比亚酶揭开绿色洗消的奥秘

文／本刊记者 史 诗

为了洗掉蔬菜水果上的残留农药，人们常常采取水洗或者洗涤剂浸泡的方式，殊不知这些洗涤剂大都属于活性剂，无法洗掉脂溶性的农药。而一种叫做“比亚酶”的生物降解技术则是通过生物酶来分解农药，能够化有毒为无毒。

我们日常购买的果蔬中，农残的危害无需赘述。实验显示，比亚酶制成的洗液可以高效降解果蔬中的农药残留。

“比亚酶能够将农药大分子化学链，变成无毒的、可溶于水的小分子，这些小分子溶于水后，可以降解农药残留物。与普通的化学洗涤剂相比，比亚酶洗液在整个水解过程中不会产生污染环境的有害物质，不会对环境造成二次污染，显著优于化学洗涤剂的清洗效果和环保效果。”该技术生产制造企业、北京森根比亚生物工程技术有限公司（以下简称“森根比亚”）董事长丁毅对《中国科技财富》记者表示。

据悉，“比亚酶”生物降解技术是中国著名的分子学生物专家、中国工程院院士范云六主持的国家第十个“五年计划”和国家高技术研究发展计划（“863”计划）重大生物工程专项成果。如今，“比亚酶”及其延伸技术、产品已广泛应用于军事、消防、工业等应急领域。

作为蛋白质类活性酶的比亚酶，是一种通过降解原理分解大分子农残物的生物技术，不仅可以完全洗净被有机磷、氯液等有毒化学品污染的食物，而且可将食物上的农残直接降解至无害。“因为它是通过生物发酵培养得到的一种高效分解农药残留的纯生物水解酶，所以没有任何化学制剂，实现了食品级无毒无刺激要求。”丁毅说。

据了解，早在2001年，中国农业科学院生物技术研究所的研究人员成功地从被农药污染的土壤中筛选到一株产降解酶的菌种并克隆到一个有机磷水解酶基因，命名为OPHC2，并对其编码蛋白的氨基酸序列分析发现，与其他已发表的有机磷降解酶的同源性较低（不足47%），表明这是一个新的有机磷降解酶基因。

资料显示，目前世界上掌握用生物酶降解有毒化学物质技术的国家主要是美国和中国。由于美国是从动物内脏中提取这种酶，产量少、稳定性差，因此只可小范围用于军事用途。而我国则是从土壤中提取，产量高、稳定性较高，能够实现民用。

森根比亚成立于2006年，以“酶基安全消毒系统”为技术核心，是一家集生物高科技产品研发、生产制造、销售于一体的北京市首批高新技术企业。丁毅介绍，公司先后独立承担并主持完成了国家科技部和北京市重点研发项目，其研发中心具备从事生物的选育、培育、酶基因工程及蛋白质工程的研究、酶促反应动力学研究等能力，已经形成了从实验室到中试、再到工业化生产的完整体系。

值得一提的是，在军事领域中，比亚酶也发挥着更为重要的作用。比亚酶危险化学品洗消剂一直被用于部队、北京奥运会食品安全保障、国庆60周年活动以及上海世博会、“一带一路”国家合作高峰论坛北京峰会等军事国防和国家重大活动的特勤安保。

业内专家表示，中国还将利用现代分子生物学手段提高现有比亚酶对神经毒剂的催化速度、降解效率和稳定性，满足产品开发需要；同时开发其他能够降解其他化学结构的化学战剂的生物酶，逐步建立起中国人自己的酶基安全消毒系统。而在民用领域，可开发其他农药降解酶，如拟除虫菊酯类农药降解酶、氨基甲酸酯类农药降解酶等，更好地为百姓服务，保证食品安全。