2018年食品工业生产运行稳中求变规模以上食品工业企业增加值高于全国工业增速

文/中国食品工业协会行业信息部

一、2018年食品工业经济运行综述

2018年中国经济运行稳中有变、变中有忧，外部环境复杂严峻，经济面临下行压力。全国食品工业认真落实中央加强和改善宏观调控，实现经济平稳发展的总体要求和部署，顺应市场变化，推进结构调整，抵御通货膨胀，确保生产平稳增长，产业规模继续扩大，市场供应较为充足，经济效益持续提高，食品安全总体稳定。全年实现主营业务收入9.02万亿，同比增长5.29%，较为顺利地实现了十九大的开局之年。

1、生产总体保持平稳较快增长

2018年，全国40909家规模以上食品工业企业完成工业增加值同比增长6.3%，比全国工业6.2%的增速快了0.1个百分点。若不计烟草制品业，工业增加值同比增长6.5%。分行业看，农副食品加工业，食品制造业，酒、饮料和精制茶制造业分别增长5.9%、6.7%和7.3%，烟草制品业增长6.0%。分中类行业看，21个中类行业中20个实现正增长。12月份，受烟草制品业的影响，食品工业增加值同比仅仅增长0.9%，是全年的最低点，全年呈现出前高后低的走势。

经测算，食品工业完成工业增加值占全国工业增加值的比重为10.6%，对全国工业增长贡献率10.7%，拉动全国工业增长0.7个百分点。

图1：规模以上食品工业增加值同比增长速度

2、食品消费平稳增长，产销衔接稳定

2018年，食品工业产销率98.3%，同比微减0.5个百分点。产销平衡，衔接水平较高。分行业看，农副食品加工业产品销售率98.3%，食品制造业销售率97.9%，酒、饮料和精制茶制造业97.5%，烟草制品业100.4%。

食品工业产销衔接良好与居民消费能力增加有直接关系。2018年，全国居民收入实现稳步增长，与经济增长基本同步；居民消费支出加快增长。食品消费支出比重（恩格尔系数）进一步降低。2018年，全国居民人均消费支出19853元，比上年名义增长8.4%，扣除价格因素，实际增长6.2%。其中全年全国居民人均食品烟酒消费支出5631元，比上年增长4.8%，占人均消费支出的比重为28.4%，比上年降低0.9个百分点。

消费市场的消费规模稳步扩大，消费模式不断创新，消费升级势头不减，消费贡献进一步增强。网上零售比重不断扩大，实体零售保持回暖态势。

从全国24种主要食品产量来看，16种食品产量增长，8种食品产量下降。产量增长最快的是成品糖；冷冻饮品、葡萄酒、果汁和蔬菜汁饮料、小麦粉、乳粉、罐头、卷烟、冷冻水产品的产量有不同程度的下降。

表1：2018年食品工业主要产品产量

3、工业企业利润保持较快增长

2018年，全国规模以上食品工业企业实现利润总额6694.4亿元，按可比口径计算，比上年增长8.4%，在近5年里，属于最快的增长水平，从2014年至2017年利润增长水平分别是1.2%、5.9%、2.5%、6.5%。

从农副食品加工业，食品制造业，酒、饮料和精制茶制造业，烟草制品业4大行业来看，利润增长分别是5.6%、6.1%、20.8%和-4.6%，酒、饮料和精制茶制造业仍保持2位数增长。

从64个小类行业来看，44个行业利润总额比上年增长，20个行业下降。主要行业利润情况如下：稻谷加工利润增长11.3%，食用植物油增长21.1%，肉制品及副产品加工增长10.4%，蔬菜加工增长3.0%，糕点面包制造增长9.0%，白酒制造增长30.0%，含乳饮料和植物蛋白饮料增长5.1%，卷烟制造下降4.8%。

2018年，规模以上食品工业企业实现主营业务收入90194.3亿元，比上年增长5.3%；发生主营业务成本69847.2亿元，增长4.4%；百元主营收入中的成本为77.44元，减少0.65元；主营业务收入利润率为7.4%，比上年提高0.4个百分点，企业经营效益得到改善。食品工业面对成本上升压力，通过科技进步和技术创新，加强企业管理，努力降低消耗，推进节能减排，化解了部分压力。

表2：2018年食品工业经济效益指标 亿元

表3：2018年食品工业盈利能力变化情况 %

4、消费价格总体稳定，食品价格由降转涨

2018年，CPI比上年上涨2.1%，涨幅比上年扩大0.5个百分点，延续了2012年以来的温和上涨态势。食品价格由上年下降1.4%转为上涨1.8%，对CPI的影响从下拉0.29个百分点转为上拉0.35个百分点，是CPI涨幅扩大的主要原因。其中，鲜菜价格由上年下降8.1%转为上涨7.1%；鸡蛋价格由上年下降4.5%转为上涨13.0%；猪肉市场供应总体充足，受猪瘟疫情影响，全年价格下降8.1%，降幅比上年收窄0.7个百分点；酒类全年价格上涨2.8%；鲜果上涨5.6%；粮食上涨0.8%。

