酿酒酵母培养物对产蛋后期蛋鸡产蛋性能的影响研究

胡芳 项性龙 刘建忠

摘要  [目的]研究在蛋雞日粮中添加酿酒酵母培养物对产蛋后期蛋鸡产蛋性能及蛋品质的影响。[方法]选用品种、日龄相同，健康状况相近，生产性能相近且处于产蛋后期的京粉蛋鸡35 833羽，分成2组：A组为对照组，饲喂基础日粮;B组为试验组，在基础日粮中添加酵母培养物，添加量由0.5%逐步添加至1.5%，预试期9 d，正试期30 d。[结果]在正试期结束时，B组蛋鸡采食量及产蛋率显著高于A组，试验组的产蛋率较试验前期降低了0.92%，对照组产蛋率较试验前期降低了2.58%，同时B组平均蛋重较A组高1.04 g/枚;2组在蛋型、蛋黄蛋清分层方面均无显著差异，B组蛋黄颜色深于A组，且蛋壳颜色更加鲜红自然;从表观消化来看，B组粪便更加细腻且过料现象有所缓解，同时鸡舍氨味也有所改善。[结论]蛋鸡日粮中合理添加酿酒酵母培养物，可以提高蛋鸡的采食量及饲料消化率，维持产蛋后期的产蛋率，明显提高蛋重及蛋品质，改善鸡舍环境。

关键词 酿酒酵母培养物;蛋鸡;产蛋后期;产蛋性能

中图分类号 S 821.5  文献标识码 A

文章编号 0517-6611（2019）12-0111-04

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2019.12.030

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Abstract [Objective]To study the effects of adding Saccharomyces cerevisiae culture in laying hens diets on the laying performance and egg quality of layers at the late laying stage.[Method]35 833 Beijingpink layers at late laying stage with the same breed and age， similar health status，similar production performance were divided into two groups. Group A was the control group，and the layers in group A were fed with the basic diet.Group B was test group，and the layers in group B were fed with the basic diet with adding S.cerevisiae culture.The addition amount of S.cerevisiae culture gradually from 0.5% to 1.5%.The pretest period was 9 d，and the test period was 30 d.[Result]At the end of the test period，the laying rate and feed intake of layers in group B were significantly higher than those of group A in the late laying period，the laying rate in group B reduced only 0.92% than that in early test period，and the laying rate in group A reduced 2.58% than that in early test period.Meanwhile，the average egg weight in group B was 1.04 g/piece higher than that in group A.There was no significant difference of egg type and stratification between egg yolk and egg white between group A and B. The color of egg yolk in group B was deeper than that of group A，and the color of eggshell in group B was more bright red and natural. From the aspect of apparent digestion，the excrement in group B was more delicate and the phenomenon of excessive feeding was alleviated，and the ammonia smell of chicken house was also improved.[Conclusion]Rational addition of S.cerevisiae culture in laying hens diet can increase feed intake，feed digestibility，maintain egg production rate in late laying period，significantly increase egg weight and egg quality，and improve the environment of hen house.

Key words Saccharomyces cerevisiae culture;Layers;Late laying stage;Laying performance

酿酒酵母培养物 （Saccharomyces cerevisiae culture，SC） 是在特定工艺条件的控制下，由酿酒酵母菌在特定的培养基上经过发酵、浓缩、干燥获得的产品，它主要由酵母细胞外代谢产物、菌体蛋白、变异培养基以及少量酵母菌组成，适口性好，能改善动物的生产性能，平衡动物肠道菌群，增强免疫力，提高饲料消化率，具有营养和保健双重作用[1]。酿酒酵母培养物已在肉鸡[2]、蛋鸡[3]、牛[4]、猪[5]等动物中得到广泛应用，可以提高饲用动物的健康状况，增强抗应激能力，改善生产性能。马友彪等[6]研究表明在家禽日粮中添加适量酿酒酵母培养物，可以显著提高蛋鸡料蛋比，降低破/软蛋率。目前，酿酒酵母培养物在蛋鸡上的应用研究主要针对产蛋高峰期蛋鸡的生产性能，而在产蛋后期蛋鸡上的应用尚未见报道。该试验中酿酒酵母培养物由酱香型白酒糟经固体发酵、酵母自溶及低温干燥制得，笔者以产蛋后期的京粉蛋鸡为试验对象，研究在实际生产条件下饲粮中添加酵母培养物对产蛋后期蛋鸡生产性能、蛋品质及消化性能的影响，以期为酿酒酵母培养物在蛋鸡生产中的合理应用提供科学依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

试验用酿酒酵母培养物由路德生物环保技术（古蔺）有限公司生产，主要以贵州茅台镇酱香型白酒糟为原料，经高活性酵母菌固体发酵、低温干燥及粉碎后加工的饲料原料产品。酿酒酵母培养物的主要营养指标如下：水分含量≤12%、粗蛋白含量≥22%、粗灰分含量≤10%、甘露聚糖含量≥2.0%、酵母菌数量≥1×108CFU/g、粗纤维含量≤18%。

