认知学徒制教学策略的运用研究

廖件发

[摘 要] 从现代学徒制背景下中职美容美体专业技能课程的教学需求出发，分析传统中职技能教学和传统学徒制技能传承的优缺点，剖析认知学徒制教学策略的优势，对认知学徒制教学策略在现代学徒制背景下的中职美容美体专业技能课程教学中的运用进行初步探讨。

[关 键 词] 美容美体专业；技能课程；认知学徒制；职业教育；现代学徒制

[中图分类号] G712 [文献标志码] A [文章编号] 2096-0603（2019）02-0030-02

现代社会的飞速发展对职业技术人才提出了越来越高的要求，而理论与技能从来是现代职业技术人才的一体两面，技能决定了人才的岗位适应性，理论决定了人才的成长性，简单地说，技能决定了中职生能不能“飞”，理论素养决定了他将来能“飞”多高。中职学校传统的职能教学虽然提高了人才的内在素质，却因知识与应用背景的脱节使学生“学”“做”分离，无法迅速适应岗位需求。而企业中的学徒虽有较快的上岗能力，却不能适应飞速发展的生产科技的需要。现代学徒制培养模式的提出在机制上解决了二者的矛盾，但并未提出具体的专业课程教学解决方案，因此，认知学徒制以其情景化学习和对复杂性问题的认知学习优势为现代学徒制培养模式背景下的中职专业技能课程教学提供了可行的解决方案。

一、中职美容美体专业技能课程与认知学徒制教学策略

（一）认知学徒制的引入

认知学徒制是指将传统学徒制方法中的核心技术与学校教育相结合，以培养学生的认知技能，即专家实践所需的思维、问题求解和处理复杂任务能力的情况。[1]在这种模式中，学习者通过参与专家学习共同体的活动和社会交互进行某一领域的学习。通过这种方法，学生可以从自己的现有发展水平出发，在教师（专家）和其他学生（同伴）的帮助下观察、重复演练和实践，实现系统理论与运用技能一体化构建，从而获得新的领域知识，扩展自己的认知领域。

（二）认知学徒制的优势

认知学徒制面向过程化的教学设计和生成性的课程观克服了传统学徒制中因专家（师傅）思维不可视、技能指向性过强而普适性弱、技能碎片化等问题造成的无法培养学生的高级思维能力和处理复杂任务能力的情况，同时，也解决了传统学徒制的低效问题，因为在课堂教学中教师需要同时面对几十个学生，在复杂问题解决中传统学徒制的优势：个体辅导则基本无法实现，特别是建立在系统性理论基础上的现代专业技能的学习，传统学徒制往往会由于理论性的缺失而成为呆板的技能机器。

认知学徒制的学习情景与学习共同体的观念不仅克服了传统学校教育中知识的理论性、系统性过强而脱离其运用情境的缺点，也克服了傳统学校教育过于关注知识本身而忽视了知识的形成，以知识构建帮助学生完成最近发展区的扩展，促进学生素养的全面提升。更重要的是，认知学徒制“以学生为中心”的教学理念不仅极大激发了学生的学习动机，提高了学生主动参与学习的热情，更将学生之间的关系从过去的竞争关系改良为协作关系，推动了学生素质的总体提升，更是直接弥补了传统学校教育的短板。

由此可见，认知学徒制将学徒制的优点和学校教育结合起来，把学习者浸润在专家实践的真实环境中，赋予教学以培养学生的高级思维、问题解决和处理复杂任务的能力。[1]推动了学生的理论、技能与素养的全面提升。

中职美容美体专业的技能课程是建立在传统医学经络理论与理疗按摩技能基础上的，结合了现代人体解剖理论与健康营养学理论的一门理论与技能性极强的专业课程，既需要进行思辨性极强的综合理论学习，也需要基于现实环境下的应用技能学习，还要掌握面对不同顾客的复杂体质与个性的问题解决能力。这样，认知学徒制以其真实教学情境的设置、建设性学习共同体的构建、生成性教学理念和渐进性教学序列的规划为中职美容专业的技能课程教学提供了一套切实可行的解决方案。

二、认知学徒制教学策略在中职美容美体专业技能课程教学中的运用

（一）设置真实的教学情景是开展认知学徒制教学的核心基础

认知学徒制认为学习和认知是情景性的，知识必须在真实的情景中呈现才能激发学习者的认知需要。我校的美容美体专业采取了现代学徒制的人才培养模式，合作企业在我校以其旗舰店的规格建设了“校中店”提供给本专业的学生作为校内实训基地，同时以竞聘的形式组织美容美体专业二年级学生按其美容店的管理构架组成“美容服务中心”，在课余时间为校内外顾客开展美容服务。这样就把专业的实际应用场景建设到学生的学习环境中，为美容美体专业课程教学情景设计创设了一个真实的硬件场景。而现代学徒制的“双导师”“二元制”则将专业课程教师、企业派出的美容师（师傅）、美容中心的学姐共同组成了专家顾问团，再加上企业管理文化的浸润，为学生在情景中的自主学习，从课内到课外都提供了强有力的软环境支撑。构建了我校美容美体专业课程实施认知学徒制的核心资源。

