休闲农业园区建筑内部空间设计研究

丁 磊, 张晓斐

(1. 中国建筑科学研究院有限公司; 2. 青岛绿城建筑设计股份有限公司, 山东青岛 266000)

为了繁荣地方经济，改善农村生活环境，近年来，越来越多的乡村开始发展休闲农业。大型农业园区的建设满足了都市人群远离都市喧嚣，体验田园生活的愿望。目前，我国休闲农业数量众多，处于由量的积累到质的提升阶段，这一阶段，立足自身，不断创新，突出核心竞争力，是休闲农业园区持续发展的关键[1-3]。

目前对于农业园区空间的研究多体现在规划[4-6]及景观层面[7-8]，而对园区建筑内部空间的研究尚显不足。游客的接待、服务等活动空间离不开园区建筑，游客的建筑空间体验是园区成败的关键；对地处北方的农业园区而言，在寒冷的冬季，大部分经营活动要在室内进行。因此对农业园区建筑内部空间的研究是非常有必要的。

1 休闲农业园区建筑空间设计

观光农业园区建筑内部空间按使用方式主要可划分为公共空间、经营展示、餐饮空间、居住空间等几大类。进行休闲空间设计要突出地方特色，从游客休闲娱乐的需求出发，结合合理、有趣且吸引力强的休闲、活动项目来布局空间。

1.1 公共空间设计

在建筑中，公共室内空间具有交通、活动、交流等功能，主要包括入口空间、共享空间、交通空间，及公共休息空间等。农业园区建筑内部公共空间尺度一般不易过大，需要体现农业园区的主题及地方特色，营造轻松愉悦的空间氛围。

1.1.1 入口空间

建筑入口空间是室外到室内的过渡,是室内空间序列的开端，也是重要的展示空间。入口空间首先应与园区建筑风格保持一致性，同时满足集散、引导、识别等功能要求。其次，入口空间作为建筑与外界的过渡空间，充分考虑与周边自然人文环境相协调的问题。最后，入口空间环境还应以人为本,注重归属感的营造。

适宜的空间尺度十分重要。相对城市现代建筑,农业园区建筑尺度较小，适宜的入口空间，常给人一种亲切的感觉。在入口空间的设计中，空间应尽可能平衡。入口外的空间要设计成具有一定纵深的空间，起到缓冲作用，且在满足车辆通行的前提下，尽量采用宜人的空间尺度，采用绿植等来隔断空间，在感观上缩小入口的尺度，避免产生紧张、空旷的感觉(图1)。

图1 台湾香格里拉农场酒店入口(图片来源：http://zh.hotels.com/ho489528/xiang-ge-li-la-xiu-xian-nong-chang-dongshan-tai-wan/)

1.1.2 中庭共享空间

在农业园区的建筑中，中庭共享空间往往重要交通节点空间,具有较好的交通通达性；其次是为游人提供接待、等候、休息、交往等功能的重要场所。在农园中庭中，常常会与农园主体相结合，反映当地特色风情，并在装饰上突出这种特色，成为让客人感受到休闲文化和度假气息。

考虑到园区建筑与环境的共生与融合,中庭共享空间应釆用较为渗透性的界面处理，具体有三种主要的设计手法，即通透式界面、过渡性空间及采光天窗。通透式界面设计主要是指共享空间维护结构采用玻璃、透明板、格栅等透明轻质材质,通透式界面设计为游客更广阔的视野，削弱了空间的垂直界限，加强室内外环境的视觉联系,将室内外空间景观一体化处理。采光天窗设计是顶部空间的渗透性体现，通过引入自然光，一方面可以照亮内部空间，产生丰富的光影效果，另一方面为室内植物的生长提供条件(图2)。

图2 天津水高庄

1.2 经营及展示空间

经营及展示空间一般兼具游玩及农业生产的双重功能，如种植示范展示空间、室内采摘空间、养殖展示空间等。这些空间多由农业温室发展而来，要满足其生产功能的基本要求的同时，还要满足游客的参与体验功能。室内农园的经营及展示空间不仅可以使游客观赏到自然、绿色与奇妙的农业生产景观，进行农业知识的科普教育，还可以让他们体验采摘与品尝新鲜瓜果的乐趣。

1.2.1 内部空间布局

经营及展示温室为游人提供了全年均可游览、体验的场所，功能上孕育着潜在的多样性。建设温室不仅要能够为植物提供适宜的生长环境，还要兼顾游客的感受。因此此类温室不同于纯粹生产性温室，其内部空间需要进行适当的景观设计。