1.2 试验动物 从南江某京粉蛋鸡鸡场选择345日龄、品种相同、健康状况相近、生产性能相近且处于产蛋后期的蛋鸡35 833羽，其中A舍（组）18 121羽，B舍（组）17 712羽。

1.3 试验设计和试验日粮 该试验共设2组，A组为对照组，饲喂试验鸡场蛋鸡配合饲料;B组为试验组，饲喂试验鸡场蛋鸡配合饲料，额外添加酿酒酵母培养物，添加量由0.5%逐步增至1.5%。采用半开放式鸡舍三层立体笼养，自由采食和饮水，饲养管理及环境条件一致。2组试验日粮配方及营养水平分别见表1、2。

1.4 试验方法 选择2栋入舍时间、数量相近、品种和日龄相同，且处于产蛋后期的蛋鸡进行试验。试验采用对照试验的方法，根据实际生产情况，将A舍（组）18 121羽作为对照组，B舍（组）17 712羽作为试验组。在饲喂过程中，酿酒酵母培养物的添加量由0.5%逐步提升，并每饲喂3 d后提升0.5%，经过9 d的预饲期，最终将酵母培养物添加至1.5%，其他条件正常。

1.5 测定指标及方法

1.5.1

生产性能。试验期内以舍为单位，统计蛋鸡的采食量、产蛋数和蛋重。以3 d为1个周期计算日均采食量及产蛋率，以7 d为1个周期计算平均蛋重及破蛋率。

1.5.2 蛋品质。饲喂正试期开始后，以10 d为1个周期，对2组蛋鸡所产鸡蛋的蛋清、蛋黄色泽、黏稠度进行对比评定。

1.5.3 粪便。饲喂正试期，定期观察2组蛋鸡的粪便情况，随机收集粪便进行对比分析，包括粪便色泽、是否成型、水便比例、消化情况（粪便细腻程度、是否有未消化饲料颗粒及比例），感官评价蛋舍內氨味的变化。

1.6 数据统计与分析

利用SPSS 10.0软件中的平衡试验设计进行方差分析，差异显著时再用Duncans方法对2组间平均数进行多重比较，结果均以“平均值±标准差”表示。

2 结果与分析

2.1 酿酒酵母培养物（SC）对蛋鸡采食量的影响

由表3可知，试验前（0 d）对照组和试验组蛋鸡的日均采食量差异不显著（P>0.05），但在饲喂正试期试验组蛋鸡日均采食量明显高于对照组，差异显著（P<0.05）。正试期1～3 d试验组蛋鸡的日均采食量比对照组高8.45 g/羽;随着试验时间的延长，试验组与对照组日均采食量的差值保持在5.00 g/羽以上。

2.2 酿酒酵母培养物对产蛋率和蛋重的影响

由表4可以看出，在试验前（0 d），试验组和对照组的产蛋率差异不显著（P>0.05）。进入饲喂正试期后，试验组和对

照组的产蛋率差异显著（P<0.05），试验组的全期平均产蛋率为86.07%，较对照组高约1百分点，且在饲喂正试期结束时，试验组的产蛋率较试验前（0 d）仅降低了0.92百分点，而对照组降低了2.58 百分点。由此可见，酿酒酵母培养物对于维持产蛋后期蛋鸡的产蛋率有显著效果。

由表5可看出，试验组在饲喂正试期后期蛋重增加较为明显，与对照组的最大差值高达1.57 g/枚，全期平均蛋重差值大于1.04 g/枚。该试验结果表明酿酒酵母培养物在蛋鸡产蛋后期可以显著增加蛋重。

2.3 酿酒酵母培养物对破蛋率的影响

由表6可以看出，在试验前（0 d），对照组破蛋率略低于试验组，但在进入饲喂正试期后，对照组破蛋率显著高于试验组。在饲喂正试期结束时，试验组破蛋率为4.88‰，低于对照组，表明酵母培养物对于降低破蛋率有明显的效果。

2.4 酿酒酵母培养物对蛋品质的影响

从图1可以看出，在饲喂正试期，试验组与对照组在蛋型、蛋黄及蛋清分层方面无明显差异;在蛋腥臭味上，2组差异不明显;在蛋黄颜色方面，试验组蛋黄颜色略深于对照组，蛋壳颜色也较对照组更加鲜红、自然。

2.5 酿酒酵母培养物对蛋鸡粪便的影响

从图2可以看出，在粪便成型度方面，试验组和对照组无明显差异;在过料现象方面，对照组粪便颗粒料情况较为明显，大颗粒未消化颗粒较多，而试验组粪便较为细腻，表明试验组消化吸收更好。同时，在同等通风条件下，试验组鸡舍氨味明显低于对照组。由此可见，酿酒酵母培养物对于改善蛋鸡过料现象及鸡舍氨味有一定效果。