家禽饮水质量的影响因素

张颖

摘要：随着家禽饲养业的不断发展，更多的因素会对饲养质量产生影响，其中饮水的质量通常就会以直接或者是间接的方式对家禽的生产能力造成不同程度的影响。家禽的饮水中含有矿物质、细菌或者某些成分，家禽饮用之后也许会表现出异常的生理反应，家禽内脏功能不能正常的运作。如果水源中含有过量的矿物质，生产中也会比较容易将家禽场内的饮水系统堵塞，造成家禽的饮水状况异常。现主要针对生产中对家禽饮水质量造成影响的因素加以分析，以期降低不必要的经济损失。

关键词：家禽;饮水;质量;影响因素

中图分类号：S831.4     文献标识码：B

文章编号：2095-9737（2019）04-0010-02

实际的饲养生产过程中，家禽饲养者通常会忽视家禽的饮水质量和卫生状况。而水是家禽机体内不可缺少的重要的营养成分，所以在实际临床生产中，必须要供给家禽充足的水，以满足家禽生存的需要。所以，饲养者必须了解水的营养生理作用，并且在生产中保证提供给家禽的水源质量和卫生。通常家禽的饮水中会有较高含量的矿物质、细菌或者是有毒成分，家禽饮用之后自然会对家禽体内的正常生理活动产生相对比较严重的影响，甚至会引发其内脏功能出现紊乱的严重后果。如果饮用水中含有过高的矿物质，还会阻塞家禽场的饮水系统，结果会造成家禽无法正常获得饮水。

1 水的生理作用

1.1 机体的主要组成成分

水是动物机体细胞结构中的主要物质。早期发育的家禽体内含水量超过90%，初生家禽体内含水量约80%，而成年家禽体内含水量达50%～60%。通常家禽体内的含水量与年龄和体重是呈反比的关系。所以，水是家禽机体生长必不可缺少的物质。

1.2 理想的溶剂

水的电解常数非常的高，能够比较容易的电解很多的化合物，并且以离子的形式存在，家禽体内的水代谢与电解质代谢的关系非常的紧密。多数的细胞质都是由胶体和晶体组成的混合物，所以对于水的溶解性要求特别高。

1.3 一切化学反应的介质

水的离解比较弱，属于惰性物质。家禽体内酶的作用，使水会参与很多的生物化学反应。家禽体内发生的聚合和解聚合作用全部都是需要有水的结合或释放而进行的。

1.4 调节体温

水具有較大的比热，并且具有良好的导热性能，而且蒸发热也相对比较高，所以水具有贮蓄热能、迅速传递热能和蒸发散失热能的功效，在恒温动物的体温调节方面具有比较好的效果。因为水的导热性相比较其他液体更好，所以对于家禽机体深部组织热量的散失更加有利。而日常饲养中水的蒸发散热功能对于具有汗腺的动物也相对更加的重要。

1.5 润滑作用

存在于家禽机体关节囊内、体腔中和各器官间的组织液中的水，可以相应的减少关节和器官间的摩擦力，发挥比较良好的润滑功能。除此之外，水的存在对于家禽体内的神经系统的缓冲作用也同样可以发挥重要的保护作用。2 水的来源

2.1 饮水

饮水是家禽获得水的直接并且重要的来源途径。如果家禽饲养环境的温度还不至于高到引发家禽热应激，这种情况的家禽饮水量会随着其采食量的上升而呈现直线的增长趋势。如果家禽一旦发生热应激，则饮水量会大量的增加。实际的饲养生产工作中，家禽一般在采食的过程中或者是采食之后都是需要相应的饮水。

2.2 饲料水

饲料水同样也是家禽获取水的比较重要的途径。由于家禽采食饲料的性质具有差异性，所以家禽获取的水分量也都不相同。

2.3 代谢水

通常所说的代谢水就是家禽的体细胞中因为有机物质进行氧化分解或者合成作用时而产生的水，生产中也通常称作氧化水，大多的动物体内氧化水量会达到总摄水量的5%～10%左右。家禽摄入的营养素不同，所以产生的代谢水量也有差异。

3 影响水质量的因素

3.1 颜色、味道、气味

日常饲养过程中提供给家禽的饮用水应该保证清澈洁净并且没有异味。通常观察饮用水的颜色、味道以及气味就可以对水质有更进一步的了解。生产中如果观察到水呈棕红色，则说明其中含有的铁元素过高;如果发现水呈绿色，则说明其中铜元素的含量过高;如果家禽的饮用水散发臭鸡蛋的气味，则说明其中混入了硫化氢。此外，如果家禽的饮用水中存在的铁元素和硫化氢相遇会产生化学反应，直接产生硫化铁，则说明其中有硫酸盐分解菌，家禽饮用时会影响其口感;如果饮用水散发臭味，则表明禽场的水源受到了污染。

