五彩旱藕粉创出多彩人生

本刊记者 谢青夏

五色糯米饭，是广西三月三最吸引人之一的传统美食。但说起同样美味的五彩（色）旱藕粉，很多人也许还很陌生，但是在第十二届中国东盟博览会、第十三届广西名特优农产品交易会、2017广西农业项目投资合作对接洽谈会等会上，五彩旱藕粉的美味，已经深深吸引住了很多美食家的胃。让很多人感到惊讶不已的是，把旱藕粉研发成“五彩”，并推上市场大获成功的人，竟然是一位小学毕业的山村女性。

农瑞玲，出生在崇左市天等县进结镇的一个小山村，家里除了父母，还有三个哥哥一个姐姐，小时候的家境用她自己的话来描述是：由于贫穷，家里只有她读到了小学毕业，她“是家里最有文化的人”！

小学毕业后，父母实在没钱支持她继续读初中了，很快她成为了外出打工大军的一员。贫穷的压力，激发起了农瑞玲强烈的创业欲望，18岁时，她怀揣着在深圳打工2年赚来的2000多块钱，回到进结镇上开了一间零售商店，开始学着做零售生意。

在那个物质匮乏的年代，农瑞玲发现了满地的赚钱的机会。“以前冰棍都很少，一根冰棍能卖1毛钱，我就学着做冰棍卖，最高峰一天能卖上千根冰棍。有了点钱后，我又开始跟人学做饼干和月饼卖。”经过几年的打拼，农瑞玲手头终于有了一些钱，不过最大的收获是，感觉自己学到了不少东西，长了不少的见识，眼前的视野开阔亮堂了。

做零售，农瑞玲经常要到南宁进货，由于当时交通不便，进货来回需要2天时间，每次她都要在南宁火车站一带住旅馆，那时候住一个晚上要花30多元。“做旅馆真赚钱啊，客人住一个晚上就要30多元，干脆来南宁开旅馆算了。”2001年，农瑞玲来到南宁，开起了旅馆，那时候南宁的宾馆还比较少，市场空间大，加上她的一股子拼劲，宾馆在她手中竟然一家接着一家的在南宁市区里铺开来。后来，她还拉来家里的亲朋好友一起组成一个创业团队，最多的时候，他们团队在南宁开了40多家宾馆，形成了旅馆业的“天等现象”。

农瑞玲（中）与公司的生产、销售骨干。

但渐渐地，农瑞玲困惑了。随着宾馆越开越多，经营规模越来越大，自己掌控起来越来越吃力，加上竞争越来越大，盈利在不断下滑。她开始思索起来：以自己的小学文化知识底子，在一个陌生而现代化的大都市环境里，继续经营如此一个庞大的宾馆实体，是不是合适自己呢？那么还有什么事业更适合自己？就在这段苦苦思索的日子里，一种食品的清香气息让她开了窍，继续前进的方向一下子豁然开朗起来。这股清香的味道就是旱藕粉！旱藕粉是小时候大人们常做的一种传统美食，但一般都只限于过年过节时才能手工做一点，吃上一顿令人唇齿留香，能让她回忆好久。如果回到老家，把自己家乡的旱藕粉推向市场，既能让外面的人分享自己家乡的美食，也不失为一条创业之路，她终于找到了自己再创业的新方向。

2015年冬，农瑞玲回乡盖起了厂房，开始收购旱藕加工旱藕粉。刚开始就是纯手工共制作，那藕粉老拉不长，不是太厚，就是太薄，不均匀，容易断。为了把粉做好，农瑞玲先是去了区内率先做旱藕粉产品规模加工的马山、都安考察，发现那里的旱藕粉加工和她老家一样，基本都是手工生产，在家里的厨房就可以做旱藕粉，口感确实不错，但产出量较低，而且品质参差不齐，关键是由于受原材料、天气等因素的制约，只能季节性生产，无法全年开工。后来她转到了贵州考察学习，发现那里的旱藕粉实现了全自动化生产线生产，全无了天气、原材料等的制约，而且产出的旱藕粉也能够达到手工做的口感。

经过一段时间的考察学习，农瑞玲从南宁回到了自己的家乡，很快就拉起了一干人马，创办起了天等县进结镇旱藕粉厂，她亲自担任总经理，红红火火地干了起来。但干不了多久，问题又来了。这次不是问题找上门来，而是她主动找到了问题。她想，目前区内外旱藕粉的加工企业很多，虽说经过自己的努力，自己的产品也有一定的特点，但总归与其他企业的产品相比，没有太大的优势。如何研发出我有他无的“当家”产品，抢到市场的制高点，占据更大的市场呢？这次点亮她思想火花的是她的闺蜜们。她有一帮同是四五十岁年龄段的好姐妹，平时在一起谈论最多的就是养生话题，她发现具有养生成分的产品都备受这些姐妹们喜爱。于是她想，我的旱藕粉要是也可以具备养生成分，让大家吃得好的同时还能吃得健康，这不就和时下最流行的时尚合拍了吗？与此同时她又联想到，我们广西的三月三五色糯米饭独具特色，广受欢迎，自己老家的植物资源丰富，要是我们的旱藕粉也像五色糯米饭那样，利用天然植物颜料做成五彩旱藕粉，我的产品岂不就有了“当家小生”了。

说干就干，农瑞玲开始琢磨研发五彩旱藕粉产品，她带着她的团队到山上采摘艾草、黄姜、红桃k、紫蕃藤等植物回来，他们尝试用这些平时大家常用的药食两用的植物制作颜料汁液，与旱藕粉配制，制作五彩养生旱藕粉，经过半年多时间的尝试和努力，终于做出了满意的五彩旱藕粉。

