苹果酸盐的剂型对肉牛生长性能、瘤胃发酵性能和血液指标的影响

李 平，孙玉龙，廖吉林

（四川达州职业技术学院，四川达州 635000）

苹果酸是一种自然存在于许多水果和植物中的有机酸，包括反刍动物饲料中的草料，在肉牛日粮中，它被建议可以作为抗生素莫能菌素的替代品，因为它对反刍动物的瘤胃发酵功能的影响与一些离子载体相同（张爱忠等，2009；Castillo等，2007）。虽然苹果酸和苹果酸盐通过提高反刍动物的pH和丙酸盐的产量在体外瘤胃发酵中显示出了积极作用（王聪等，2009），但关于苹果酸对反刍动物瘤胃体内发酵和反刍动物生长性能影响的报道存在差异（Newbold等，2005；Tejudo等，2005）。Martin等（1999）研究报道指出，玉米型日粮添加3.7～7.1 g/kg DL-苹果酸盐可以提高肉牛的平均日增重，改善料比。但Carro等（2006）的研究结果却显示，日粮添加4～8 g/kg苹果酸盐对肉羊养分消化率和生长性能无显著影响。上述结果的差异可能是与动物日粮（粗料：精料和饲料类型）、苹果酸盐的剂量和饲料中苹果酸盐的化学形式有关。Castillo等（2007）比较了添加4 g/kg苹果酸和苹果酸盐对犊牛的影响发现，两种苹果酸盐形式均能降低血浆L-乳酸浓度。然而，目前关于苹果酸或苹果酸盐对动物生长性能、胴体特征、反刍动物发酵和血浆参数的影响研究数据还不足。因此，本试验旨在评估苹果酸和苹果酸二氢钠钙盐对肉牛生长性能、胴体品质、瘤胃发酵及血液代谢指标的影响。

1 材料与方法

1.1 试验 用苹果酸（98%纯度）和苹果酸二氢钠钙（53%纯度）购自上海正正生物科技有限公司。试验选择体重为（216±25）kg的肉牛144头，随机分为3组，每组6个重复，每个重复8头。试验共设计3种以大麦、玉米和小麦为主的精料补充料，对照组饲喂基础日粮，处理1组饲喂基础日粮+1.08 g苹果酸，处理2组饲喂基础日粮+2 g苹果酸二氢钠钙，处理1组和处理2组苹果酸盐含量均为1.1 g。试验共进行141 d，分为5个阶段（1～ 28 d、29～ 56 d、57～ 84 d、85～ 114 d、115～141 d）。试验精料补充料日粮组成及营养水平见表1。

表1 精料补充料日粮组成及营养水平

1.2 生长性能记录 分别在试验当天、28、56、84、114和141 d早上饲喂前对肉牛个体进行称重，每天记录粗料和精料补充料的用量，计算各阶段肉牛日增重、日精料干物质采食量和料比。

1.3 屠宰性能 试验结束后，每个重复选择2头牛进行屠宰，计算热胴体重、屠宰率。参考Martin等（1999）的研究方法评判屠体、腿肌密度指数，瘤胃乳头特征。

1.4 血液指标和瘤胃体外发酵 分别在试验1、84和141 d早上饲喂前收集瘤胃液20 mL，穿刺尾骨静脉采血5～8 mL。用pH计测定瘤胃pH值，参考Carro等（2006）的研究方法测定瘤胃体外发酵相关指标及血液代谢指标。

1.5 统计分析 采用SAS软件进行数据单因素统计分析，以各处理组作为主效应，采用Tukey法进行多重比较，同时研究处理与试验时间段之间对各指标的交互作用，P＜0.05为差异显著判定标准。

2 结果与分析

2.1 苹果酸盐对肉牛生长性能的影响 由表2可知，各组日粮对肉牛日增重、日采食量和料比均无显著影响（P＞0.05）。但日龄显著影响肉牛的生长性能指标（P＜0.05）。各处理与日龄对生长性能的影响无显著交互效应（P＞0.05），但对采食量的影响有显著交互作用的趋势（P=0.08）。虽然大麦秸秆的摄入量不确定，通过每天记录的粗料摄入量也存在损失。各组秸秆损失量接近，试验期间平均秸秆摄取量约为120 g/kg DM的摄入量。

表2 苹果酸盐对肉牛生长性能的影响

2.2 苹果酸盐对肉牛屠宰性能的影响 由表3可知，各处理对肉牛热胴体、产肉率和其他屠体性能均无显著影响（P＞0.05）。肉牛饲喂苹果酸盐组瘤胃乳头颜色较对照组显著加深（P＜0.05），其中对照组表现苍白。各处理对瘤胃乳头长度均无显著影响（P＞0.05）。

