的VE，Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组与对照组对比差异显著（P<0.05）。试验组Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组结果相互比较后，表明饵料中30 mg/kg VE的添加量是最适合三文鱼生长发育的VE添加量，可推广用于生产实践中，促进三文鱼冷水养殖业的蓬勃发展。

关键词：三文鱼;维生素E;增重;肉色;屠宰率

中图分类号：S963.73+1文献标识码：A文章编号：2095-9737（2019）01-0005-03

三文魚是部分鲑科鱼类的俗称，原本专指大西洋鲑鱼，随着鱼类养殖业尤其是冷水养殖的不断发展，商家把虹鳟等也称为三文鱼。[1]三文鱼是西餐中较常用的鱼类原料之一，其鱼肉中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，Ω-3脂肪酸是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效，另外根据研究，鱼肉中有人体必需的8种氨基酸，与其他鱼类相比鱼肉中蛋白质含量较高并能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。[2]

VE是一种脂溶性维生素，水解产物为生育酚，是最主要的抗氧化剂之一。[3] VE是鱼类生长发育所必需的营养物质，通过维持酶活性、调节机体正常的新陈代谢，提高糖核蛋白的利用效率，从而加快生长速度以及饵料的利用效率[4]。水生动物不能自身合成 VE，必需由外界供给，所以饵料中VE的水平会影响水生动物机体VE的沉积，VE长期缺乏则会导致体重减轻，发育缓慢，死亡率增加、血液红细胞受损等缺乏症[4]。因此饵料中添加适量VE，能够刺激鱼类生长发育，能够提高养殖的经济效益，所以确定饵料中VE最适添加量是十分必要的。目前，最适VE添加水平在云纹石斑鱼、青鱼等鱼种的研究比较多，而最适VE添加水平三文鱼中研究较少，随着冷水三文鱼集约化养殖的推广，对冷水养殖三文鱼饵料中VE最适添加水平进行研究具有一定理论价值和现实意义。

1 研究目的与意义

1.1 研究目的

本试验主要是研究饵料中不同含量水平的VE对三文鱼增重、屠宰率、肉色的影响。通过在饵料中添加不同含量水平的VE从而试验筛选出最适合三文鱼生长发育的VE饵料添加量。

1.2 研究意义

在三文鱼饵料中添加适量的VE能够提高消化代谢效率从而提高饵料转化率，增高屠宰率，改善肉色，VE的最适添加量需进一步研究。目前VE对于三文鱼消化代谢、屠宰率、肉色的影响研究比较少。而对于青鱼、石斑鱼等其他鱼种研究比较多。需要设计一个针对性的试验，用以研究VE对三文鱼增重、屠宰率、肉色的影响，得出饵料中VE的最佳添加量。本试验以此为依据，选青海民泽龙羊峡生态水殖有限公司冷水养殖的三文鱼-虹鳟为试验单位，来探究VE对三文鱼增重、屠宰率、肉色的影响从而探究出最适合三文鱼生长的饵料中VE添加水平，以便用于生产实践中，增强三文鱼的生产性能和经济效益。

2 研究内容

2.1 材料与方法

2.1.1 选择和分组

本试验选取发育良好、体重相近（500±20 g）的78尾。试验分为4个处理组，其中1个对照组，3个实验组，即Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组，每组3个重复，每个重复6尾，后备2尾。在青海畜牧兽医职业技术学院水产养殖实训室小型试验网箱喂养。

2.1.2 试验设计

本试验采用单因子试验设计，以饵料中添加VE水平为试验因子，一共4组。设4个水平，分别在基础饵料添加VE 0mg/kg（对照组）、20mg/kg（试验Ⅰ组）、30 mg/kg（试验Ⅱ组），40 mg/kg（试验Ⅲ组）。整个试验期保证各组三文鱼其他养分日摄入水平相一致。饲喂时间为3个月，每天分2 次投喂（8：00～9：00， 16：00～17：00）。