在制作五彩旱藕粉的过程中，每一种藕粉的成功制作，农瑞玲都经历过了无数次的试验和失败才最终成功。“比如黄姜，我们刚开始的时候做了5～6批，每批都用了50公斤藕粉，有时候我们觉得同样分量的黄姜和藕粉做出来的黄姜旱藕粉很黄，颜色很漂亮，味道很香。但是有时候又发现做出来的藕粉颜色很淡，香味不足。”百思不得其解的时候，农瑞玲就想起去请教村里的老人，老人说，黄姜是分公母的，公的黄姜，个头大，但是颜色淡，而且姜的香味也淡。母黄姜颜色很黄，香味很足，但是个头小。按照老人的提示，农瑞玲就专门到山上寻找母黄姜来做颜料，后来做出来的藕粉果然是颜色金黄，很漂亮很香。

紫藩藤是壮乡人特别喜欢的一种颜料植物，其具有祛风除湿;活血止痛;健脾消疳等作用。而在试验制作紫藩藤旱藕粉的时候，农瑞玲和她的团队则遇到了不一样的问题，她们发现紫藩藤拿来泡水，其紫色很淡，出不来。村里老人说，紫藩藤洗干净后要先下锅炒，炒到叶子蔫了之后，再放开水浸泡，这样其颜色才能完全出得来。农瑞玲按照老人的经验，回来试验，果然逐渐做出了艳丽的紫色旱藕粉。

“做五彩旱藕粉还有一个很重要的问题就是植物颜料与藕粉之间的搅拌时间要掌握好。”农瑞玲对此深有体会，搅拌的时间不够长，植物颜料跟旱藕淀粉就很难兼容，颜色分层不融合，一不搅拌，颜色就自然分开了，做出来的产品颜色不均匀，有些刚开始生产出来的时候颜色很漂亮，晒干了之后又没有颜色了，她们从最初的搅拌20分钟，一直不停的调试时间，最后发现，要做出颜色漂亮的彩色旱藕粉搅拌时间起码要长达60分钟。除了自己不断地琢磨研究外，农瑞玲还四处多方请教，甚至跑去请教了广西农科院的教授。就这样，他们经过半年多内外结合发力研发，一点一点地积累了经验，经历过无数次失败，终于研发成功了五彩旱藕粉。

创业的艰辛令农瑞玲十分感慨，如今回想起自己的创业经历，她有这样一个深刻的体会：创业会碰到各种各样的问题，只要拿出“天等人不等天”的精神，所有问题都是暂时的，都是可以克服的。

他们的五彩旱藕粉推向市场后，立刻获得了消费者的强烈反响，客户纷纷反馈说他们的五彩旱藕粉色彩夺人眼球，耐煮不烂，煮完炒完还是完整一条，吃起来有一种爽脆的感觉，既有旱藕本身特有的味道，也伴有艾草、黄姜等等植物的余香，具有其他粉丝不一样的奇妙口感。目前该产品在崇左、南宁等附近市县有代理商，还销往北京、广州、福建等地，已签下不少长期客户。

颜值不一般的五色旱藕粉。

旱藕粉产品生产和销售的成功，尤其是五彩旱藕粉的研发，证明了农瑞玲当年回乡创业的抉择是十分正确的，除了自己收获了财富，也实现了她的初心愿景：把家乡传统的美食产业化推向市场，让更多的人分享。更令她欣慰的是，她的企业激活了家乡旱藕的种植，形成了一个充满生机的产业链，家乡的许多父老乡亲们在这个产业里得到了满满的获得感，特别是不少的贫困户靠种植旱藕脱了贫，富了起来。目前有几十户农户成为了她企业的种植户，有些种植规模上百亩，最少的也有几亩。天等县驮堪镇太平村一位姓张大伯，2017年种了5亩旱藕，一共收了16600元，纯利差不多1万块，他过去种玉米每亩只有几百块收入，而人工护理比旱藕多，现在种旱藕每亩有3000多元的收入，他十分的满意，2018继续扩大了种植面积；进结镇民元村农民许增新，2 017年种植了80多亩，收入21万多，除去成本，利润约15万左右；进结镇东街贫困户冯彩精2017年种了2亩多地，收入7000多块，扣除成本有5000多块钱利润，光这一项他们家已经达到脱贫的标准线了。

崇左市、天等县政府对农瑞玲的企业给予了极大的重视和扶持，把五彩旱藕粉列入该县重要土特产大力推广，最近还帮助他们扩建新厂房扩大产能，预计年底可投产，建成后的新厂月产能可达150吨左右。

有了当地政府和家乡父老乡亲的支持，更坚定了农瑞玲回乡创业，改变家乡贫穷面貌的决心。她计划下一步将进行一次产品升级，研发旱藕粉方便即食产品，届时消费者直接用开水冲泡，加入调味包拌入调料就可以吃了。同时除了旱藕粉之外，她还着手开发出了五色糯米饭、旱藕膳食纤维营养粉、红豆薏米粗粮营养粉等系列新产品，不断丰富企业的产品。农瑞玲产品开发的理念非常纯朴：把乡村的传统美食变身商品，带给城里曾经的农村人，他们是吃着这些传统美食长大，如今到了城市，很难有机会吃到，农瑞玲帮助他们满足吃到这些小时候吃过的美食心愿，一解乡愁。

浑身沾满乡土气息的经营思维和理念的产品，往往会获得消费者的深情拥抱，市场丰厚的回报！而农瑞玲用自己的双手打造了五彩旱藕粉外，也同时创造出了自己多彩的人生。