浅谈色彩在主题餐饮空间中的影响

竺佳莹 何星池

摘 要：餐饮空间作为饮食文化的一部分，不仅要考虑空间利用的实际功能，还要显示出一定的餐饮文化来表达主题。在现代餐饮空间设计中，为了表达餐厅的主题思想，烘托环境氛围，通过研究色彩在空间构造中的设计应用，认为色彩搭配是构成空间环境不可缺少的要素之一，也是彰显主体性、意境美的重要因素。研究结果表明，色彩搭配在主题餐饮空间构造中具有重要的作用。

关键词：餐饮空间 色彩搭配 设计应用

随着社会经济持续发展，在快消费的时代，人们对餐厅的环境氛围要求越来越高。作为一种餐饮环境艺术，餐厅在满足人们用餐的同时，还要能照顾到消费者的情感体验，能够满足消费者在精神文化生活方面的客观需求。而色彩恰恰是设计的一个重要元素，也是让消费者与环境产生共鸣的基础。为了满足不同餐饮文化的需要，根据不同的食物需要做不同的设计。因此需要合理运用色彩，来适应相应的环境需求，加强消费者在用餐过程中与周围环境的情感连接。

一、餐饮空间发展现状

首先在我国的第三产业中，餐饮业发挥着不可代替的作用，尤其是最近几年，随着经济的快速发展，我国餐饮业的发展更是势不可挡，人们越来越愿意去餐厅吃饭，约会、聚餐、家庭聚会等等，正是由于这一现象越来越平常化，餐饮行业的市场需求大大增加了，这对于餐饮业的壮大发展也是一个良好机遇[1]。

其次，人们在消费过程中注意自己的情感追求，所以很容易受到周围环境的影响。有调查表明大多数消费者在就餐的时候更注重周围环境与内心感受，而非是对食物的挑剔。他们希望吃饭时的环境能够满足自己的情感需求。所以对于餐厅来讲，需要在布置环境和营造氛围上花更多的心思，都想设计出别出一格的、独具特色的餐厅情调。现有的餐厅基本有这些风格： 新奇别致，或温馨浪漫，或清静高雅，或喧嚣奔放，或富丽豪华，或私密情趣，这满足消费者可以自主选择喜欢的风格，让人在享受美食的同时，沉浸在周围环境中[1]。

二、餐饮空间中的色彩应用

目前色彩是最能表达一个餐厅的主题及它的情感风格，餐饮空间的功能是为消费者提供食物、休息的地方，而且作为公共场所，人来人往，在运用色彩时要充分结合它的特点。在快节奏的生活下，餐厅环境设计的一个重要作用就是促进消费者的进食欲望，还可以缩短消费者进食的时间，这样设计师就要采用不同的色彩设计对消费者进行不同的心理影响，从而使整个就餐的环境变得和谐。

（一）同类色搭配在餐饮空间上的应用

色相相近或类似的颜色搭配在一起融合性较强，能够形成比较协调的装饰风格。采用这样的颜色搭配能促使餐饮空间形成干净大方的环境，从而让顾客在视觉和心理上更加舒适，消除工作后的疲倦感。其次，采用同类色在搭配中，通过对色彩明度、纯度的调整，能在较为统一的色系中划分出层次感，帮助餐饮空间划分出不同的功能区，同时不会造成明显的色彩冲突。采用类似色进行装饰时可以将纯度稍浅的颜色作为背景，将较深的则用于局部，从而营造出重点突出，整体效果十分协调的餐厅环境。但同时也要注意多配合餐饮空间中的其他因素，虽然颜色相近能形成统一的风格，但是也会造成单调感，让消费者产生审美疲劳。[2]

（二）对比色搭配在餐饮空间上的应用

对于对比性较强的色彩搭配也有两方面的优点， 首先是能营造出丰满鲜明的装饰风格，让顾客产生一个适当的刺激，吸引顾客的目光。其次，可以减少色彩的种类， 只使用两种或三种对比性较强的颜色来进行搭配，可以形成简约大方的装饰风格，这样比较容易提升餐厅的整体格调，突出品牌效果，让餐厅建立起比较高档的就餐印象。但同时在搭配时要注意不能过度和大片面的使用，这样会使整体空间变暗，也容易对顾客产生太过强烈的视觉冲突，背离了餐饮空间色彩搭配的本质，也会拉低餐厅的整体格调。

（三）色彩运用要配合餐厅的整体设计

随着餐饮市场的愈发成熟，餐厅的整体设计已成为餐厅保持自身竞争力的主要方面。在餐厅的装潢过程中要注意色彩的运用是塑造整体效果的最重要的一方面，同时也要注意色彩搭配要考虑餐厅的整体设计，色彩搭配只是打造餐厅主题风格的一方面，所以同时也要配合餐厅的其他因素，共同营造一个合理的餐饮空间。例如要注意色彩和灯光的搭配。餐厅的采光与灯光设计是餐厅空间构造中的主要考虑因素，色彩搭配要与灯光设计相配合，才能得到相得益彰的装饰效果。比如在西式餐厅中采用冷色来确定餐厅的色彩基调，再配合温柔的冷光灯就比较容易构造出高贵优雅的空间风格。

三、结语

色彩在空间构成运用中发挥越来越重要的作用，在主题餐饮空间环境中，色彩最能表现出餐厅的主题和个性，也是消费者对餐饮环境的直观感受。因此，优秀的主题空间色彩设计不仅带给人们美的视觉感受， 提升餐饮空间主题性形象，还能传播餐饮文化。總而言之，在新时代，设计者要重视色彩在餐饮空间的运用，综合分析主客观影响因素，以餐厅的主题空间设计为中心，灵活应用餐饮空间色彩设计方法，比如对比色、同类色在不同环境下会营造不同的氛围，同时色彩应用要配合餐厅的整体设计，借助色彩的对比与呼应，有效解决色彩设计中局部与空间二者间的关系，因地制宜地选择色彩色相、明度、纯度等，促使餐厅整体设计更加科学、合理，更好地展现餐厅的主题，充分发挥色彩设计多样化功能，提高餐厅的整体价值，以此促进新时代下餐饮行业的持续发展，走上长远的发展道路。

参考文献

[1]朱亚.餐饮空间设计中的肌理与色彩研究[J].郑州航空工业管理学院学报（社会科学版），2014，33（04）.1—2.

[2]岳甜甜.色彩在主题餐饮空间环境中的应用[J].艺术与设计（理论），2016，2（11）.3—4.