三元猪不同体重阶段背膘厚与眼肌面积的研究

薛 云，吴昊旻，雷胜辉，陆雪林

（1.上海市动物疫病预防控制中心，上海 长宁 201103；2.上海市松江区动物疫病预防控制中心，松江 201611）

背膘厚与瘦肉率呈负相关，眼肌面积与瘦肉率呈正相关[1-2]，且背膘厚和眼肌面积遗传力高，二者是猪遗传育种和性能鉴定中的重要参数[3]，因此对其精确地测定极为重要。B超测定因准确、快速、便捷、精确等特点广泛应用于牛[4]、羊[5]、猪[6]等家畜活体背膘厚和眼肌面积的测定。本试验通过B超测定并分析4种三元猪活体背膘厚和眼肌面积，旨在为上海市养殖户合理利用猪种资源开展杂种商品肉猪的生产提供一定的基础和依据。

1 材料与方法

1.1 试验时间、地点与试验猪

于2017年3—8月选择上海市种猪测定中心同一批次的4种三元杂种猪为试验对象（表1）。

表1 三元杂交组合方式

1.2 试验设备

40套全自动生产性能测定系统（Feed Intake Recording Equipment,Osborne Industries,Inc.）、1 台 B型超声波测定仪（Mylab Touch Vet,Esaote Co.,Ltd.）。

1.3 测定方法

使用40套全自动生产性能测定系统记录试验对象各阶段体重，使用B超仪按照NY/T 2894—2016《猪活体背膘厚和眼肌面积的测定B型超声波法》中的垂直法测定 80、90、100、110、115 kg时的活体背膘厚和眼肌面积。

1.4 统计分析

采用SPSS 20.0统计分析软件对数据进行整理，用单因素方差分析（One-Way ANOVA）对数据进行分析，用Duncan氏法进行多重比较，用双变量的相关分析（Bivariate）和偏相关分析（Partial）进行相关性分析，结果用平均值±标准误表示。

2 结果与分析

2.1 不同体重阶段背膘厚和眼肌面积测定结果

2.1.1 QN 组 80～115 kg 背膘厚和眼肌面积的测定结果 由表2可知，随着体重的增加，背膘厚和眼肌面积逐渐增加。背膘厚方面，80 kg背膘厚低于90 kg，但差异不显著（P＞0.05）；80 kg背膘厚显著低于100 kg、110 kg、115 kg；90 kg活体背膘厚显著低于 100 kg、110 kg、115 kg；100 kg活体背膘厚低于 110 kg，但差异不显著（P＞0.05），100 kg背膘厚显著低于 115 kg（P＜0.05）；110 kg背膘厚低于 115 kg，但差异不显著（P＞0.05）。眼肌面积方面，除110 kg眼肌面积与115 kg差异不显著（P＞0.05）外，其余各体重阶段间差异均显著（P＜0.05）。

表2 QN组80～115 kg背膘厚和眼肌面积

2.1.2 MZ 组 80～115 kg 背膘厚和眼肌面积的测定结果 由表3可知，随着体重的增加，背膘厚和眼肌面积逐渐增加。背膘厚方面，80 kg活体背膘厚低于90 kg，但差异不显著（P＞0.05）；80 kg 背膘厚显著低于 100kg、110kg、115kg；90kg背膘厚显著低于100kg、110 kg、115 kg（P＜0.05）；100 kg 背膘厚低于 110 kg，但差异不显著（P＞0.05），100 kg 背膘厚显著低于115 kg（P＜0.05）；110 kg 背膘厚低于 115 kg，但差异不显著（P＞0.05）。眼肌面积方面，除 110 kg眼肌面积与 115 kg差异不显著（P＞0.05）外，其余各体重阶段间差异均显著（P＜0.05）。

表3 MZ组80～115 kg背膘厚和眼肌面积

2.1.3 MX 组 80～115 kg 背膘厚和眼肌面积的测定结果 由表4可知，随着体重的增加，背膘厚和眼肌面积逐渐增加。背膘厚方面，80 kg背膘厚显著低于90 kg、100 kg、110 kg、115 kg（P＜0.05）；90 kg 背膘厚显著低于 100 kg、110 kg、115 kg；100 kg背膘厚低于110 kg，但差异不显著（P＞0.05），100 kg背膘厚显著低于 115 kg（P＜0.05）；110 kg背膘厚低于 115 kg，但差异不显著（P＞0.05）。眼肌面积方面，除110 kg眼肌面积与115 kg差异不显著（P＞0.05）外，其余各体重阶段间差异均显著（P＜0.05）。

