富集重金属?空心菜不“背锅”

2019-07-08 02:25
发明与创新·大科技 2019年3期
关键词:空心菜外国人重金属

春季许多应季蔬菜开始大量上市,空心菜作为代表之一,深受人们喜爱。最近有传言说,空心菜是空心结构,又长在污水中,很容易吸附重金属,所以市面上的空心菜大多重金属超标,在国外根本没有人吃。此消息一出,很多喜欢吃空心菜的消费者感到不安,真相果真如此吗?

空心菜更易吸附重金属之说站不住脚

重金属属于微量元素存在于环境中,蔬菜生长需要从环境中汲取营养和水,同时重金属也会被吸附在蔬菜上。空心菜因属中空结构,就比其他蔬菜更易富集重金属,这种说法是站不住脚的。

首先,蔬菜是否容易富集重金属,并不只与植物的形态结构有关,还与植物根系的分布情况、吸收能力等多种因素有关。尽管空心菜属于中空结构,但是它吸附重金属的能力并不强。

其次,某种蔬菜对重金属富集能力强,也不一定意味着它所含的重金属就一定超标。江苏省相关机构曾选取包括空心菜在内的5种蔬菜送到检测机构检验,结果显示每种重金属含量最高的蔬菜并不相同。5种蔬菜虽然都含有一定的重金属,但其含量远远低于国家安全限量标准。国家对砷的限量标准是每公斤不超过0.5毫克,检测发现每公斤空心菜砷含量只有0.017毫克。

事实上,一些外国人不吃空心菜,完全是饮食习惯的原因,外国人更偏爱西红柿、土豆、西兰花等蔬菜,因此空心菜在国外并不普及。且不说不同国家,即便同一国家不同地区,对于不同的蔬菜也有不同的偏好。因为有外国人不吃空心菜就说空心菜有毒,这完全是搞错了因果关系。

空心菜无法生长在污水中

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示,空心菜是速生绿叶菜,旱地水田都能长,只是水生的空心菜比旱地里的粗大。

由于空心菜对水质的要求很高,水生的空心菜大多产量很低。而土生的空心菜由于产量更高、更稳定,因此更受农户推崇,目前市面上的空心菜大多是在农田或是大棚种植的。至于谣传的空心菜被种植于污水中,大可不必担心,若是水质不达标,空心菜根本无法生长存活。

实际上,重金属含量是否超标跟产地环境有很大关系。若产地的土壤、水質均达标,那培育出的农作物基本都不会重金属超标。但若种植环境不达标,就算是“不爱”吸附重金属的作物,恐怕也很难达到国家标准。

现在,我国已建立起一整套严格的蔬菜质量安全把控体系。在土壤检测、选种育苗、生长过程中农药的使用等环节,国家都有明确的标准,在上市前,市场监管、商务等有关部门会严格抽检,一直到摆上百姓餐桌前,都有相应的把关程序。消费者在正规菜市场、商场、超市购买的空心菜,是可以放心食用的。(本刊综合)

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