江苏省宿迁市洋河新区食品安全满意度调查研究

许珊珊 朱猛 申行

随着社会经济的发展和生活水平的提高，食品的种类变得越来丰富，人们对食品的关注程度也越来越高。然而，随着食品加工过程中化学品与新技术的广泛应用，新的食品安全问题不断涌现。“僵尸肉”、假酒、毒粉丝、含铝油条和包子等食品安全事件，嚴重威胁了人们身体健康安全，已成为广大民众关注的焦点。如何满足饮食需求，并让人们吃得放心，吃得健康，吃得满意是关系到食品行业可持续发展、社会和谐进步的重要问题。尊重食品安全客观规律，坚持源头治理、标本兼治，确保人民群众“舌尖上的安全”，是全面建成小康社会的客观需要，是公共安全体系建设的重要内容，必须下大力气抓紧抓好。为加强江苏省宿迁市洋河新区食品安全工作、改善食品安全现状提供决策依据，开展了本次食品安全问卷调查研究。

按照洋河新区行政规划特征对洋河镇、仓集镇、郑楼镇开展调查研究。纳入标准：年龄在10-60岁的常住人口，包括户籍不在本区，但已在本区连续工作、生活3个月以上的人员；排除标准：食品药品监管工作人员不能作为被访对象。

本调查以学校、餐饮单位、食品生产企业、购物广场等地为主要调研范围，以根据全区调查范围的总人口数，采取1/1000人（即1%的抽样比例）作为样本量。

根据洋河新区食品安全实际情况，设计出《洋河新区2018年食品安全调查问卷》。主要调研以下几点内容：1.调研对象基本情况；2.对食品安全的认知情况； 3.对食品安全监管现状的满意情况；4.“文明城市” 创建对食品安全工作的影响。

调研前期阶段主要以技术指导为主，采用理论讲授、讨论答疑和情景模拟法对调研员进行认真培训。调研中期阶段主要在以监督规范为主，要求调研员严格按照调研方案要求选取调研样本，并设立总负责人对小组负责人、小组负责人对调研员、调研员对调研员多级多主体质量控制制度。调研后期阶段主要以复核检查为主，剔除不合格问卷，做好调查数据汇总工作。

利用EXCEL和SPSS19.0对收集到的数据进行录入与分析，统计方法主要包括描述性分析、相关性分析、T检验等，其中P<0.05为差异有统计学意义。

本次调研共发放调查问卷220份，回收有效问卷200份，有效率为90.9%。在 200名调研对象中，具有如下特征：1.男性多于女性；2.20-30岁年龄段的比例最高；3.企业员工的比例最高；4.调研对象主要为高中（中职）和大专学历，详见表1。

在对食品安全的认知情况总共有6个方面，大部分受访者对食品安全关注度比较高，选择关注的占62.50%；受访者最担心的食品安全问题是食品添加剂问题，占比为41.00%，其次为有毒有害物质，占比为24.5%。据统计，受访者认为食品安全最大隐患在于餐饮消费方面，占比为52.50%。大部分受访者买到不合格产品时首选找商家退货，其次是找相关部门投诉。目前，大部分受访者通过电视广播途径获取食品安全信息，其次为杂志、报纸、书籍和网络，占比分别为47.00%、26.50%、20.50%。但是，受访者对《食品安全法》相关内容了解不够，10.00%的受访者不了解，具体情况见图1。

在消费习惯方面，受访者习惯购物看生产日期和保质期，其次是价格和制造商或生产商，占比分别为62.5%、45.5%、35.5%，而看配料表和营养成分表的平均人数不足1/3，具体情况见图2。

约一半的受访者对食品安全监管部门的职责有一定的了解，仍有1/4的受访者完全不了解。在监管体系存在哪些不足的选项方面，基本上每个选项都被选择，值得注意的是有20.00%的受访者认为执法人员态度不当。在加强食品安全监管的建议方面，更多的人选择加强道德教育和食品安全知识宣传，占比为72.50%。具体情况见图3。

过半的受访者认为洋河新区食品安全总体情况很好（分数在81-90），监管方面很满意（分数在81-90），具体情况见图4。

过半受访者认为宿迁“文明城市”创建较大提高了本地的食品安全情况。

将受访者年龄，文化程度，对《食品安全法》的认知程度，对洋河新区食品安全和监管的满意度以及“文明城市”创建对食品安全的影响度数据录入至SPSS19.0软件，进行两两相关性分析，发现受访者对食品安全满意度与对食品安全监管的满意度呈显著相关（P<0.01），且“文明城市”创建对食品安全与监管的满意度也呈显著相关。而受访者的年龄与文化程度也有一定的相关性（P<0.05），具体情况见表2。

调查显示大部分受访者对食品安全与食品标签的关注较高，且具有较好的食品安全意识，这为今后开展科普宣传奠定了坚实基础。大部分受访者认为食品安全最大隐患在于餐饮消费方面，这可能与洋河凉皮米线等小吃深受人们喜爱的饮食习惯有关。大部分受访者买到不合格产品时选择找相关部门投诉，可见具有一定的维权意识，但食品安全知识掌握一般，低于《食品安全宣传教育工作纲要（2011-2015年）》的目标（知晓率80%以上）。部分受访者认为执法过程缺乏规范性，处罚措施不当，可能是大部分普通消费者不了解监管部门执法过程和执法规范，这与监管部门信息公开不够，执法队伍素质和发展有待提升相关。

宿迁市“文明城市”创建提高了洋河消费者对食品安全和监管的满意度。为保“文明城市”劳动成果，提高消费者的满意度、幸福感和获得感，食品监管部门要加强食品安全监管力度，强化食品安全宣传教育工作，深入开展食品安全调研工作，创新监管方法，建设服务型政府，开创食品安全新局面。