表4 MX组80～115 kg背膘厚和眼肌面积

2.1.4 GA组80～115 kg背膘厚和眼肌面积的测定结果 由表5可知，随着体重的增加，背膘厚和眼肌面积逐渐增加。背膘厚方面，80 kg背膘厚低于90 kg，但差异不显著（P＞0.05），80 kg背膘厚显著低于100 kg、110 kg、115 kg；90 kg背膘厚低于 100 kg，但差异不显著（P＞0.05），90 kg背膘厚显著低于 110 kg、115 kg；100 kg背膘厚低于 110 kg，但差异不显著（P＞0.05），100 kg背膘厚显著低于 115 kg（P＜0.05）；110 kg背膘厚显著低于115 kg（P＜0.05）。眼肌面积方面，除110 kg眼肌面积与115 kg差异不显著（P＞0.05）外，其余各体重阶段间差异均显著（P＜0.05）。

表5 GA组80～115 kg背膘厚和眼肌面积

2.2 不同杂交组合猪背膘厚与眼肌面积比较

2.2.1 不同杂交组合猪背膘厚比较 不同杂交组合猪80～115 kg背膘厚测定结果见表6。80 kg体重时，背膘厚由小到大的组合为：MX＜MZ=GA＜QN，MX组显著低于MZ、GA、QN组，其余各组间差异均不显著（P＞0.05）。90 kg体重时，背膘厚由小到大的组合为：MX＜GA＜MZ＜QN，但各组间差异均不显著（P＞0.05）。100 kg体重时，背膘厚由小到大的组合为：MX=GA＜MZ＜QN，但各组间差异均不显著（P＞0.05）。110 kg体重时，背膘厚由小到大的组合为：GA＜MX＜MZ＜QN，但各组间差异均不显著（P＞0.05）。115 kg体重时，背膘厚由小到大的组合为：MX＜GA＜MZ＜QN，但各组间差异均不显著（P＞0.05）。

表6 不同杂交组合猪80～115 kg背膘厚比较 cm

2.2.2 不同杂交组合猪眼肌面积比较 不同杂交组合猪80～115 kg眼肌面积测定结果见表7。80 kg体重时，眼肌面积由小到大的组合为：QN＜MZ＜MX＜GA，QN 组显著低于 MZ、MX、GA 组，MZ组显著低于MX、GA 组（P＜0.05），MX与GA组间差异不显著（P＞0.05）。90 kg体重时，眼肌面积由小到大的组合为：QN＜MZ＜MX＜GA，QN 组显著低于 MZ、MX、GA组，MZ组显著低于MX、GA组，MX与GA组间差异不显著（P＞0.05）。100 kg体重时，眼肌面积由小到大的组合为：QN＜MZ＜MX＜GA，QN 组显著低于 MZ、MX、GA组，其余各组间差异均不显著（P＞0.05）。110 kg体重时，眼肌面积由小到大的组合为：QN＜MZ＜MX＜GA，QN 组显著低于 MZ、MX、GA 组，MZ组显著低于MX、GA组，MX与GA组间差异不显著（P＞0.05）。115 kg体重时，眼肌面积由小到大的组合为：QN＜MZ＜GA＜MX，QN、MZ 组均显著低于 GA、MX组，QN与MZ组间、GA与MX组间差异均不显著（P＞0.05）。

表7 不同杂交组合猪80～115 kg眼肌面积比较 cm2

2.3 不同杂交组合猪背膘厚、眼肌面积与体重的相关分析

不同杂交组合猪背膘厚、眼肌面积与体重的相关分析结果见表8。不同杂交组合猪背膘厚与体重呈极显著正相关（P＜0.01），其中QN组相关系数为0.582，MZ 组 为 0.620，MX 组 为 0.655，GA 组 为0.487。不同杂交组合猪眼肌面积与体重呈极显著正相关（P＜0.01），其中 QN 组相关系数为 0.672，MZ 组为0.700，MX组为0.765，GA组为0.808。不同杂交组合猪活体背膘厚与眼肌面积呈负相关（P＞0.05），其中QN组相关系数为-0.305，MZ组为-0.395，MX组为-0.437，GA 组为-0.352。

