大豆油和黄油对羔羊生长性能、养分消化率及屠宰品质的影响

郭金兰，孟艳琴，赵瑞媛

(鄂尔多斯生态环境职业学院，内蒙古鄂尔多斯 017010)

谷物（如大麦）是养羊产业中常用的能量饲料原料。当当地粮食生产不足，谷物原料价格上涨，养羊生产成本会上升。由于人和经济动物对谷物原料的利用存在竞争，对养羊业产生负面影响。因此，给养羊业提供合适、经济的能量原料有助于该产业的发展。由于脂肪具有高能量价值，生产上往往将脂肪和油添加到动物饲料中，这也是提高日粮代谢能含量的简单方法（Clapperton和Steele，1983）。当日粮代谢能水平不足以满足动物对能量的需求时，脂肪常被用来提供额外的能量和必需脂肪酸，同时饲料添加脂肪的另一个优点是在混合和处理饲料时减少粉尘，从而减少动物采食时对呼吸道的刺激（Grummer，1992）。在中国，餐饮业废弃的食用油处理一直是一个大问题，大部分被丢弃到环境或直接排放到水中，利用食用废弃油加工生产的黄油作为能源具有潜在的环境和经济优势。因此，本试验以羔羊为研究对象，研究日粮添加黄油和大豆油对其生长性能、养分消化率及屠宰品质的影响。

1 材料与方法

1.1 试验日粮与分组 试验选择均重（18.5±1.70）kg的公羊24只，随机分为3组，每组4个重复，每个重复2只羊，对照组饲喂以大麦为主的基础日粮（不加脂肪），黄油组和大豆油组分别在大麦型日粮中添加3.2%的黄油或大豆油，试验日粮原料组成及营养水平见表1，试验开展9周。

1.2 生长性能 试验期间每天饲喂两次，每次都对投喂量进行称重，每隔1周，在饲喂前对各组羔羊进行称重。试验结束后计算羔羊的平均日采食量、日增重、总增重和料比。

1.3 养分消化率及氮平衡 试验结束的前2周，每个处理随机选择3头羔羊进行代谢试验。连续收集4 d的粪样和饲料样品，采用常规方法分析干物质、有机物、氮、粗脂肪、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维含量，参考Kucuk等（2004）的研究方法分析养分消化率及氮平衡相关指标。

1.4 屠宰试验 参考Santos-Silva等（2004）的报道分析屠宰性能、胴体和脂肪大小、腰肌和腿肌成分及腰肌肉品质。

1.5 组织病理变化 脂肪变性主要是由于脂肪的动员增加，使脂肪储存或营养失调，因此，本试验参考Ballou等（2007）的研究结果对肝脏、心脏和肾脏病理变化进行分析。

1.6 统计分析 试验数据采用SAS软件MIXED分析，试验中对照组、两个脂肪组为主因素，各指标组间的差异采用Tukey法进行多重比较，P＜0.05表示组间存在显著差异。

表1 试验日粮组成及营养组成

2 结果与分析

2.1 不同脂肪原料对羔羊生长性能的影响 由表2可知，各组日粮对干物质、有机物、粗蛋白质、中性洗涤纤维和代谢能摄入量均无显著影响（P＞0.05）。黄油和大豆油组较对照组显著提高了酸性洗涤纤维摄入量（P＜0.05），同时粗脂肪摄入量也显著高于对照组（P＜0.05）。与对照组相比，大豆油和黄油组显著提高了羔羊日增重和末重（P＜0.05）。日粮添加脂肪较对照组显著提高了羔羊总增重（P＜0.05）。

表2 不同脂肪原料对羔羊生长性能和养分 摄入量的影响

2.2 不同脂肪原料对羔羊养分消化率及氮平衡的影响 由表3可知，对照组与不同脂肪原料组对羔羊干物质、有机物、粗蛋白质、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维表观消化率的影响无显著差异（P＞0.05）。大豆油和黄油组较对照组显著提高了粗脂肪表观消化率（P＜0.05）。日粮添加脂肪显著提高了N的摄入量（P＜0.05），但对氮沉积量、氮沉积/氮摄入值、尿氮量和粪氮量无显著影响（P ＞ 0.05）。

表3 不同脂肪原料对羔羊养分消化及氮平衡的影响

2.3 不同脂肪原料对羔羊屠宰性能和肉质的影响 由表4可知，与对照组相比，大豆油和黄油组显著提高了羔羊禁食体重（P＜0.05），黄油组较对照组显著提高了热屠体和冷屠体重（P＜0.05），而与大豆油组对上述指标的影响无显著差异（P＞0.05）。大豆油组屠宰率较其他两组有降低趋势（P=0.09）。各组对肩、颈、腰、腿和尾部的影响无显著影响（P＞0.05）。大豆油和黄油组较对照组显著提高了肝脏和肾脏脂肪重量（P＜ 0.05）。

