大蒜素对肉仔鸡生长性能、血液指标和屠体特性的影响

权根花，金春梅，尚学东

（1.辽宁省农业发展服务中心，辽宁沈阳 110000；2.延边大学农学院，吉林延吉 133000）

饲料添加剂是用于家禽饲料的非营养性物质，包括抗生素、酶、抗氧化剂、颗粒黏合剂、抗真菌剂、色素和调味剂（席锐剑，2005）。一般用于提高肉鸡采食量和生长速度（Fadlalla等，2010）。大蒜素是一种香料和草药，用于预防和治疗感染以及心脏相关的多种疾病（潘兴寿等，2010；Javandel，2008）。此外，Adibmoradi等（2006）报道大蒜素具有抗菌活性，是一种具有抗菌、抗癌、抗氧化、免疫调节、抗炎、降血糖和心血管保护作用的植物。张庭廷等（2007）认为，大蒜素有降低血清和肝脏胆固醇的趋势。Demir等（2003）报道大蒜素可以提高肉鸡生产性能。本研究旨在探讨大蒜素对肉鸡生长速度、饲料转化率、胴体组成、血常规等生产指标的影响，同时评估其对血细胞体积、血红蛋白、红细胞总数、白细胞总数和白细胞分类计数的影响。

1 材料与方法

1.1 试验动物及分组 试验选择1日龄白羽肉鸡252只，随机分为3组，每组84只（每组4个重复，每个重复21只）。试验采用玉米-豆粕型日粮，各组日粮中分别添加0%、2%和4%大蒜素，试验共进行42 d。肉鸡生长前期（1～4周）和生长后期（4～6周）饲料日粮组成及营养水平见表1。

表1 肉鸡生长前期和后期日粮原料组成及营养水平

1.2 样品收集与测定 试验持续42 d，鸡只自由采食和饮水，采用商品肉鸡常规饲养管理方法对试验鸡只进行饲养。每周记录肉鸡的生长性能参数，包括采食量、活体重、试验期间体增重和饲料转化率。试验结束后对肉鸡进行称重和屠宰（称重和屠宰前禁食12 h），并测定其免疫器官（法氏囊、胸腺和脾脏）的重量。分析一些主要屠体部分的重量，如热胴体重、冷胴体重、腿肌、胸肌，计算屠宰率（屠体重/活体重）和胸肌占比（胸肌重/活体重）。屠宰前每个重复选择4只试验鸡只从心脏抽取血液样品2 mL立即放于抗凝采集管中，检测血液学参数，如血红蛋白、红细胞压积、红细胞和白细胞数量及白细胞分类计数（淋巴细胞、单核细胞、嗜酸性粒细胞和嗜中性粒细胞）。

1.3 统计分析 各组均值采用SPSS单因素方差分析，均值之间的差异显著性采用各重复测定值的方差分析和最小显著性差异法（LSD）确定，P＜0.05表示差异显著。

2 结果与分析

2.1 日粮添加不同水平大蒜素对肉鸡生长全期生长性能的影响 由表2可知，随着大蒜素添加水平的增加，肉鸡的生长性能得到显著改善，由2%升高至4%时又表现为降低，其中2%大蒜素组生长性能最优，其采食量、末重和增重显著高于其他两组（P＜0.05），而料肉比显著低于其他两组（P＜0.05），而4%大蒜素组肉鸡生长性能最低（P＜0.05）。2%大蒜素组肉鸡采食量为3051.59 g，增重为 1688.71 g，料比为 1.81，对照组肉鸡采食量为2395.89 g，增重为1030.80 g，料比为2.32，4%大蒜素组肉鸡生长性能为2099.01 g，增重为972.69 g，料比为2.15。

表2 大蒜素对肉鸡生长全期生长性能的影响

2.2 日粮添加不同水平大蒜素对肉鸡血液白细胞数量及分类的影响 由表3可知，日粮大蒜素添加水平对肉鸡血液淋巴细胞、单核细胞、嗜酸性粒细胞和嗜中性粒细胞占比均无显著影响（P＞0.05）。

