饲养方式和卢氏绿壳蛋鸡经济效益的相关性

雷 俊

(澳门科技大学，广东珠海 519000)

人们生活水平的提高带动了蛋类、肉类的需求，现有集约化的饲养产品已经无法满足人们的日常需求，急需优质的蛋肉来满足人们的生活要求。笼养虽然具有易于管理、饲养容量大的特点，但存在食品安全与动物福利的问题。因此，采用自由散养的生态养鸡方式更有利于提高蛋肉品质，同时也更受消费者的欢迎。卢氏鸡作为河南省的优良鸡种，具有觅食力强、产蛋多的特点，自然状态下的鸡群有3%左右的个体会产出绿壳蛋，这在国内外非常罕见。

卢氏蛋鸡成年后所含的蛋白质与脂肪含量非常高，氨基酸总量约为18%（顾真真等，2017），绿壳蛋颜色青绿，色彩光泽，蛋黄颜色橘红，具有高锌、高碘、高硒的特点，且含有丰富的蛋白质，能促进神经发育，具有增强记忆力的功效，同时还能提高人体免疫力，是纯天然的绿色食品，具有较高的经济效益和市场前景。

1 材料与方法

1.1 试验材料 本试验在广东某动物实验室进行。笼养鸡和放养鸡选自不同的两家公司，其中选取20周龄卢氏绿壳蛋鸡放养和笼养各100只，每组公鸡、母鸡各50只。

1.2 饲养管理 0～8周龄育雏期的鸡选择平养，9周龄后对放养鸡进行放养，采用自由觅食的方式，对放养鸡进行一次补饲，放置水，保持环境通风。放养和笼养的营养配比如表1所示（赵春颖等，2017）。

 表 1 笼养和放养营养水平        %

1.3 试验方法

1.3.1 体重测定 进行屠宰前测量体重和尺寸，测量方法严格按照家禽生产统计方法进行。

1.3.2 屠宰性能测定 屠宰测定的项目包括屠宰前的体重、放血和拔毛后的体重、取出干燥后的体重、胸肌重、腿肌重及腹脂重。

1.3.3 消化器官发育测定 去除肠段物，对器官称重，包括肝脏、十二指肠及腺胃等。将小肠和盲肠取出进行分段，准确称重，并计算小肠指数。试验鸡空腹称重。

1.3.4 肠道组织测定 肠道组织测定的方式为取材、固定、流水冲洗、脱水、透明、浸蜡、包埋、整修石蜡块、切片与展片、贴片与烤片、脱蜡复水、染色、流水冲洗、分化、漂洗、脱水I、复染、脱水II、透明、封片。将经过染色的切片在显微镜下观察，测量其绒毛长度和宽度，将其作为测定得指标数据。

2 结果与分析

2.1 饲养方式对体重的影响 卢氏绿壳鸡20周龄的体重和尺寸测定结果如表2所示（尹玲倩等，2017），由表2可知，对比放养鸡与笼养鸡的各项指标发现，放养鸡的各项指标都比笼养鸡指标好，以胸深差异最大。使用同样的饲养方式，放养母鸡的体重、胸深、胸宽等均小于笼养母鸡，具有一定的差异性（P＜0.01）。如果采用同样的饲养方式，公鸡和母鸡对卢氏绿壳蛋鸡的体重和尺寸具有明显差异（P＜0.05）。

表2 卢氏绿壳蛋鸡20周龄体重尺寸指标结果

2.2 饲养方式对屠宰性能的影响 由表3可知，放养公鸡腿部肌肉明显小于笼养公鸡，其腹脂率也比笼养公鸡小，其他指标无较大差异（P＞0.01），放养母鸡腹脂率比笼养小，其他指标无较大差异，在相同饲养方式下，公鸡和母鸡对笼养鸡的胸肌率有一定影响，其他指标无影响（P＞0.05）（流沙，2018）。

 表3 20周龄卢氏绿壳蛋鸡肉性能统计结果  %

2.3 饲养方式对消化器官发育的影响 如表4所示，放养公鸡的盲肠长度显著大于笼养公鸡（P＜0.05），放养母鸡回肠、空肠显著极显著大于笼养公鸡（P＜0.01），在放养条件下，公鸡指肠长度比母鸡指肠长度大，笼养条件下各项指标无明显差异。

表4 20周龄卢氏绿壳蛋鸡肠道各段长度统计结果cm

2.4 饲养方式对肠道组织的影响 饲养方式对卢氏绿壳蛋鸡对各个肠段的绒毛长度所带来的影响见图1所示。

由表5可知，各肠段绒毛长度比笼养的公鸡长度大，十二指肠的绒毛长度差异性显著（P＜0.01），其中以盲肠绒毛长度差异显著（P＜0.05）。放养母鸡十二指肠的绒毛长度比笼养母鸡的绒毛长度大，其中空肠与盲肠段的长度比笼养的母鸡短，差异性不明显。相同的饲养方式下，放养公鸡回肠的绒毛长度明显优于笼养母鸡，其余指标差异不显著（P＞0.05）。

由表6所示，饲养方式会影响卢氏绿壳蛋鸡的肠壁厚度，且放养公鸡比笼养公鸡肠壁厚度小，放养母鸡比笼养母鸡大，在同样放养条件下，公鸡肠壁厚度要明显小于母鸡肠壁厚度，其他各项指标无差异。