为了获得良好的温室内部景观效果，一般将现代农业在一定程度上艺术化。例如造型化处理栽培棚架，合理安排棚架的高低及层次关系，让温室内的植物在空间上有丰富的变化。并注意选择作物色彩的搭配。温室内的种植避免作物单一化，多种作物进行高低搭配，可以更加高效的生产，并在色彩和空间上产生丰富和多样化的效果。同时采用盆栽、沟栽、树型、墙式等多种栽培方式(图3)。还可以将室外园林的设计手法应用借鉴过来，丰富空间的层次和效果。

图3 武汉市东西湖区东山农场温室(图片来源：http://www.zulinbao.com/Product191423.html)

1.2.2 材料选择

不同于一般室外材料的选择，基于温室植物、气候、建筑的特殊性，景观营造材料选择对植物不能有伤害，最好选用植物原生环境中的材料；温室内的气候环境往往比较特殊，对材料的选择及处理上要考虑到温室内常年室内高温高湿，材料选择应用上都要选择耐腐蚀或经过严格的防腐处理；同时，在室内空间下景观营造，其材料的选择不仅要符合温室建筑的要求，同时要满足景观空间尺度等形式没的需求(图4)。

图4 天津龙达生态城

1.3 餐饮空间

“美味在民间,好菜在农家” 。现代都市人喜爱野菜和民间小吃，给休闲农园带来无限良机。休闲农园不仅拥有健康、绿色、保健、美味的特色餐饮，更重要的是自然生态的就餐环境是城市中所不具备的。因此，就餐环境的设计显得非常重要。休闲农园餐厅设计非常灵活，可根据具体情况因地制宜，结合当地特色环境设置，典型的有特色餐厅和生态园餐厅。

1.3.1 特色餐厅

所谓特色餐厅，是传统酒店结合农园自身特色的而形成的餐饮形式。在空间布局方面，这种餐厅并没有太多的创新。一般是在内部装修上做文章，将大量的石材、竹器、木材等自然材料和自然的元素引入室内，或者将当地的民间传说作为装饰主体，反映地方的风土人情和传统习俗，营造出返朴归真的田园化氛围。因此，此类餐厅也可以说是一种田园风格的主题餐厅。

如重庆花田错农场休闲餐厅(图5)，内部以朴素的原木色调为主，结合红砖的吧台，木质的座椅，再点缀上枯树枝条和室内盆栽，令市民体验到新型原生态餐厅。而台湾花露休闲农场部分餐饮区则邻水而建(图6)，让市民在用餐的同时也能直接与大自然亲密接触，另外为了营造气氛，还在平台下方安装喷雾设备，让人有如梦似幻的感觉。

图5 花田错农场休闲餐厅(图片来源：http://t.dianping.com/deal/12583475)

图6 台湾花露休闲农场餐饮区(图片来源：http://mmweb.tw/3190/)

1.3.2 生态园餐厅

在我国,生态园餐厅是由农业温室演化而来的一种餐饮模式。在农业园区发展此种类型的餐饮空间有着的得天独厚的优势。与景区开敞性餐厅相比，生态园餐厅不易受到季节、天气变化等自然因素的影响，而且，内部造景自由度较大，可以将本地自然条件下没有的植物、景观等引入，往往能给人很强的视觉体验，能很好地满足人们从口味到环境的全方位体验。清泉流过自然的驳岸,不远处几声似有若无的鸟鸣传来，时光不经意间在这田园般绿意葱葱的风景里淌过[9]。在这样优美恬静的自然环境中品味美食，无疑会带给用餐者极大的身心愉悦[10]。

农业园区的生态园餐厅要吸引客人，用餐环境的设计元素离不开“乡土”， 通过装饰材料、家具质地、色彩组合、绿植摆设等元素的选择与搭配,力求在就餐环境中塑造出舒适休闲、干净整洁、质朴自然的农家氛围。如台一农场的生态园餐厅，室内爬满了攀爬类农作物，玻璃餐桌下也是绿意盎然，结合当地农户用的竹木椅子，配以红砖矮墙，这些都散发着浓郁的乡土气息(图7)。

图7 台一生态休闲农场生态餐厅(图片来源：http://www.5i01.cn/waypointtopicdetail.php?f=198&t=131146&p=1)

1.4 居住空间

农业园区游客居住空间的设计直接关系到游客住的体验，是农业园区功能系列的重要一环。居住空间可以分散设置也可以集中设置，但都要有农业园区的独特风格，体现出自身优势。与都市酒店的标准客房相比，农园内的居住空间更加亲近自然，空间布局灵活，给人安静、纯朴的田园享受。

