90后男孩，把厨房垃圾制成染料做成服装

李雷

關注环保，做垃圾变染实验

2010年，埃瑞还在香港环境大学上学时，就一直关注环保。他在调查中发现，在我们扔的日常垃圾中有大概三分之一都是食物。那些丢掉的水果蔬菜中有很多都是完好的，只不过不新鲜或品相不好而已。在香港每天约有3600吨的食物被抛弃，重量接近两百辆坐满人的双层巴士。它们就真的一点用处也没有了吗？这种浪费又该如何解决呢？

大四的一天，埃瑞参加一个回收婚宴剩余食物的活动，不小心被咖喱弄脏了衣服。他突然想起在一本书上看到过一篇文章：食物之所以能变成染料，就是因为它们含有天然的色素。一个新奇的想法在埃瑞的脑中萌生了：咖喱能弄脏衣服，说明是能上色的。假如我把厨余垃圾变成染料，不仅避免了浪费和环境污染，还能让它们物尽其用，这岂不是两全其美？但因那时忙于毕业，这个想法暂时放下了。

大学毕业后，埃瑞考上了公务员，但他仍然念念不忘“把厨余垃圾变成染料”的研究课题。可如何把垃圾变成染料呢？绝不是碾碎榨汁这么简单，在埃瑞所能接触的环境里，从没有人做过这方面的研究。埃瑞查了大量的相关资料，虽然在国外有过成功的先例，但值得借鉴的信息却很少，所以只能靠自己去实验摸索了。

埃瑞开始利用业余时间做。他把车库腾出来，作为工作室。他像流浪汉那样翻垃圾箱，把混在生活垃圾里的果皮、烂菜叶捡走。先给这些“垃圾”做基本的消毒，再按照颜色分类，用工具捣碎，上锅熬煮。好看的颜色是埃瑞的终极目标，有时为了配出想要的颜色，他整整一天都会站在锅子旁边盯着“厨余”，并在一定的火候时，还要往锅里加醋、糖、盐。这样，做染料的实验室，生生就被变成了厨房。因为没有经验，失败也在所难免。比如，温度对食物的影响，制作时间把握不当，比例程序的一点点疏漏等，轻则串色，重则发臭，这都是常常发生的事情。

然而，千百次的失败，并不能阻止埃瑞的脚步，他反而越战越勇。半年后，他不顾家人反对，索性辞职全力以赴做这个事情。那段时间，他遭到了无数白眼。当他说烂菜叶能染布、做衣服时，所有人都觉得他疯了。

成立工作室，以此安身立命

2012年，他借钱重新租了面积更大的工作室，创立了香港第一所天然剩菜染坊，取名“染乐工坊”，上了新设备，又雇了两个志趣相同的同学。在反反复复的实验中，埃瑞终于琢磨出了一些行之有效的方法。比如想要蓝色，先把紫椰菜切碎晒干，加入葡萄糖，用搅拌机打碎，真空保存180天，等“厌氧发酵”让紫椰菜变成糊状时，再兑上水，就变成了蓝色染料。

想要黄色，埃瑞从法国料理中获得了灵感。法国有一道菜叫洋葱汤，洋葱做成汤会呈现暗黄，埃瑞便在洋葱主料之外，加入咖喱、姜皮、金银花。这些颜色较为明亮的食材，都是从“垃圾”里淘来的，而咖喱则是餐厅用剩的。

他家楼下有一家很大的茶餐厅，每天都会往垃圾桶里丢很多残渣剩菜。于是埃瑞用一把长柄夹子在里面翻啊找啊，捡出了一袋大蒜头，足足有一百来颗。更惊奇的是，这些蒜头大部分都完好无损，仅有五六颗干瘪或者发黄了，就整袋被丢掉。还有台风天被水淹的卷心菜，剥开外面几片蔫了的菜叶，里面的菜心完全没有损坏。

除此之外，他还会到餐厅去收集多余的咖喱和豆渣，去咖啡厅找店员拿剩下的咖啡渣。它们被收集回来之后，通过消毒、风干、压榨等一系列操作，食物的颜色就能被提炼出来。比如，金黄色是用姜和洋葱调制的，灰色来自菱角和大蒜头，还有咖啡渣和卷心菜一起提炼出来的咖啡色等等。他把这些染料，分门别类放在不同的容器里密封好，贴上标签。每种颜色根据浸染的时间不同，会产生有层次的色差，染布前只要在这个布艺色板上找到你想要的颜色，就能知道需要用哪种食材，以及浸染多长时间和次数了。

埃瑞和同伴花一年时间，试验了近两百多种食材，终于成功地把纯天然无污染的基础色素配方开发出来。然而，染布却是一门手艺活。为了让染料发挥更大的作用，学到具有“匠人”精神的染布技术，他特意飞到日本奈良的染布坊，学艺取经。但是，日本染布所使用的原料中是含有化工元素的，而他坚持纯天然。

厨余染色除了能为剩菜发挥新的价值，使它们能再次被利用，最重要的是，它比用化学染色少了好几倍的耗能和污染。如果是染一件T恤，化工染料需要耗费200升的水，同时这些废水流入海洋，会造成严重的污染。埃瑞说：“香港人的海产食用量特别大，是世界第二，每年平均要吃掉720公斤的海鲜。如果这些鱼虾生活在融入了化工染料的海洋里，跟我们直接吃化工原料有什么区别？”

向世界各地推广环保理念

现在埃瑞的染乐工坊又多了一个新的“歪果计划”。“歪果”就是卖相丑陋畸形的蔬果，因生长过程中遇到了风沙或者被虫子啃咬的情况，外表就发生了改变。虽然食物本身的营养物质无损，但人们在挑选过程中往往会跳过这些“有点丑”的瓜果蔬菜，认为是转基因食品。通常埃瑞就把它们搜集到袋子里，埃瑞还专门让菜农挑不好看的给他，买下它们。为减少浪费，埃瑞他们还组织了活动，请专家，办讲座分析不同歪果的成因，消除人们对歪果的误解。

剩菜被提取出颜色后，总有些菜头菜尾，它们也都被发挥到了极致。他把菜头菜尾涂抹上染料压在需要染色的布料上，一朵鲜花便在埃瑞手中绽放。他用芹菜头蘸上染料，在布上压一压，一片树叶就出来了。圆萝卜头蘸上染料往布上一压，就是一个独特的印染印章。

埃瑞最初做这件事的时候，很多菜市场的小商贩们都不理解，有的商贩甚至讽刺他：“脑子进水了。年纪轻轻的不好好上班，捡什么垃圾？”直到他把用剩菜染成的衣服拿给他们看，他们才相信，并将垃圾分好类之后再给他。父母看到儿子在做这样一件有意义的事情后，也慢慢地从反对变成了支持。

创业7年，埃瑞和他的伙伴们采用了6吨废弃的蔬菜、粮食、水果，不仅研究出了如何制成染料，还学会了染布、制衣等手艺;而且常把用“厨余染料”做成的旗袍、服装在网上秀秀，有时还飞往世界各地，把环保理念和染布工艺推广出去。

埃瑞说，不管是“厨余染料”还是“歪果计划”，都是避免浪费或是减少浪费的一种方式。希望透过染之工艺，把食物的故事、染艺的乐趣带给每一个与之有缘的人，最重要的是想物尽其用，看似是垃圾的厨余，其实也能拥有美丽的灵魂。

如今 “厨余染料”已经去到了意大利、德国、英国、日本、新加坡……越来越多的人参与进了这个有意义的事业中来。

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