表8 不同杂交组合猪背膘厚、眼肌面积与体重的相关分析

3 讨论

3.1 不同体重阶段猪背膘厚和眼肌面积分析

猪背膘厚和眼肌面积因体重阶段不同而异。有学者研究了江口萝卜猪 60、70、80、90、100、110 kg的胴体性状，发现背膘厚随着体重的增加而上升，100、110 kg显著高于其他体重组；眼肌面积随体重的增加而上升的幅度较为明显，90、100、110 kg时极显著高于60、70、80 kg，而生长后期眼肌面积趋于稳定[7]。有报道表明随着体重的增加（90、100、110 kg），长白×八眉猪二元猪平均背膘厚显著增加，眼肌面积90～100 kg显著增加，110 kg时趋于稳定；杜洛克×长白×八眉猪三元猪平均背膘厚、眼肌面积呈上升趋势，且110 kg时猪的眼肌面积最高[8]。本试验结果与上述结果一致：随着体重的增加，4种三元杂交组合猪背膘厚和眼肌面积逐渐增加。QN组、MZ组背膘厚在80～90 kg缓慢增加，90～100 kg显著增加，100 kg后趋于稳定。MX组背膘厚在100 kg前显著增加，100 kg后趋于稳定。GA组背膘厚在110 kg前缓慢增加，110 kg后显著增加。4种三元杂交组合猪眼肌面积在110 kg前显著增加，110 kg后趋于稳定，4种三元杂交组合猪背膘厚和眼肌面积的测定结果表明它们适宜屠宰的体重均为110 kg。

3.2 杂交组合方式对猪背膘厚和眼肌面积的影响

猪的背膘厚、眼肌面积不仅因体重阶段不同而异，品种、品系、杂交组合方式不同，猪背膘厚和眼肌面积也存在差异。有研究显示大白猪、长白猪达100 kg的眼肌面积均显著高于杜洛克猪[9]。研究报道90 kg时长×大×通三元猪和大×长×通三元猪的活体背膘厚显著高于大白猪，二者的眼肌面积均低于后者[10]。研究发现110 kg时皮杜长大四元杂种猪背膘厚显著低于杜长大三元杂种猪，而其眼肌面积显著高于杜长大三元杂种猪[11]。本试验研究了不同品系及杂交组合杜洛克猪、长白猪、大白猪及托佩克猪背膘厚和眼肌面积，试验结果再次验证品种、品系、杂交组合方式不同，猪背膘厚和眼肌面积也存在差异。本次试验中，背膘厚方面，除80 kg时MX组显著低于其余3组外，其余体重阶段各组间背膘厚差异均不显著。眼肌面积方面，MX、GA组在各体重阶段均显著高于QN、MZ组（除100 kg时，MX、GA高于MZ组，但差异不显著），表明MX、GA组肥育性能较优，适宜推广生产肥育猪。

3.3 体重、背膘厚和眼肌面积的相关性分析

有研究报道苏淮猪0～200日龄背膘厚与体重成正相关[12]。还研究表明商品猪在70～140 kg时，背膘厚、眼肌面积与体重呈正相关[13]。报道显示杜长大三元杂种猪与皮杜长大四元杂种猪宰前活重与背膘厚、眼肌面积均成正相关，且差异极显著[11]。本次试验结果显示三元猪活体背膘厚、眼肌面积与体重均呈极显著正相关，试验结果与上述研究结果一致。猪的上市体重与养殖效益有直接的关系，不同杂交组合三元猪的适宜上市体重存在差异，而关于本市不同三元杂种猪最佳上市体重的报道较少。因此，本试验通过B超测定研究不同三元杂种猪各体重阶段背膘厚和眼肌面积，为选择并确定适宜的三元猪杂交组合方式及上市体重提供相关依据。

4 小结

试验通过B超测定4种三元猪80～115 kg活体背膘厚和眼肌面积，结果表明，三元猪背膘厚和眼肌面积随着体重的增加而增加，且因杂交组合方式的不同而异。相关性分析结果显示，三元猪活体背膘厚与体重、眼肌面积与体重均呈极显著正相关。本次试验结果表明，4种三元猪适宜上市体重均为110kg，MX、GA组眼肌面积高于QN、MZ组，建议推广MX、GA三元猪的生产。