表4 不同脂肪原料对羔羊屠宰性能的影响

由表5可知，各组对腿肌深度、脂肪深度、肩部脂肪深度、眼肌宽度、眼肌深度和眼肌面积均无显著影响（P＞0.05），但大豆油和黄油组较对照组显著提高了组织深度及肋骨脂肪深度（P ＜ 0.05）。由表6可知，对照组、大豆油组和黄油组对羔羊腰肌和腿肌成分均无显著影响（P＞0.05）。

表5 不同脂肪原料对羔羊胴体和脂肪大小的影响

表6 不同脂肪原料对羔羊腰肌和腿肌成分的影响

由表7可知，各组对腰肌pH24、蒸煮损失、剪切力和肉色均无显著影响（P＞0.05），但黄油组较大豆油组显著提高了最长肌重量（P＜0.05），对照组和黄油组较大豆油组显著提高了腰肌系水力（P ＜ 0.05）。

2.4 不同脂肪原料对羔羊组织病理变化的影响由表8可知，与对照组相比，试验组对羔羊肝脏、心脏和肾脏组织病理变化无显著影响（P＞0.05），除了黄油组肝脏脂肪变性外，未发现其他组织脂肪变性。

表7 不同脂肪原料对羔羊腰肌品质的影响

表8 不同脂肪原料对羔羊组织病理变化的影响

3 讨论

3.1 大豆油和黄油对羔羊生长性能的影响Ueda等（2003）研究报道了日粮不同脂肪原料对反刍动物生长性能的影响是不同的，这主要是由于日粮营养成分（能量浓度和谷物水平）、脂肪水平、脂肪组成不同。本试验结果发现，各组日粮均使等能量水平，因此，对干物质摄入量无显著影响，这与Gomez-Cortes等（2008）的研究结果一致。日粮脂肪添加水平超过5%或日粮含高谷物水平会抑制干物质摄入量（Moore等，1986）。黄油和大豆油组较对照组显著提高了酸性洗涤纤维和粗脂肪摄入量，与对照组相比，大豆油和黄油组显著提高了羔羊日增重和末重。Zinn（1989）的研究结果显示，日粮添加0～80 g/kg黄油或植物油线性提高了肉牛生长速度，但羔羊饲喂等能量日粮时，日粮添加107 g/kg棕榈油显著改善了生长速度，这与棕榈油代谢能利用率较高有关（Lough等，1993）。本试验大豆油或黄油提高了羔羊的日增重，可能也与这两种脂肪原料的代谢能利用率提高了有关，同时可能与日粮脂肪转化成了体脂而不是碳水化合物有关。Lough等（1993）报道指出，黄油和大豆油提高了脂肪代谢和周转。本试验中添加的脂肪改善了羔羊生长速度，但不影响氮沉积，这表明日粮中更多的脂肪参与了脂肪沉积。但也有报道指出日，粮添加脂肪对肉牛的生长速度无显著影响，这与其日粮添加高水平谷物原料及脂肪水平添加量高于5%有关（Huffman 等，1992）。

3.2 大豆油和黄油对羔羊养分消化率和氮平衡的影响 本试验结果显示，日粮添加不同脂肪除了对粗脂肪消化率有影响外，对其他指标均无显著影响，这与Bayourthe等（1993）在绵羊上的研究结果一致。Zinn（1989）试验结果发现，随着日粮黄油或动物脂肪添加水平的升高会抑制肉牛粗蛋白质的消化率。日粮添加黄油和大豆油提高了粗脂肪表观消化率，这可能与日粮添加的脂肪原料脂肪酸的利用率较高有关（Bayourthe等，1993）。日粮添加不同脂肪原料对氮沉积和氮平衡指标无显著影响，这与Loesche等（1992）的研究结果一致。然而，等代谢能日粮添加脂肪对羔羊生长速度的促进作用是否与氮沉积和氮利用率有关还有待进一步研究。

3.3 大豆油和黄油对羔羊屠宰品质的影响 日粮添加大豆油或黄油显著改善了羔羊活体重、热胴体和冷胴体重，这与其提高了羔羊末重、日增重和总增重的结果一致；同时日粮添加脂肪较对照组也具有较高的组织脂肪重量和深度，这与Lough等（1993）的研究结果一致。但当日粮脂肪水平超过一定量时，如棕榈油水平超过10%时对内脏组织脂肪、腹脂、肌间脂肪无显著影响（Dutta等，2008）。

4 结论

大麦型日粮中添加3.2%大豆油和黄油可以提高羔羊日增重、末重和屠体重，对养分消化率和胴体品质有一定改善。