酵母培养物对肉兔生产性能、脏器指数和血液生化指标的影响

唐 丽，郭志强，雷 岷，张翔宇，邝良德，张翠霞，李丛艳， 郑 洁， 任永军， 杨 超， 谢晓红

（四川省畜牧科学研究院，动物遗传育种四川省重点实验室，四川成都 610066）

酵母培养物是由酵母菌在特定培养基上经过充分的厌氧发酵后形成的微生态制品，由酵母细胞代谢产物、经过发酵后变异的培养基以及少量酵母细胞所构成，其与酵母菌一起，在众多微生态制品添加剂中应用最早、效果明显（张丽和丁宏标，2014）。研究表明，酵母培养物可提高畜禽生产性能和免疫功能，维持肠道微生物平衡（Alg等，2017；Weedman 等，2011；Gao 等，2008），但其在兔上的应用报道较少。本研究针对以上情况，通过在肉兔饲料中添加不同水平酵母培养物，研究其对肉兔生长性能、屠宰性能、脏器指数和血液生化指标的影响，以确定肉兔饲料中酵母培养物的适宜添加量，为其在肉兔饲料中的应用提供参考资料。

1 材料与方法

1.1 试验材料 试验所用酵母培养物购自美国达农威公司。

1.2 试验日粮 基础饲粮参照美国NRC（1977）兔营养需要及结合本地饲料资源配制，基础饲粮组成及营养水平见表1。

表1 基础饲粮组成及营养水平（风干基础）

1.3 试验设计与饲养管理 试验选择35日龄断奶新西兰兔192只，公母各半，初始体重差异不显著。随机分为4个处理，每个处理6个重复，每个重复8只。试验兔全为笼养，每个笼子2只兔（1公1母），对照组饲喂不含酵母培养物的基础饲粮，试验组分别饲喂基础饲粮中添加0.1%、0.2%和0.3%酵母培养物试验饲粮。自由采食和饮水，常规免疫，试验期6周。

1.4 样品采集 于试验结束时，每个重复选择1只兔（每个处理组公母各半，与本处理均重相近），禁食12 h，自由饮水，将兔屠宰，测定半净膛重、全净膛重；屠宰1 h内采集兔心、肝、脾、肾，用于计算其脏器指数；耳静脉采集血液样品，4℃静置过夜后，3000 r/min离心15 min，取上清并分装，冻存于-20℃，用以检测血清葡萄糖（GLU）、胆固醇（CHOL）和甘油三酯（TRI）含量。

1.5 检测指标

1.5.1 生长性能测定 统计试验期间每组试兔腹泻数，于试验开始和结束时的早晨，将肉兔空腹称重，并记录饲料重、初始体重、终末体重，计算腹泻率、平均日增重、平均日采食量和料重比。

1.5.2 屠宰性能测定 测定全净膛重、半净膛重，计算全净膛率和半净膛率；全净膛重：屠宰后，除去血、毛皮、内脏、头、尾、前脚（腕关节以下）、后脚（跗关节以下）等后的胴体重；半净膛重：全净膛保留心、肝、肾后的胴体重；

全净膛率/%=全净膛重/活重×100；

半净膛率/%=半净膛重/活重×100。

1.5.3 脏器指数测定 将兔的心、肝、脾、肾称重，计算其脏器指数。

脏器指数/（g/kg）=脏器重/宰前活重。

1.5.4 血液生化指标测定 采用全自动生化分析测定仪测定血清葡萄糖、胆固醇、甘油三酯含量。

1.6 统计分析 采用SPSS 22统计软件进行方差分析，差异显著者用Duncan's法进行多重比较，结果以“平均值±标准差”表示，以P＜0.05作为差异的显著性水平。

2 结果

2.1 酵母培养物对肉兔生长性能的影响 由表2可知，与对照组相比，0.1%、0.2%、0.3%酵母培养物组肉兔平均日增重分别提高4.32%、7.00%和8.80%，但仅0.2%和0.3%酵母培养物组达到显著水平（P＜0.05）；与对照组相比，0.1%、0.2%、0.3%酵母培养物组肉兔腹泻率分别显著降低 17.71%、28.29%和 32.60%（P ＜ 0.05）；各处理组间平均日采食量和料重比无显著差异（P ＞ 0.05）。

表2 酵母培养物对肉兔生长性能的影响

2.2 酵母培养物对肉兔屠宰性能的影响 由表3可知，各处理组间全净膛重、半净膛重、全净膛率和半净膛率均无显著差异（P＞0.05），但随着酵母培养物添加量的增加，肉兔全净膛率和半净膛率有升高的趋势。