表3 大蒜素对肉鸡血液白细胞数量及分类的影响

2.3 日粮添加不同水平大蒜素对肉鸡血细胞参数的影响 由表4可知，各组对肉鸡血红蛋白含量具有显著影响（P＜0.05），其中对照组最高（P＜0.05），2%和4%大蒜素组对血红蛋白含量无显著影响（P＞0.05）。对照组、2%和4%大蒜素组对红细胞压积、红细胞数量和白细胞总数无显著影响（P＞0.05）。

2.4 日粮添加不同水平大蒜素对肉鸡免疫器官重量的影响 由表5可知，日粮大蒜素添加水平对肉鸡法氏囊和胸腺重量无显著影响（P＞0.05），而与对照组相比，2%和4%组显著降低了脾脏重量（P＜0.05）。此外，试验采样后也未发现法氏囊、脾脏和胸腺的结构特征有显著变化。

表5 大蒜素对肉鸡免疫器官重量的影响

2.5 日粮添加不同水平大蒜素对肉鸡屠宰性能的影响 由表6可以看出，2%大蒜素组肉鸡热屠体重、屠宰率、腿肌重、胸肌重和胸肌占比最高，对照组其次，4%大蒜素组上述指标表现最低。同时，各组对肉鸡屠宰率无显著影响（P＞0.05），而2%大蒜素组较对照组和4%大蒜素组显著提高了肉鸡胸肌含量（P＜0.05）。

表6 大蒜素对肉鸡屠宰性能的影响

3 讨论

本研究旨在评估日粮添加大蒜素对肉用0～6周龄仔鸡采食量、增重饲料转化效率、屠体特征、血液指标（血红蛋白浓度、血细胞比积、红细胞和白细胞及其分类）的影响。试验结果发现，随着日粮大蒜素添加量由0%升高至2%，肉鸡生长性能得到显著改善，由2%升高至4%时又表现为降低，其中2%大蒜素组生长性能最优，其采食量、末重和增重显著高于其他两组，这与Javandel等（2008）的研究结果一致，但Yalcm等（2006）发现大蒜素对肉鸡采食量无显著影响。此外，本试验大蒜素对肉鸡增重和饲料转化率的影响结果与Kumar等（2005）的研究结果一致，但Onibi等（2009）也发现，日粮添加不同水平大蒜素对肉鸡上述指标无显著影响。Ademola等（2009）发现，日粮添加大蒜素可以改善肉鸡末重，这与本试验结果一致。本研究2%大蒜素组肉鸡采食量为3051.59 g，增重为 1688.71 g，料比为 1.81。

日粮大蒜素添加水平对肉鸡血液淋巴细胞、单核细胞、嗜酸性粒细胞和嗜中性粒细胞占比均无显著影响，这与Yang等（2007）得到的大蒜素对血液白细胞计数及分类的研究结果一致。大蒜素添加水平对肉鸡血红蛋白含具有显著影响，这与Ademola等（2009）的研究结果一致，其发现随着日粮大蒜素添加水平的升高，血红蛋白和一些溶血性生物活性成分或其代谢物表现为先升高后降低。Seiser等（2010）认为，血细胞参数受到如生理状态（年龄、性别）、季节、日粮营养水平等影响。本试验结果显示，大蒜素除了对血红蛋白浓度具有显著影响外，对其他血细胞参数指标均无显著影响。

日粮大蒜素添加水平对肉鸡法氏囊和胸腺重量无显著影响，但对照组较大蒜素组显著提高了脾脏重量，这与Javandel等（2008）和Onibi等（2009）的研究结果不一致，试验结果的差异可能与日粮大蒜素添加水平和试验环境、条件不同有关。在本试验中2%大蒜素组肉鸡热屠体重、屠宰率、腿肌重、胸肌重和胸肌占比最高，0%大蒜素组其次，4%大蒜素组上述指标表现最低。

4 结论

肉鸡饲喂添加2%大蒜素日粮生长性能参数最好，而4%大蒜素组最低，因此，肉鸡日粮中大蒜素适宜添加水平为2%。