浅议高校食品本科创新大赛对培养创新人才作用

刘艳秋 耿业业 常凯 孙广仁

[摘 要]通过举办食品创新大赛，激发学生创新意识，培养学生学习兴趣，提高动手能力、创新能力，增强团队协作能力。实现企业和高效联合育人方式，加强企业合作，为向企业有针对性地输送人才做准备。同时，提高专业教师的专业知识水平，为培养高质量的创新型、应用型人才做出贡献。

[关键词]食品;创新大赛;人才培养

[中图分类号]G643

1 前 言

目前各高等院校在不断地深化教育教学改革，探索适合自身发展实际的人才培养模式[1-2]，加强校企合作、工学结合，重视与兄弟院校和企业的交流合作，注重学生创新能力的培养[3]，食品企业急需大量能够适应食品企业相关岗位要求的技能型人才。学生就业的过程中，出现企业提供岗位和学生能力及预期之间的矛盾。森林食品大赛遵循林下经济可持续经营原则，在优良的林下生态环境下，按照有关技术标准生产，无污染、安全、优质的食用类林产品。

提倡科学的健康生活，正确的健康消费，推进完全健康等大健康理念的形成，引导人民走出健康误区，实现自我健康管理，通过大赛实现“学会搭台、校企唱戏”，推动“校企联合、产学研融合”的有益尝试，突出高校人才培养优势，同时满足企业科学发展的同时，探索高校人才培养的新机制，致力于培养大学生科学创新精神[4-6]，引导青年逐步成为科技创新的领军和骨干。将大赛精神与内涵进行传承与沿袭，影响更多企业加盟，吸引高校师生广泛参与，探索多元化合作方式，促进全社会各方力量为林业产业化发展做出贡献。通过进一步创新设计和优化投入生产，努力实现大学生创新成果的转化。

2 森林食品创新大赛的开展

大赛由吉林省北华大学林学院主办，北华大学林学院科创社团、吉林省林业学会、吉林省益远保健食品有限公司、吉林市春新农场、吉林省林学会软枣猕猴桃分会等协办，北华大学及吉林省兄弟院校270余名学生参加了赛事活动，省内多家食品企业负责人出席了大赛。

林学院组织学校科创社团成立以食品科学与工程系大三学生为主体，联合东北师范大学、长春中医药大学、吉林医药学院、吉林农业科技学院以及吉林化工学院等多所院校的学生成立创新设计队伍，共分为24组，开展糖果理念的创新、产品设计、营销策划、原料采购、糖果加工、PPT制作等系列活动，遴选出16组参赛队伍进入决赛。

比赛时，代表队系统介绍产品设计理念、制作过程，并进行产品展示和与会人品尝，经过大众评委投票、专业评委打分并征求企业意见，1个团队的轮叶党参牛轧糖产品获一等奖，3个团队的产品获得二等奖，3个团队设计制作的产品获得三等奖。吉林省益远保健食品有限公司当即表示将与一等奖团队进行合作，尽快将该团队设计制作的产品投入生产。通过大赛，学生体验到了创新设计的挑战、艰辛与乐趣，同时也感受到团队合作的重要以及学习专业知识的必要，企业负责人表示，通过大赛，部分创新成果将被企业采纳并纳入开发流程，通过进一步创新设计和优化投入生产，尽快实现大学生创新成果转化。

3 森林食品创新大赛体会

以企业需求为导向，以实践能力培养为重点，建立与经济社会发展相适應、具有中国特色的专业学位本科培养模式。培养和提高专业学位的实践能力，关键是加强专业实践教学，高质量的专业实践是实现专业本科学位培养目标、促进专业培养模式改革的关键。举办食品创新大赛增加实际动手能力，更好地体验未来职业工作的环境和要求，学校与企业举办专业竞赛，同时弥补学生创新能力的不足。但从前五届森林食品创新大赛开展情况来看，还存在一些不足。

3.1 实验中注重功能性元素

参赛的24组队员有20组糖果涉及功能性，不仅注重了糖果的口感，而且对于目前可采用的植物蛋白、各种维生素、糖醇、低聚糖以及高钙糖果、止咳糖果、茶果、无蔗糖糖果等涉及较多。食品行业必须在功能上寻求突破，才能获得当代人的青睐，功能性糖果发展将是糖果发展的大趋势，健康、追逐保健的理念已经融入糖果市场。

3.2 提高学生实践能力

学生的综合能力及实践能力是本科教育的重点，也是学生进入社会的敲门砖。参赛学生通过查阅相关资料，提出课题并拟出详细的书面计划，历经产品制作、现场答辩、成果展示、专家提问等，学生既得到了实践锻炼，提高了创新能力，也提高了对本专业的认知度和积极性，对校企合作教育模式奠定了基础。通过活动为食品加工、人才输入搭建了平台，实现了高校与企业协同育人的模式，学生将所学的专业知识与创新思想、企业生产相结合，进一步培养和提高学生的实践能力和创新能力。

3.3 交叉学科的融合

通过食品创新大赛，北华大学林学院食品科学与工程学科学生的动手能力、创新能力和综合素质以及团队协作能力得到显著提高，通过参加创新大赛，对个人动手能力、创新能力、团队协作能力的培养非常有帮助。对近五年毕业生质量调查发现，企业单位反映毕业生能较快的熟悉工作岗位，具有主动学习性、较强的创新性，毕业生则认为，在校学习的知识以及在校参加的创新竞赛对自身专业知识水平和能力的提高有极大的帮助。

4 结 论

食品学科开展创新大赛是为了在理论教育的基础上进一步提升学生综合能力和思维创新方式，目前我们已经成功举办食品设计大赛三次，从每届举办后学生工作能力及创新能力来看，参加大赛的同学创新能力、动手能力和设计能力普遍高于其他同学，本科教育的宗旨是为了培养创新型、应用型人才，而食品创新设计大赛恰恰为此奠定了基础。

食品学科应正确把握专业知识、实践能力与创新创业之间的关系，从多角度多方面进行实践，搭建创新创业教育体系，这种体系的建立，对培养高素质应用型人才提供保障和技术支持。所以，我们及时对创新大赛进行总结，进一步积累经验，为探索和实践本科食品创新性课程改革提供依据，进一步完善课程体系，合理更新课程内容，加强创新型、研究型人才的培养，同时提高专业教师的专业知识水平与业务能力，加强企业合作，为培养高质量的创新型、应用型人才做出贡献。

参考文献：

[1]杨俊松，张恩立，陶兆林，等.浅谈食品设计创新大赛对食品质量与安全专业建设的促进作用[J].现代食品，2018（7）：34-35.

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[3]钱俊平，朱建军.高职院校在校生食品类技能大赛在教学中的作用[J].农产品加工，2018（4）：83-84.

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[7]屈慧洁.大学生创新创业大赛对高校人才培养模式的影响探究[J].教育现代化，2018，5（23）：34-35.

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