（二）建设性的学习共同体构建了认知学徒制教学的学习环境

一个能给予学生积累经验的情景以及与工作场景完全一致的真实场景，无疑能够最大限度激发学生的学习兴趣和求知欲，也能促进学生的发展需求。然而，真实的学习情景还需要学生进行社会性的交互和合作，构建认知学徒制教学的学习环境。

在认知学徒制教学活动中，教师、企业师傅、学姐组成的专家辅导者和全体学生组成了学习共同体。围绕共同学习目标，辅导者进行专业技能示范、工作案例实操，引导学习者通过仔细观察、系统分析、深入思考、清晰表达、思维建模等活动对专业知识和专业技能产生个体理解，个体理解经过清晰表达上升为组织理解，进而形成组织知识，然后将组织知识不断内化为附带个人经验的知识和理解，在这个过程中，辅导者与学习者共同成长。这样的螺旋式双向互动是学习共同体建设性的根本表现，有效地帮助了学生系统性专业素养的形成，构建了认知学徒制教学的社会性学习环境，是开展认知学徒制教学的组织基础。

（三）搭建“脚手架”规划渐进的教学序列，提供解决问题的“线路图”

认知学徒制认识到不同的技能获得阶段学生的学习需要在不断变化，因而要求教师必须了解怎样为知识和复杂技能整合及泛化的各个阶段提供支持。因此，在具体的教学过程中，根据学生的认知规律和心理特征，教师要按整体技能先于局部技能、复杂性递增、多样性递增的原则，建构一系列由整体到局部、由简到繁、由易到难的任务和任务环境。帮助学生将任务排序，同时提供必要的助学支撑（脚手架），让学生对任务有一个全局的了解，然后通过给学生搭建“脚手架”、指导帮助学生建立清晰的概念模型，促进学生对问题的理解以及能力的发展，逐渐减少提供给学生的学习支持，最后拆除“脚手架”，同时学生要清晰表达出他们对知识的理解，直到能够独立探究，最后教师将学习的控制权移交给学生。因此，在中职美容基础的教学序列安排中，首先是美容院体验学习，然后从工作程序与礼仪等易于掌握的技能入手，不仅树立学生的学习信心，更通过仪式感的培养对学生进行职业素养、服务意识和责任感的熏陶，也让学生对专业美容有一个总体的认识；接着，再将技能按由简到繁、由易到难的原则进行模块化处理。在各模块的教学中，则采取项目化教学策略，利用问题导引搭建“脚手架”的同时，通过集中讲解和师傅手把手的实操点拨，再放手让学生相互搭手互练和在“校中店”全真模拟实训，最终完成各模块的学习，最后再安排学生到合作企业的各门店，在店长的管理和资深美容师的技术指导下进行具体的课程实习，这样的教学序列反复穿插，复杂性和多样递增构建了美容专业技能课程系统而高效的学习“线路图”。

（四）以生成性的理念实现知识的构建，不仅夯实了知识更促进了学生发展

认知学徒制强调知识的生成性，认为学习是一种自然而然的过程，学习的生成过程就是学习者原有的认知结构，已经储存在长时记忆中的事件和大脑的信息加工策略，与从环境中接受的感觉信息，即新的知识相互作用，主动选择信息和建构信息的意义。认知学徒制通过学习共同体的构建，通过设置科学合理的教学序列的安排，以情景驱动学生自主投入学习，利用专家（教师和师傅）的引导，让知识和技能从学生的现有发展区起步，让学生在自主活动中生成并扩展认知区域，因而，在认知学徒制教学活动中，学生不是教师面前无可奈何的观众，更不是教师运用示范、指导等方法上课的配角，他们是带着知识、经验、兴趣、思考参与到教学活动中的。教学的意义建构是在实践和情境脉络中通过互动和协商而产生的，它是一个丰富、多样的动态生成过程。这样得来的知识无疑比单纯的课堂传授要扎实得多，更比传统学徒制的模仿和重复要系统得多，更重要的是它的教学以交往互动的社会化为基础，面向过程的学习体验，不仅产生大量的生成性资源，实现了资源共享，更培养了学生的责任意识、团队精神，推动了健康的情感态度价值观的形成，不仅夯实了知识更促进了学生发展。

认知学徒制教学策略改变了学校技能教学中强理论弱技能、重结论轻过程所造成的“学”“做”分离的缺点，也弥补了传统学徒制因理论缺失而导致的碎片化、普适性弱的缺点，而且认知学徒制的情景化、社会化和生成性面向过程的深度学习在解决复杂问题上的优势对中职美容美体专业复杂的理论及其繁复的操作技能提供了一套科学的学习方法，不仅让学生的知识与技能掌握得更加系统和扎实，更培養了学生的责任意识、团队精神，推动了健康的情感态度价值观的形成。更值得一提的是这样的学习置身于现代学徒制培养模式的背景中，对中职学生职业素养的培养有着其他教学方式无可比拟的优势，为现代学徒制培养模式背景下的中职专业技能课程教学提供了可行的解决方案。

参考文献：

[1]张琦，杨素君.论情景学习视域中的认知学徒制[J].现代远程教育研究，2004（4）：42-43.

[2]陈家刚.认知学徒制理论与实践[M].华东师范大学出版社，2017.

编辑 冯永霞