特种经济动物养殖——以梅花鹿为例

卢斌山

（甘肃省武威市民勤县动物疫病预防控制中心，甘肃 民勤 733399）

1 特种经济动物

1.1 特种经济动物概述

特种经济动物是指家畜、家禽以外被人工驯养的，具有特殊用途和功效、经济价值较高的一类动物；另一种概念描述为具有特殊的药膳用、毛皮用、肉蛋用或观赏用等价值，并能产生较高经济效益的动物[1]。其存在不但满足了市场需求，丰富了人们的物质文化生活，而且有利于调整农村经济结构，维护生态平衡和生物多样性。特种经济动物养殖是指除家畜、家禽及鱼类以外的养殖业，范围广，但深度还未达到家畜、家禽的饲养程度，这种养殖业又称非传统养殖业[2]。经济动物的种源实际上都是野生动物，只不过随着时间的推移和科学技术的发展，经济动物通过人类驯养才成为家养，人工驯养繁殖对于减轻野外种群压力和满足药肉用需求起到积极作用，所以特种经济动物也是我国畜牧业的重要组成成分[3]。特种经济动物生产在我国有着悠久的历史，但直到20 世纪70 年代才开始迅速发展，尤其是80年代以后，发展速度尤为显著。特种动物养殖具有投资少、见效快、附加值高的特点，符合效益农业和可持续性农业的发展战略，它将在今后的农业和农村经济中占有重要的地位。

1.2 特种经济动物的分类

我国特种经济动物资源十分丰富，据初步统计，人工养殖的特种经济动物包括52个种，140多个亚种，1 200多个品种(类型)，较常见的有120多种[4]。常采用的特种经济动物分类方法有两种：按动物及其终极产品的用途分类和按动物的自然属性分类[5]。按动物及其终极产品的用途分类主要分为食用动物、毛皮动物、药用动物、观赏伴侣动物、饲料动物、实验动物和其他用途类动物等七类；按动物的自然属性分类主要分为特种兽类、珍禽类、水产类和其他类四种类型。陈树林曾在《庭院经济动物高效养殖新技术大全》(2002年)一书第一章中按动物生物学的分类方法将特种经济动物分为哺乳类、鸟类、鱼类、两栖类与爬行类、无脊椎类五种类型。这种分类方法的优点是动物的归类清楚，因同类动物的形态结构、饲养管理与疾病防治相似，便于学习。

1.3 特种经济动物养殖的的特点

1.3.1 地域选择性 饲养特种经济动物和其它家畜家禽相比有一定的地域性，对于常见的家畜家禽基本在全国各个角落都可以养，但是对于特种经济动物来说却不然。因为我国幅员辽阔，地跨寒温热三个气候带，且有高原、平原、盆地等不同地势地形，生态环境复杂多样，所以必须合理选择适宜于特种经济动物生长的环境。例如蟾蜍，其为卵生动物，在水中产卵，体外受精，所以就需要在水多，空气湿度较高的地方养殖[6-7]，再如牦牛就适宜生活中青藏高原等严寒地区。

1.3.2 饲养技术和产品加工要求高 首先特种经济动物品种繁多，且有其各自的行为食性、生理特点、饲料配制和饲养方式，所以饲养人员必须掌握一定的养殖技术，并有专业的技术人员指导养殖，如鹿和蓝狐的人工授精就需要有经验且专业的技术人员来实施完成。然而目前特种经济动物养殖方面的专家和科技人员相对缺乏，农业院校中设置特种经济动物饲养的专业极少，硕士点更少，科研后备力量薄弱，使得专业技术相对滞后于方兴未艾的特种经济动物饲养业，这方面已引起相关部门的重视。其次特种经济动物饲养所需的的成品配合饲料种类很少，疾病预防和治疗所用的疫苗、药品也多使用家畜家禽药品，只是剂量不同，准确把握剂量难度不小。再者特种经济动物产品加工程序多、技术复杂，如鹿茸和裘皮的加工方法对产品质量影响很大，而不同等级的产品间价格相差也很大[8]。总之，特种经济动物无论从养殖还是产品加工都对从业人员、养殖技术等方面有较高要求。

1.3.3 高投入、高产出和高风险 特种经济动物养殖较普通家畜家禽养殖成本相对较高，在引种、饲料、场地、笼舍设计、卫生防疫、产品加工等各方面均与家畜家禽有所不同。同时，特种经济动物养殖效益比普通畜禽养殖要好，但高效益的同时也意味着高风险，市场行情变化大，养殖户承担的风险也大，所以养殖户必须有一定承担风险的能力。

1.3.4 行业管理薄弱，倒种、炒种现象严重 特种经济动物养殖虽有悠久历史，但是规模养殖起步较晚，道路曲折，困难很多，如苗种和加工等问题都需要逐步完善、解决。近年来靠出售种苗、倒买倒卖、搞欺骗手段获得暴利、扰乱养殖业正常发展的事情屡见不鲜。一些养殖种类，未经统一规划，由养殖场户自发分散饲养，自找产品销售门路。这种无组织、无生产计划、无销售渠道的状况是造成某些养殖种类一哄而上、一哄而下局面的重要原因之一。