表3 苹果酸盐对肉牛屠宰性能的影响

2.3 苹果酸盐对肉牛血液代谢指标和瘤胃发酵性能的影响 由表4可知，肉牛的日龄对血液葡萄糖和尿素氮含量具有显著影响（P＜0.05），但对乳酸含量影响不显著（P＞0.05）。日粮添加苹果酸或苹果酸盐对血液葡萄糖、乳酸和尿素氮含量均无显著影响（P＞0.05）。

表4 苹果酸盐对肉牛血液代谢指标的影响

由表5可知，各组对瘤胃pH、乳酸和总挥发性脂肪酸含量均无显著影响（P＞0.05），同时对各种挥发性脂肪酸含量也无显著影响（P＞0.05）。苹果酸盐组较苹果酸和对照组显著提高了1 d瘤胃己酸的含量（P＜0.05），但对84和141 d无显著影响（P＞0.05）。苹果酸盐组瘤胃氨氮含量在各阶段均显著高于苹果酸和对照组（P＜0.05）。日粮处理和时间对乙酸、戊酸、异戊酸和己酸含量的影响具有显著交互作用（P＜ 0.05）。

表5 苹果酸盐对肉牛瘤胃发酵性能的影响

2.4 苹果酸盐对肉牛瘤胃内容物体外发酵的影响 由表6可知，各组对瘤胃体外发酵相关指标，如pH、气体总量、甲烷含量和挥发性脂肪酸含量均无显著影响（P＞0.05）。

表6 苹果酸盐对肉牛瘤胃内容物体外发酵的影响

3 讨论

3.1 苹果酸盐对肉牛生长性能及屠体特性的影响 本试验结果显示，苹果酸或其酸盐对肉牛日增重、采食量和料比均无显著影响，这与Castillo等（2007）的研究结果一致，尽管其在试验中使用的苹果酸盐剂量高于本试验。但Montano等（1999）发现，高剂量添加DL-苹果酸可以显著提高肉牛日增重，改善料肉比，这与其使用的日粮为玉米型有关，同时也添加了抗生素，而本试验采用的是大麦-小麦为主的日粮，且试验全程未添加抗生素。Martin等（1999）报道了精料补充料添加苹果酸对热胴体重量和产肉率的影响，但关于苹果酸和其盐形式对该指标的报道较少，我们的结果显示，苹果酸或苹果酸二氢钠钙对屠宰性能无显著影响，但肉牛饲喂苹果酸盐组瘤胃乳头颜色较对照组显著加深，其中对照组表现苍白。

3.2 苹果酸盐对肉牛血液代谢指标及瘤胃发酵参数的影响 试验结果显示，苹果酸盐或苹果酸对血液代谢指标（葡萄糖、乳酸和尿素氮）均无显著影响。但Castillo等（2007）报道指出，日粮添加4 g/kg苹果酸二氢钠钙显著降低了血浆L-乳酸的含量，同时Hernandez等（2011）也得到类似结果。这些差异可能与试验使用的苹果酸或苹果酸盐的剂量不同有关。Carro等（2006）报道发现，苹果酸或苹果酸盐对瘤胃的发酵参数无显著影响，这与本试验结果一致。但Martin等（1999）研究发现，随着苹果酸盐添加水平的增加，瘤胃pH呈线性升高。而关于苹果酸或其盐对瘤胃挥发性脂肪酸含量影响的报道也存在差异。Martin等（1999）发现，苹果酸可以提高瘤胃乙酸含量，但不影响丙酸和丁酸的含量，而Liu等（2009）研究发现，苹果酸降低了瘤胃乙酸含量。苹果酸对瘤胃发酵的影响可能存在剂量-效应，也可能是受瘤胃微生物菌群的影响，因为在一定浓度下苹果酸和苹果酸盐可以选择性地刺激或抑制反刍动物微生物活性，但在测定瘤胃挥发性脂肪酸浓度时，其比例可能不能代表净产量（Liu等，2009）。

3.3 苹果酸盐对瘤胃体外发酵性能的影响 试验结果显示，苹果酸或苹果酸盐对瘤胃体外发酵相关指标，如pH、气体总量、甲烷含量和挥发性脂肪酸含量均无显著影响，这与Tejido等（2005）的研究结果一致。虽然苹果酸或苹果酸盐对瘤胃体外发酵的影响程度已被证明受培养基质的影响（Tejido等，2005），但可能还有他因素可以解释本试验结果。如试验中苹果酸和苹果酸盐用量为1.1 g/kg，相当于40 mL培养基中的浓度为0.06 mm，远远低于能提高挥发性脂肪酸总量的最低剂量（4 mM）（Newbold等，2005）。

4 结论

无论是以苹果酸单体还是苹果酸二氢钠钙盐的形式在精料补充料中添加1.1 g/kg苹果酸盐对肉牛生长性能、瘤胃相关指标及血液代谢物均无显著影响。