空心菜大多重金属超标?

2019-09-23 09:04刘垠
科学导报 2019年12期
关键词:空心菜旱地空心

刘垠

立春过后,许多应季蔬菜开始大量上市。空心菜作为代表之一,深受人们喜爱。最近有传言说,空心菜是空心结构,又长在污水中,很容易吸附重金属,所以市面上的空心菜大多重金属超标,在国外根本没有人吃。

专家表示,空心菜是空心结构没错,但污水中种植空心菜的说法是空穴来风,由于空心菜对水质的要求很高,如果水质不达标,空心菜根本无法生长存活。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示:“空心菜是速生绿叶菜,旱地水田都能长,只是水生的空心菜比旱地里的粗大。”

“空心菜重金属含量是否超标,关键是要看种在哪里、怎么種的。”朱毅说,空心菜本身的重金属含量,取决于种植环境中土壤和水的重金属含量,洁净环境中生长的空心菜不会存在重金属含量超标的现象。相反,如果种植环境不达标,即便“不爱”吸附重金属的作物,估计也难达到国家标准。

而所谓的国外没人吃空心菜,这锅不能让空心菜来背。出于饮食习惯,外国人更偏爱西红柿、土豆、西兰花等蔬菜,因此空心菜在国外并不普及。但若仅依据这个,就把空心菜归属于有毒蔬菜,那就太冤了。

如果实在担心重金属的问题,那么空心菜就最好吃茎不吃叶。“建议消费者去正规场所购买,或者换着产地来买,也能规避重金属污染的风险。”朱毅说。

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