3.2 混浊

提供给家禽的优质饮水应该是洁净透明状态的。如果在饮用水中存在悬浮物或者是颗粒物，则表明饮用水质比较浑浊。如果家禽在生产中获取的饮用水中有大量的有机物，家禽饮用之后非常容易感染卡他性肺炎。如果家禽场内的水源浑浊，应该及时采取过滤的方式进行处理，清除掉其中的杂质，否则会堵塞场内饮水系统的管道。如果饮水的浑浊度太高，说明水被污染的情况非常的严重，则必须禁止给家禽饮用。

3.3 可溶性总固体（TDS）

TDS是一种衡量指标，主要就是针对饮用水中的无机离子而进行的。如果TDS过高，家禽在饮用此水源之后的影响非常大。而生产中影响TDS指标的因素包括水中的钙、镁、钠盐等因素。

3.4 硬度

禽场的饮用水中水硬度受多种因素的影响，主要包括可溶解的矿物质等。可溶解的矿物质如果积聚在饮水器、管道和水泵等位置形成水垢，会直接将这些部位堵塞，对家禽的影响非常大。水的硬度并不会直接影响家禽的机体，但是如果其中的负离子含量过多就会具有毒性。但是如果家禽获得的水硬度太高，会直接削弱水中加入的药物和消毒剂发挥的效果。

3.5 pH值

pH值是检验水源酸碱度的重要指标。提供给家禽的饮用水应该保证适当的pH值，通常在实际生产中维持5.7的pH值是饮用水的最佳状态，pH值如果过高，则家禽不宜饮用，但是如果pH值过低，说明水源为酸性，家禽饮用的适口性比较差，并且容易腐蚀饮水系统，此外还会影响家禽的正常生产能力。

3.6 硫酸盐、磷酸盐、硝酸盐、亚硝酸盐

如果家禽饮用的水中还有过量的硫酸盐，饮用之后会导致家禽表现腹泻。饮水中如果磷酸盐的水平过高，则说明饮水被污水所感染。如果禽场的饮水中存在硝酸盐，则说明水质的污染情况非常严重。根据相关的硝酸氮的研究表明，每升水中的硝酸氮含量低于3 mg，并且pH值小于6，则会产生抑制家禽生长的不良作用，从而导致家禽呈现慢性硝酸盐中毒的症状，直接造成家禽饮食量降低，生长速度迟缓，影响家禽对于维生素A的利用。硝酸盐与亚硝酸盐相比较毒性并不大，但是因为家禽肠道中的微生物存在会加强其毒性。所以在实际生产中应该加强对于饮用水中亚硝酸盐的检测与监控。

3.7 钠、氯、镁、钙、铁

家禽饮水中钠离子水平高，会导致家禽的饮水量增加，从而造成垫料潮湿的情况出现。饮水中高水平的氯同样也会导致家禽的饮水量上升，同时采食量受到影响。饮用水中如果单纯只是镁的水平高则问题不大，但是如果同时还有高量的硫酸盐就会对家禽造成不良的影响，因为两者结合之后会形成泻盐。

禽场的饮水中如果钙含量高，不会直接危害家禽，但是如果钙含量超过600 mg/L就会导致饮水系统的积垢过多，直接阻碍水路流通，影响家禽的饮水状况。饮水中含铁量高则会直接加速细菌的繁殖，从而导致家禽表现腹泻症状。家禽饮用含铁量高的饮水，在实际生产中还表现在家禽的肉和蛋呈现黑色的情况。

3.8 污染物质

饮水中如果存在细菌，则说明水面被有机物质所污染，家禽饮用之后会明显影响生产性能。如果禽场的饮水中存在其他的污染成分， 生产中常见的如杀虫剂工业残留和微量元素等，如果这些成分在水中超量，家禽饮用之后有出现中毒性反应的可能。

4 处理方式

目前，在实际的饲养生产中通过加氯的方式是比较常用的处理饮水中细菌感染的方法，消灭水源中细菌并且可以相应的降低某些化学污染物的有害成分。如果禽场的饮水中存在钠离子过多的实际情况，可以通过减少部分饲料添加的钠离子的方式加以修正。