弱抗性低温品种L135的栽培管理技术

练长勋 胡建平 朱星考 毛可荣

（庆元县食用菌科研中心，浙江庆元323800）

L135属于低温弱抗性香菇（Lentinula edodes）品种，因其菇型圆正，较易形成花菇（图1），对于栽培花菇的菇农来说，是花菇栽培的首选品种。但是近年来，由于全球气候变暖、菇农移民下乡造成栽培地海拔变低（500 m以下）、种植规模变大造成菇棚连片通风性能变差、遮阳网取代天然遮阳物以及菇农菇棚选址和降温措施不当[1]，造成栽培L135出现烂棒、小菇、畸形菇等问题，严重影响菇农收益。笔者根据几十年的香菇技术推广经验，结合实地走访调研，总结出了L135栽培管理技术要点，供广大菇农和技术服务人员参考。

图1 香菇L135子实体

1 菇棚改造与修整

在菌棒进棚前，先修整外棚遮阳设施，“人”字形棚顶裸露处应用芒萁、芒草、杉树枝叶等遮阳，较薄处应及时加厚。用水降温的菇棚其回流热水一定要排放到连片菇棚的外围。有条件的可在“人”字形棚顶1 m高处加建外遮阳棚，搭建时可将外遮阳棚设为2层，2层间距高50 cm，将菇棚四周下垂的遮阳网固定在第2层，顶层到第2层之间可在四周采用裙式垂挂约50 cm的遮阳网，以可摆动的为佳，利于通风、散热，如在“人”字形棚顶外再采用喷水设施进行喷水降温，效果更佳。

菇棚内外水沟需及时疏通，保持水沟顺畅干净。连片菇棚一定要留出散热、通风区域，条件允许的在四周及道路两侧种上白杨树（该树适应性强，生长速度快，在华东地区3月份发芽，1个月内能长满树叶，到11月份20 d内能落完树叶，目前是最好的遮阳树种）。棚内菇架应修整固定牢固，有条件的可在菇棚内挖沟，引入“跑马水”，更能起到降温、增加棚内氧气的作用。

2 培菌场地用前整理

不管是在发菌棚培菌还是在出菇棚过道培菌，使用前都要将上年度废弃的菌棒、各类杂物清理，并将地面全面打扫干净，洒上薄薄一层新鲜石灰粉，菇架先喷洒石灰水，3～5 d后再喷低毒农药，并疏通通风道，以降低病虫基数。

3 菌棒及时散堆、排场

香菇菌丝对外界温度十分敏感，气温高于35℃时就可能引起菌丝死亡，因此应在高温季节来临前，选择通风散热较好的场所完成菌棒的散堆、移堆、上架工作[2]。一般安排阴凉天气或者在早晚低温时段进行散堆、移堆、上架等操作，要注意轻拿轻放，避免用力振动菌棒，室内散堆菌棒应呈三角形或“井”字形堆放，堆高3层～5层，且堆与堆间要留有通风道。散堆时如发现有接种口菌丝稀薄、发黄、料发黑的菌棒应移到通风、干燥、阴凉、散光的位置，让其恢复活力后及时对其刺孔通气。最好散堆后马上上架发菌。

4 菌棒刺孔放气

刺孔放气用3～5 mm直径的钉，刺孔时要选择袋与料紧贴位置（有脱壁的位置不能刺孔）、距菌丝末端2.5 cm的位置斜向种口方向进行刺孔，避免刺到未发菌部位，引发杂菌污染。放大气时要及时挑选先发透的菌棒（所用刺孔钉的直径不得小于5 mm，最好7 mm）。刺孔做到分批次、分时段、分区域，刺孔放气后要加强通风散热管理，不要轻易翻动菌棒，让其以静止状态越夏。每次刺孔时，如遇到高温、高湿、无风或微弱风的天气，培菌场所要在刺孔后第2天开始，用大功率电风扇顺自然风向吹风4～5 d，促使菌棒早日发透、转色，避免香菇菌棒在高温、高湿季节刺孔放气转色导致黄水发生而引起烂棒、闷棒，从而影响后期管理及出菇质量、产量。若遇连续高温、晴热天气，应停止菌棒刺孔排气或翻动菌棒，以防菌棒受振动，菌丝呼吸作用加剧而使堆温上升。

5 喷水降温

气温较高时，有条件的农户可在菇棚顶或房顶上铺设微喷水管，接引深井水或者山沟凉水喷水降温，每天应在太阳照射到菇棚之前开始喷水，太阳落山温度下降再停止喷水，喷水降温用的回流水一定要铺设棚缘水槽加以收集并引出棚外（通过喷水，可使棚内温度降低2～5℃），同时要加强棚内通风排湿。

6 注意环境卫生、加强病虫害的防治

堆放菌棒的场所要保持清洁、卫生，以减少外界病原物污染[3]。每次菌棒刺孔排气要提前3 d对堆放菌棒的场所撒生石灰粉杀菌、杀虫（生石灰与农药不能同时使用），提前一天喷洒高效、低毒、低残留量的药剂，并在刺孔后，再连续喷洒1个星期，防治病虫害。

在其余时期，可以采用诱杀的方式进行杀虫。诱杀剂可用2/3废菌糠加1/3麸皮混合再以300倍敌敌畏液润湿配制。诱杀剂应装入敞开的瓦罐或内衬塑料袋的小纸盒，每个房间设4个诱杀点（放置诱杀剂时必须注意人畜安全）。以上措施需保持常态化，这样才可以有效降低病虫危害。

7 越夏管理

L135品种的菌棒通风要求较高，菌棒放（排）气后要及时上架，并做好通风管理。菇架要固定牢固，确保不左右摇摆，菌棒上架后不要轻易搬动菌棒，尽量做到L135菌棒静止状态下越夏。越夏时，卸去菇棚四周塑料薄膜（或者将薄膜固定内棚棬沿），外棚四周下垂的遮阳网等遮阳物，要随太阳移动，适时加强向阳面的遮阳，并且遮阳物与菌棒不能直接接触，要有40～50 cm的间距，背阳面遮阳物要去除或者挑起，使菇棚保持最大通风状态。

8 脱袋出菇管理

L135品种属于低温香菇品种，要有连续3 d以上5℃以下气温刺激。因此，当菌棒菌龄达到出菇要求时，就要注意当地天气预报，选择脱袋后能达到上述气温要求时间段进行脱袋管理。同时要注意，如果菌棒存在转色不够（白棒，大部分是由于保水袋粘棒造成转色和原基形成困难）、转色过头菌棒菌皮过厚、装袋过紧实等情况，要在脱袋之前半个月，选择在气温12～20℃天气情况下，再放一次气（排气孔径不小于5 mm，排气孔数80个，排气后要有一周左右12～20℃的气温），排气后选择合适的天气进行脱袋管理。

脱袋后棚内要及时清理干净，注意通风管理，每天通风3次，同时脱袋3 d后要用清水喷淋菌棒（在通风之后），覆盖薄膜。待菇蕾成型后，如菌棒过轻，在气温10℃以下可以适当注水。

没有脱袋前，若发现菌棒过轻，出菇困难，也可以在气温适合出菇时，振动菌棒（惊菌），再经过3 d以上5℃以下气温刺激，在40%的菌棒有菇蕾时，注水菌棒，再进行脱袋喷水管理，待香菇成形后，挑开塑料薄膜，进行花菇管理。

总之，栽培L135最主要就是要保障菌棒的安全越夏和适时的脱袋、注水管理。保障菌棒出菇后，就可以参照以往的高棚层架花菇管理模式，进行出菇管理和采收。