图1 放养鸡与笼养鸡肠道各段组织观察效果图

3 讨论

3.1 饲养方式对体重的影响 公鸡或母鸡的体重和尺寸直接反应鸡的大小，放养和笼养条件下，公鸡体重并无较大差异，反观母鸡，放养母鸡和笼养母鸡在体重方面存在一定差异性（尹玲倩等，2017），这是因为放养的方式使鸡活动量增加，加上一些外部环境的因素，增加放养鸡的新陈代谢，觅食的饲料较少，外界环境对鸡的体重变化较为明显，饲养环境不同造成体重差异。从实验结果分析，放养公鸡体重比笼养公鸡重，尺寸也要优于笼养公鸡，而母鸡相反。同样的饲养方式对卢氏鸡种尺寸影响较大，又因为试验中所选取的卢氏绿壳蛋鸡处于成长期，发育不成熟，所以才会造成鸡种性别不同所导致的体重差异。

表 5 20 周龄卢氏绿壳蛋鸡肠道绒毛长度的比较结果               μm

表 6 20 周龄卢氏绿壳蛋鸡的肠厚度                            μm

3.2 饲养方式对屠宰性能的影响 屠宰性能是反应畜禽品种优劣的重要根据，是肉类科学研究的重要指标。胸肌率与腿肌率是影响畜禽品质的重要标准。不同饲养方式下，卢氏绿壳蛋鸡的屠宰性比正常鸡种的屠宰性能高。放养鸡的腿肌率和腹脂率明显比笼养鸡小，但放养鸡体重明显大于笼养鸡。因为笼养鸡的活动范围较小，消耗的能量较小，腹部脂肪沉积较多，腹脂率较高。而放养鸡活动范围大，消耗能量较高，导致腿部肌肉结实，腿肌率发生明显的变化。

不同的饲养方式对卢氏绿壳蛋蛋鸡的屠宰率存在一定差异性，在相同饲养方式下，公鸡和母鸡对于卢氏绿壳蛋鸡的鸡肉性能无较大差异，笼养鸡屠宰率明显高于放养鸡。通过本试验的研究可知，笼养鸡活重、胸肌率及腿肌率的活动量都要明显优于放养鸡，笼养公鸡的胸肌率比放养公鸡小，屠宰率也低于放养鸡。

3.3 饲养方式对消化器官发育的影响 动物体内内脏器官是生理功能的表现。从进化论来讲，动物的消化器官是根据外界环境变化的结果，内脏器官重量是衡量其功能性的重要指标。鸡的小肠在肌胃与盲肠之间，具有消化吸收功能，十二指肠具有一定的消化功能。鸡的盲肠中含有很多微生物，能帮助鸡消化一些纤维，不同饲养方式下的鸡所使用的食物不同，食物的营养也不同。当食物进入小肠后，会对小肠造成一定刺激，通过小肠的蠕动让食物能得到吸收和分解。通过本试验研究表明，处于放养方式下的卢氏绿壳蛋鸡的肠道及重量都要比笼养鸡重，具有非常明显的差异性。相同的饲养方式下，公鸡和母鸡的肠段长度与重量都较好，而笼养基本没有任何影响（流沙，2018）。

3.4 饲养方式对肠道组织的影响 正常的肠道结构能起到一定的消化吸收作用，肠道中的绒毛长度是促进消化吸收的重要指标，肠道绒毛呈多叶状会逐渐随着肠腔变短。本试验研究结果发现，卢氏绿壳蛋鸡肠道的绒毛也会在肠腔的影响下变短。不同饲养方式对卢氏绿壳蛋鸡的绒毛长度有较大影响，且绒毛长度与宽度均明显由于笼养鸡，同时也会受到周龄影响。所以，肠道绒毛长度和宽度对卢氏绿壳蛋鸡的消化具有一定促进作用。从生理学角度分析，促进消化的方式有吸收和分泌两种，吸收就是物质进入血液，分泌就是从血液进入肠道。小肠黏膜厚度会影响食物吸收效果，如果黏膜较薄，会让小肠功能下降。本试验结果表明，不同饲养方式对卢氏绿壳蛋鸡的肠壁厚度会造成一定影响，放养公鸡肠壁厚度明显优于笼养公鸡的肠壁厚度。

4 结束语

通过不同饲养管理方式对卢氏绿壳蛋鸡饲养的各指标影响进行分析可知，放养卢氏绿壳蛋鸡不管是体重还是尺寸都要优于笼养鸡，具有明显的差异性，即使在相同饲养方式下，放养鸡各项指标都要优于笼养鸡。不同饲养方式下，卢氏绿壳蛋鸡具有较高的屠宰性能，鸡腿较为发达，各项指标都要优于笼养鸡，而且放养可促进自由觅食，节省饲料使用量，有效降低养殖企业的饲料成本。在相同饲养方式下，不管是公鸡还是母鸡，都对鸡肉性能没有较大影响，单位产出质量差异不大。因此，采用科学有效的管理方式可以带来明显的经济效益。养殖企业面对市场竞争，及早制定有效经营决策，重视生产运营优化，内部管理环节运用科学的放养方式，有助于创造较好的经济效益，形成差异化的市场竞争力，促进企业自身发展。