图2：2018年食品消费价格指数走势（%）

5、固定资产投资增速维持较低水平

2018年，全国固定资产投资（不含农户）635636亿元，比上年增长5.9%。制造业投资增长9.5%。食品工业固定资产投资继续扩大，但增速与上年相比2增1降1平，处于较低水平。其中，农副食品加工业增速为0%，食品制造业增速为3.8%，酒、饮料和精制茶制造业增速为-6.8%，烟草制造业的增速分别为1.3%。

6、工业产品出口增长放缓

受经济增长放缓、中美贸易摩擦等因素影响，全年规模以上食品工业实现出口交货值3628.0亿元，同比增长5.4%，低于全部工业8.5%的增速3.1个百分点，增速比去年同期有所放缓。其中12月份完成出口交货值355.7亿元，同比增长5.5%。

二、2018年食品工业经济运行指数

2018年全年食品工业整体运行平稳，在第一季度小幅增长后有所回落，下半年维持平稳。

食品工业经济运行指数又分为五个分指数：

1、发展水平

2018年第一季度增加值增速及产量增速相较2017年均有较大程度增长，从第二季度开始，受烟草增加值负增长的影响，发展水平指数持续下滑，到2018年12月有小幅上涨。

2、经济效益

2018年食品工业经济效益相较2017年有所下滑，第一季度较2017年有所增长，从4月开始有所下降，后三季度保持平稳。

3、持续发展能力

2018年食品工业持续发展能力平稳增长，受出口下滑的影响，第一季度该指数有所下降，第二季度维持平稳，下半年有所增长，到12月该指数基本回到去年末水平。

4、产业结构

2018年食品工业产业结构稳中有升，表明食品行业的产业结构持续向更健康、更精细化的方向发展。

5、供求市场

2018年食品工业供求市场保持稳定增长，受2017年影响，第一季度食品行业的价格水平较低，从5月开始，食品行业产品价格持续走高，到12月有小幅回落。

三、2019年食品工业经济发展研判

2019年，食品工业发展机遇和挑战并存。从国际上来看，全球经济增长放缓、不确定因素增加，国际贸易保护势力有所抬头，食品跨国集团加快全球布局，不断提升竞争实力，对我国食品产业发展带来一定影响和冲击。与此同时，随着“一带一路”战略的深入推进，对外投资环境的不断改善，我国食品企业迎来更广阔的发展空间。从国内来看，中国经济进入新常态，经济增速预期放缓，居民收入增速降低，居民消费意愿下降，人力、土地、环境资源保护等综合成本不断上升，食品工业保持高速发展难度加大。并且随着消费理念转变，国内消费市场已经从模仿型消费逐步进入个性化、多样化、享受型消费，消费结构升级，食品工业发展模式将从量的扩张向质的提升转变。

基于对宏观经济形势及2018年以来食品工业发展运行情况的分析，中国食品工业协会对2019年全年食品工业发展趋势做出以下研判：

1、工业生产继续稳定增长，经济效益增幅或将收窄

2019年，在对外投资环境不断改善和消费升级市场需求增大的拉动下，食品工业将继续实现较快增长，预计四季度食品工业会有新的销售旺季，工业发展速度将达到全年峰值，总体运行态势健康良好。全年食品工业经济效益仍将保持稳定增长，但增幅可能收窄。

2、食品价格继续稳定，大宗产品或有波动

在国家各项宏观政策调控下，食品价格继续走稳，涨幅收窄。综合考虑国内外原辅料价格走势、气候、市场供求等因素影响，生猪、食用油、食糖、乳业等大宗产品价格或有局部波动。要特别加强对大宗原料生产价格的监测与预警，防止因量价失衡引发行业运行波动。

3、食品安全加强监管，品牌意识不断增强

食品安全受到空前关注，食品标识管理、食品安全事件调查处理、食品安全信息公布、食品安全全程追溯、诚信体系建设、进出口食品安全监督管理等方面的法规及规章制度将加快修订出台。食品产业链全程监管强化，建立统一权威的食品安全监管体制，加强部门联动、协调配合，提高监管工作的系统性、协调性和一致性。

食品企业品牌意识增强，夯实品牌发展基础，加强自有品牌建设，提升产品附加值和软实力。创新商业模式，加强与大型电商品牌对接，拓宽销售渠道。开展国际交流活动，建设海外营销渠道，开拓海外市场。

4、科技创新能力显著提高，食品工业内驱动力不断增强

食品工业将从产业技术结构配置、研发队伍建设、资源投入等方面强化食品科技创新能力建设。已经具有较大规模和实力的集团企业将会发展和建设相关领域的国家重点实验室、国家工程中心，并依托国家优势农产品区域布局，与相应科技组织合作开发加工技术，形成一批具有较强科技创新实力的食品企业集团，以带动食品产业竞争力的全面提升。