毒鹅膏菌：最诡魅的致命杀手

●王贞虎 文 周周 编

大自然已知能食用的蘑菇大约有1000多种，而有毒的蘑菇则占到25%以上。其中，最致命的毒菇应数毒鹅膏菌。在欧洲，95%以上的蘑菇中毒事件由毒鹅膏菌引起。

毒鹅膏菌又称“绿帽菌”“鬼笔鹅膏”“蒜叶菌”“高把菌”“毒伞”等，在国外还被称为“死亡帽”。它“中等身材”，菌肉白色，菌褶白色，菌柄也白色，惟菌盖表面显得另类，宛如一面光滑但长满铁锈的镜子，呈灰绿色或暗绿色。它喜欢在天气湿热、雨水充沛的夏秋之季现身，最喜欢在橡树、栗树、松树等阔叶林地带安家。

毒鹅膏菌极毒，“婴儿时期”毒性更大。它们内含毒肽和毒伞肽两类剧毒物质，初食用，味道鲜美，毒的面目一点儿也不显山露水。但24小时后，中毒者开始出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻症状，此后1～2天内症状减轻，似乎病愈，患者也可以活动，但此时毒素已经进一步损害肝、肾、心脏、肺、脑等重要器官。病人的病情很快恶化，出现呼吸困难、烦躁不安、谵语、面肌抽搐、小腿肌肉痉挛等症状。随后病情进一步加重，出现肝、肾细胞损害，黄疸，中毒性肝炎、肝肿大、肝萎缩，最后昏迷。如不及时保肝，将会丧命。但往往因发现较晚，致死率高达75%。据史料称，当年罗马皇帝克劳狄乌斯和查尔斯六世就是因误食毒鹅膏菌而死的。

毒鹅膏菌的近亲众多，许多亲属也具有致命的毒性。

毒鹅膏菌的小妹“白毒鹅膏菌”就是一名“冷面杀手”，它又名“白毒伞”，为伞菌目鹅膏菌科鹅膏菌属的真菌。这个“小妹”全株纯白色，但在白色菌盖上滴上几滴氢氧化钾溶液，它们就会变成黄色。菌柄上长有鳞片，外型也较大。在日本，它与“鳞柄白毒鹅膏菌”、“毒鹅膏菌”合称“猛毒菌御三家”，因此三种真菌常被误认为外观相似的白色食用真菌，而误食造成中毒。在欧美，白毒鹅膏菌被称为“傻瓜的蘑菇”，因其与可食用的蘑菇外观非常相像，常被“傻瓜”们误用。

毒鹅膏菌的另一小弟“鳞柄白鹅膏”，又称“破坏天使”，也是一个隶属于伞菌目鹅膏菌科鹅膏菌属下的有毒真菌种。它体型中大，全体白色，菌盖的中央为淡黄色圆顶状突起，湿时具黏性，而有膜质菌环，极易脱落。此菇外貌似可食用的洋菇，但是毒性也极强，会损坏肝，致死率极高，与一样是剧毒的白毒鹅膏菌很相似，唯一不同的，在菌盖上滴上氢氧化钾溶液，它不会变色。