2.1.3 样品的收集与制备

当开始喂养三文鱼后的从第0天、第90天算起进行称重并记录。

2.1.4 试验所用仪器

电子称、捕鱼网、盆等。

2.1.5 试验用基础饵料配方

试验结果见表1。

2.1.6 试验时间

试验时间为 2018年6月15日～2018年9月13日，共计90天。

2.1.7 观测指标与测定方法

当开始喂养三文鱼后第0天、90天进行称重并记录、屠宰率测算、肉色评定。

鱼体增重：鱼体增重（g）=末重（g）-始重（g）

增重率：增重率（%）=[末重（g）-始重（g）] /始重（g）×100%

屠宰率：90天每组取9尾鱼进行屠宰，用布抹干，去腮、内脏，留食用部分称重与90天活重做商，公式：屠宰率=食用部分/活重×100%。

肉色评定：使用美制NPCC比色卡（1991版）测定鱼肉颜色。5个肉色分值级别从浅到深排列，用于肉色定量评估。1分=灰白色（异常肉色），2分=轻度灰白（倾向异常肉色），3分=正常鲜红色，4分=稍深红色（属于正常肉色），5分=暗紫色（异常肉色）。分值的精确度可判断到0.5分。

2.1.8 数据处理与统计分析

试验数据先采用Microsoft Excel 2016进行整理，后用SPSS20.0对整理后的数据进行单因子方差分析，多重比较用LSD法。用SPSS软件对实验数据进行分析，分析差异显著性，P<0.05视为有意义，分析各组数据的平均值和方差。

2.2 结果与分析

如表2所示对照组增重率为156.50%，而试验Ⅰ组、试验Ⅱ组、试验Ⅲ组增重率分别为157.45%、179.87%、178.66%，试验组增重率都高于对照组，可说明组饵料中添加VE确实能够提高三文鱼增重率;从表2中可以看出不同含量水平的VE对三文鱼增重的影响。试验Ⅱ组与试验Ⅲ组相比较增重效果高于后者，差异显著（P<0.05），与对照组和试验Ⅰ组相比较增重效果明显高于对照组和试验Ⅰ组，差异极显著（P<0.01），综上所述试验Ⅱ组饵料中VE添加量最为适合。

如表3所示试验Ⅰ组、试验Ⅱ组、试验Ⅲ组屠宰率分别为83.9%，86.3%，84.8%，对照组屠宰率为82.4%，试验组屠宰率都高于对照组，可说明组饵料中添加VE确实能够提高三文鱼屠宰率，如表3所示试验Ⅱ组屠宰率最高，由此可知饵料中添加30 mg/kg VE屠宰率最高;如表3所示试验Ⅰ组、试验Ⅱ组、试验Ⅲ组肉色评分分别为3.0±0.06，4.0±0.15，3.5±0.16，对照组肉色为2.5±0.10，试验组肉色评分都高于试验组，说明饵料中添加VE确实能够提高三文鱼的肉色，效果明显，其中试验Ⅱ组肉色评分最高，由此可知饵料中添加30 mg/kg VE肉色评分最高。

3 讨论

研究表明：饵料中添加VE可以提高三文鱼的消化代谢能力，加快生长发育。饵料中添加VE对于三文鱼增重效果的影响主要在于两个方面：

3.1 饵料中添加VE可以促进鱼类的新陈代谢

肖金星等[5]研究发现VE能通过维持机体内酶的正常反应，调节肌酸代谢以及碳水化合物的代謝。从而将糖和蛋白的利用效率大大提高。最终加快鱼类生长发育的速度，提高饵料的利用率，导致增重增加，从而提高屠宰率。

3.2 饵料中添加VE可以改善鱼肉的肉色

罗刚[6]研究发现饵料中添加VE可以优化氨基酸组成，提高鱼肉的红色程度。

试验结果表明：饵料中添加VE，能够提高饵料利用率，从而使增重和屠宰率增加，改善肉色，但是对于如何在机体内提高酶活性，维持正常反应有待深入研究。

4 结论

研究表明三文鱼饵料中VE的最适添加量水平为30 mg/kg。

参考文献：

[1] 罗刚.三文鱼营养研究概况[J].畜牧与饲料科学，2009，30（5）：23.

[2] 江建军，邓材，李华.人工养殖三文鱼营养成分的分析[J].食品与机械，2012，27（6）：40-42.

[3] 汪东峰.食品化学[M].北京：化学工业出版社，2009.

[4] 贾伟华，葛玲瑞，毛宏祥.维生素E在水产动物中的研究进展[J].综合调研，2017，4（05）：40-42.

[5] 肖金星，邵庆均.维生素 E 在水产动物饲料中的应用[J].中国饲料，2009，21（5）：22-25.

[6] 罗刚. 饵料中添加VE、VC和有机铬对三文鱼生产性能影响研究及应用推广[D].2011.