表3 酵母培养物对肉兔屠宰性能的影响

2.3 酵母培养物对肉兔脏器指数的影响 由表4可知，与对照组和0.1%酵母培养物组相比，0.3%酵母培养物组肾脏指数显著降低8.50%和8.95%（P＜0.05）；随着酵母培养物添加量的增加，心脏指数有上升的趋势，但差异不显著（P＞0.05）；各处理组间肝脏指数和脾脏指数无显著差异（P ＞ 0.05）。

表4 酵母培养物对肉兔脏器指数的影响g/kg

2.4 酵母培养物对肉兔血液生化指标的影响由表5可知，与对照组和0.1%酵母培养物组相比，0.2%和0.3%酵母培养物组血清葡萄糖浓度显著提高（P＜0.05）；酵母培养物对血清胆固醇和甘油三酯浓度无显著影响（P＞0.05）。

表5 酵母培养物对肉兔血液生化指标的影响mmol/L

3 讨论

3.1 酵母培养物对肉兔生产性能的影响 酵母培养物含有变性培养基（寡糖、多肽）、酵母细胞（氨基酸、维生素、核酸、β-葡聚糖、甘露寡糖）、细胞外代谢物（多肽、寡糖、有机酸、酯、醇、酶）等多种生物活性成分（Bakory，2014），能够为动物提供营养物质，维持肠道菌群平衡，提高免疫功能，从而促进动物生长，降低腹泻。已有大量试验表明，酵母培养物对提高反刍动物、猪、鸡生产性能具有良好的效果 （Ye等，2014； 张连忠等，2011；Shen等，2009）。郅永伟等（2017）在生长獭兔日粮中分别用1%、1.5%、2.0%的酵母培养物替代豆粕，结果表明，酵母培养物可提高日增重，降低腹泻率，最适宜添加量为2%。本试验结果表明，添加酵母培养物可降低腹泻，添加0.2%、0.3%酵母培养物还可提高日增重，这与以上研究结果一致，而各组采食量无显著差异，可能与添加量少，其发酵香味还不足以令兔提高食欲有关。

3.2 酵母培养物对肉兔屠宰性能的影响 添加0.1%、0.2%和0.3%酵母培养物的肉鸡试验 （郭小华等，2017）和添加0.25%、0.5%、0.75%酵母培养物的肉鸡试验（于素红等，2008）均表明，其对全净膛率、半净膛率无显著影响。本试验结果表明，各处理组间的屠宰性能差异不显著，但全净膛率和半净膛率随着酵母培养物添加水平的增加而有上升的趋势，如增加添加量，能否提高肉兔屠宰性能，有待进一步研究。

3.3 酵母培养物对肉兔脏器指数的影响 脏器指数是反映器官相对生长的指标，一定程度上可说明其功能强弱，一般来说，免疫器官的脏器指数升高证明机体细胞免疫机能增强，肾脏指数升高有肾肿大的可能。研究表明，添加0.19%酵母培养物可降低肉仔鸡肝脏指数，提高胸腺指数，对胰脏指数无影响（荣博涵，2015）。添加0.5%、0.75%酵母培养物可提高肉鸡脾脏指数（于素红，2008）。本试验中，添加0.3%酵母培养物显著降低了肉兔肾脏指数，一定程度反映其肾功能增强；添加酵母培养物有提高心脏指数的趋势，说明其对血液循环和营养物质新陈代谢有一定的正面意义。

3.4 酵母培养物对肉兔血液生化指标的影响血液葡萄糖、甘油三酯和总胆固醇含量可反映动物机体糖类和脂肪代谢状况。大量研究证明，酵母培养物可降低猪、鸡、牛血液胆固醇和甘油三酯水平，提高血糖浓度（王伦学等，2016；肖曼等，2013），但目前在兔上鲜见报道。本试验结果表明，肉兔饲料中添加0.2%、0.3%酵母培养物可提高血糖浓度，保证机体能量供给，维持正常生理功能，促进生长发育，酵母培养物对血脂代谢无显著影响。

酵母培养物的适宜添加量与日粮营养水平、饲养环境等密切相关，其既可作为饲料蛋白质原料的替代物大量使用，也可用于调节机体代谢免疫消化等功能而微量使用，在肉兔饲料中的适宜添加量及其作用机理，有待于进一步研究。

4 结论

饲料中添加酵母培养物可显著降低肉兔腹泻发生，添加0.2%、0.3%酵母培养物可显著提高日增重和血糖浓度，添加0.3%酵母培养物可显著降低肾脏指数。综上，本试验条件下最适酵母培养物添加量为0.3%。