在住宿形式的选择上，以农家旅馆最具吸引力，这与游客希望获得不一样的居住体验不谋而合。因此，居住空间是设计中要抓住游客的这一心理特征，结合园区主题，精心设计细部构造。根据使用人群的性质、住宿档次的高低，可将休闲农园中的住宿形式分为三类：传统布局酒店、家庭旅馆、会所式酒店。

1.4.1 传统布局酒店

这类酒店空间比较常见，一般是把餐饮、娱乐与客房等功能集中在一栋建筑内。这类酒店住宿形式价格相对便宜，主要针对临时决定留宿的游客。内部空间上以沿用传统的酒店空间布局为主，平面由两部分组成，即客房和卫浴空间。针对不同游客类型分为单间、标间和套间几种。在酒店内部空间的装饰上，尽量选择贴近休闲农园的主题装修风格，内部的家具、陈设、灯饰、窗帘等软装饰品要尽量体现出当地地域文化和乡土特征(图8)，丰富游客的体验感。但此类酒店虽然经济实惠，但是在体验上与城市中的酒店差异不大。

图8 廊坊香河老树主题客栈田园房(图片来源：http://www.becod.com/room_695130.html)

1.4.2 家庭旅馆

家庭旅馆针对全家出游而设置的，这样的游客更倾向于选择更灵活、更具体验性与私密性的居住形式。家庭旅馆的形式多样，主要有独栋小别墅和合院旅馆。

独栋小别墅具有体量小、布局灵活的特点，更容易结合地形，融入到环境中，可组团布置，也可沿道路并列布局(图9)，层数以单层为宜，局部2层。根据入住家庭的人数不等，别墅面积有大小之分，可以有一室一厅、两室一厅等，具体形式与面积要根据具体情况而定，但不宜过大。每栋别墅不论面积大小，都应有自己独立的庭院或露台等室外休闲空间。游客在室外既可以感受到居家气氛，又可以享受优美的庭院景观，这种住宿方式让游客切实体验到乡村生活的气息。

图9 集来休闲农场别墅(图片来源：http://www.104mm.com/main/motel1213.html)

1.4.3 会所式酒店

休闲农园的优美环境不仅会吸引普通游客前往游览，还有一些高端的商务人士选择休闲农园内的定制化服务，利用特殊的会所来洽谈业务、招待宾客等。这类型酒店体量不大，内部空间包括办公、娱乐和居住等功能的用房，只针对某些特定人群。

该类型的酒店以 2～3 层为宜，首层为公共性空间，布置接待、娱乐、餐饮、会议等空间。2～3 层以套房为主，每个套房内都有独立的客房、卫浴、办公等空间，各个套房相对独立，保证其私密性。

2 休闲农业园区建筑空间设计原则

通过以上分析可以总结出休闲农业园区建筑空间设计的原则。

2.1 尺度宜人化原则

农业园区建筑空间尺度不宜过大。较小的空间尺度可以给人带来亲切感，与城市中冰冷的大尺度建筑空间形成对比。即使针对一些较大尺度的建筑内部空间也应通过相应的设计手段来进行分隔。如大型农业采摘大棚及生态园酒店，可通过种植攀爬植物或较高的树木来遮挡视线，达到减小空间尺度的目的。

2.2 生态性原则

休闲农业园区建筑空间装饰装修中，可尽量采用本地生态有机材料，如农业生产产生的秸秆等；室内绿植也应以当地特有植物为主，这样可以降低投资及维护费用，更重要的是给建筑空间增添了“土”味和“农”味。

2.3 参与性原则

园区建筑的内部空间不仅仅可以让人欣赏、实用，还应增加一些参与项目，让游客体会到农村特有的生活乐趣。如瓜果采摘项目、垂钓项目，甚至耕种等农业生产活动都可以作为让游客参与体验的项目。

2.4 差异性原则

差异性主要体现在两个方面。一方面是城市和农村的差异，既不能照搬城市建筑设计的方法，设计过程中需详细考虑空间尺度、色彩、植物配置、家具摆设等多方面因素，营造出优美自然、功能性强、富有特色、满足人们休闲娱乐需要的空间场所；另一方面是要突出园区的自身特色，充分挖掘本地区农业与旅游特色资源，根据每个园区的不同优势特点，突出自己的核心竞争力，避免盲目的跟风模仿，造成千园一面的局面。

3 结束语

随着休闲农业园区的快速发展，休闲农业园区的建筑也必将扮演越来越重要的角色，为适应不同的需求，更多的建筑类型和功能空间也会出现。园区建筑类型多种多样，本文总结了农业园区的几种主要的建筑类型，得出设计原则在优化农业园区建筑内部空间设计方面具有一定的而普适性，但并不全面。随着实践的深入，必将有更多的问题出现，需要持续深入的研究来发现更好的设计方法和理念。