2 梅花鹿部分

2.1 梅花鹿简介

我国养鹿历史悠久，是世界上鹿业生产大国之一，也是将鹿产品用于医药保健事业最早的国家。梅花鹿全身是宝，其肉、其肝细嫩鲜美，其筋滑爽，是历代皇宫御膳之美味佳肴，鹿唇为我国古代八珍之一；梅花鹿也是药用、滋补高级经济动物，其药用部位多达25个；梅花鹿形态优美、灵巧、高雅，色彩斑斓，具有很高的观赏价值。

梅花鹿（Cervus nippon）属偶蹄目、反刍亚目、鹿科动物。野生梅花鹿原生于我国东北林海和南方部分山区，由于历史上捕捉猎杀过度，致使其数量极少，在中国已是高度濒危动物，因此1988年被列为国家一级保护动物[9]。梅花鹿是一种中型鹿，雌鹿较小，雄鹿有角，一般四叉。头部略圆，颜面部较长，鼻端裸露，眼大而圆，眶下腺呈裂缝状，泪窝明显，耳长且直立，颈部长，四肢细长，主蹄狭而尖，侧蹄小，尾较短。梅花鹿的毛色随季节的改变而改变，夏季体毛为棕黄色或栗红色，无绒毛，在背脊两旁和体侧下缘镶嵌着有许多排列有序的白色斑点，状似梅花，因而得名。冬季体毛呈烟褐色，白斑不明显，与枯茅草的颜色类似。颈部和耳背呈灰棕色，一条黑色的背中线从耳尖贯穿到尾的基部，腹部为白色，臀部有白色斑块，其周围有黑色毛圈。尾背面呈黑色，腹面为白色。

2.2 养殖技术

梅花鹿为纯植食性动物，采食各种草本植物、乔木和灌木的叶、芽、嫩枝。目前人工养殖的梅花鹿基本上还是用传统饲料，以粗青饲料为主，精饲料为辅，定时定量饲喂，保持饲料量及种类的相对稳定，充分供应饮水[9]。

表1 梅花鹿养殖饲料分类

梅花鹿属于季节性发情动物，发情时间主要集中在每年9-11月之间，所以对于养殖数量较大的鹿场来说繁殖工作时间紧、任务重。繁殖包括配种准备工作、种公鹿的选择、选配、发情鉴定、配种方法、配种工作的计划安排。养鹿场需启用具有较高饲养管理素质的人员来进行饲养，选择较佳的饲养方式。种母鹿群要有合理的最佳年龄结构，准确选择和淘汰种公母鹿和幼鹿，科学的管理和使用种鹿及预备种鹿，准确选配，严格避免近亲繁殖，做好保胎和产仔时的各项工作。除了养殖场内有选择性的单公群母自然本交外，人工授精技术在梅花鹿繁殖上的推广，加上同期发情和腹腔镜授精技术的协同应用，大大提高了优良梅花鹿种公鹿的繁殖效率，加快了梅花鹿品种选育和杂交改良的速度，有效增加了养鹿业的经济效益[10]。

在圈养鹿饲养管理上，养殖场最好实行按性别、年龄、生产性能分圈饲养，以便于管理[11]。部分地方还成功地试行了放牧饲养和半放牧饲养，饲养管理的核心是繁殖率、鹿茸产量以及鹿群的健康，所以还要做好鹿病的防治工作，重点是鹿场卫生的防疫系统和防疫制度，包括饲料管理制度、饮水卫生制度、鹿舍卫生制度、鹿场的管理制度。按时观察，做好检疫和免疫接种，一旦发现疫情要尽快确诊，做好隔离、封锁和消毒工作[12]。

2.3 发展现状

目前人工驯养梅花鹿已初具规模，重点养殖区域分布在东北三省、内蒙古以及新疆等北方地区，品种有双阳、西丰梅花鹿和长白山品系，国内存栏量约80万头，其中民营企业与个体养殖占据主体地位，个体养殖近些年发展较快，养殖数量在几十到千头不等。总的来看，经济效益较传统家畜家禽十分可观。梅花鹿是我国特产，鹿种好，产鹿茸量高、质量佳，国内市场的潜力比较大。但国内在鹿茸及鹿副产品的加工、开发、应用及宣传工作上做得还很不够，消费群体较小，发展空间很大。

2.4 发展前景

我国梅花鹿养殖资源条件也得天独厚，人工养殖发展迅速，鹿茸及其附产品在国际市场声誉高、价格优势明显。随着人民生活水平的不断提高，认知的不断提升，对优质鹿茸及其保健产品的需求也会越来越大，加上鹿产品深加工项目较多，可使其效益成倍扩增，这些都将为养鹿业带来广阔的发展空间[13]。与此同时，随着养鹿业科研队伍不断壮大，技术水平不断提升，科研成果不断转化应用，都将为梅花鹿的养殖壮大提供强力的技术支撑。综上分析，梅花鹿养殖将会有美好的前景。