电热厨房电器产品TVOC释放的检测

吴相彬 于 宵 胡 芬 赖体强 邹军辉

（广东产品质量监督检验研究院 佛山 528300）

前言

随着人们生活水平的提高和对食物烹饪的方式多样性及便利性的追求，各种功能的厨房电器越来越多的走进了家庭。厨房电器是在家庭厨房使用的一类家用电器，种类非常多，其中电烤箱、电水壶、电饭煲、电饼铛、电火锅、电炖锅等产品，均是以加热液体或食物为主要功能，我们称之为电热厨房电器。然而，近年来媒体新闻中关于消费者使用厨房电器产品时发出难闻的味道的报道很多，令消费者心存疑虑。另外，一些网友也反应自己的电饭锅、电水壶工作时候，气味很重，担心是有害物质。

总挥发性有机化合物（TVOC）是指常温下能够挥发成气体的各种有机化合物的统称，它的毒性、刺激性、致癌性和特殊的气味性，会影响皮肤和黏膜，对人体产生急性损害。近些年，对TVOC的研究非常多，如朱婷娟[1]等人研究了装饰材料释放的TVOC会降低人的免疫系统；孙宏娟[2]等人对北京流通领域的板式儿童家具进行了抽样检验，发现挥发性有机化合物种类高达60种；王莉[3]等人研究了不同乘用车内甲醛、TVOC的浓度，发现车内 TVOC 浓度超出限定值程度远高于甲醛。但有关电热厨房电器产品TVOC释放的研究很少。因此，为了研究电热厨房电器产品TVOC的释放情况，本文选择了7种常见的电热厨房电器进行TVOC的浓度检测。

1 实验

1.1 实验对象

根据我国大多数居民家庭情况，选择电饭煲、电水壶、电压力锅、消毒柜、电饼铛、电烤箱、空气炸锅这7种厨房电器产品作为实验对象。这7种产品功率较大，使用面广，具有一定的代表性。

1.2 实验方法和仪器

采用热解吸/毛细管气相色谱法，即通过吸附管采集一定体积的空气样品，随后将吸附管加热，解吸挥发性有机化合物，待测样品随惰性载气进入毛细管气相色谱仪。实验中使用的仪器设备有：气候舱（QWH-1000，济南海纳特科技有限公司）、Tenax、吸附管采样器（QC-2B型，北京劳动保护科学研究所）、气相色谱/质谱联用仪（Agilent 7890A）。

1.3 TVOC浓度参考限定值

GB 4706.1-2005[4]规定了器具不应放出有害的射线，或出现毒性或类似的危险，但是对有毒有害气体不够量化。而在GB/T 18883-2002[5]中，规定了TVOC的浓度最大值为0.6mg/m3，因此将其作为本文TVOC浓度的参考限定值。

实验前，将待检样品于23±3 ℃、相对湿度50 %±15 %的标准环境下静置3天。

2 结果与讨论

2.1 样品带包装箱TVOC的浓度检测

将样品放入实验舱内，打开样品包装，在包装箱口敞开不取出样品的状态下，关闭舱门，1 h后，抽取舱内空气进行TVOC的浓度测试。

从表1可知，被测样品在刚开包装箱时，释放的TVOC浓度均小于0.30 mg/m3，其中电热水壶、电饭煲、空气炸锅、多功能煎烤机等小体积产品释放的TVOC浓度均小于0.10 mg/m3；而电压锅、食具消毒柜、电烤箱等大体积产品释放的TVOC浓度超过0.10 mg/m3，随着产品体积越大，TVOC释放的浓度呈增长趋势。

2.2 第1个工作周期后TVOC的浓度检测

按照安装说明进行通电连线，放入实验舱内，关闭舱门后开启电热厨房电器电源，使其在额定电压下工作，并开始计时，工作时间按说明书规定的一个工作周期（如有若干个工作周期，则取时间最长者），工作结束后抽取舱内空气进行TVOC的浓度测试。

由表2可知，被测样品在第1个工作周期后，空气炸锅和电烤箱两类产品释放的TVOC浓度超过0.8 mg/m3，大于国家标准GB/T 18883-2002[5]的限定值，电饭锅产品释放的TVOC浓度为0.12 mg/m3，其它产品释放的TVOC浓度均小于0.10 mg/m3。

从样品结构上观察，如图1和图2，可知电烤箱和空气炸锅分别含有防锈涂层和不粘涂层，这些涂层在工作加热后，加速了TVOC的释放。

2.3 第10个工作周期后TVOC的浓度检测

待2.2节实验结束后，将样品取出并置于23±3 ℃、相对湿度50 %±15 %的标准环境下放置24 h，随后使样品在额定电压下工作，运行8个工作周期（如有若干个工作周期，则取时间最长者）并冷却至室温。重复2.2节的实验，取样测试TVOC的浓度。

表1 带包装箱状态下的TVOC浓度

表2 第一个工作周期后的TVOC浓度

图1 带防锈涂层的电烤箱

图2 内胆带不粘涂层的空气炸锅

表3 10个工作周期后的TVOC浓度

表4 空气炸锅、电烤箱产品10个工作周期的TVOC浓度（mg/m3）

从表3可知，被测样品在10个工作周期后，测得其释放量均小于0.10 mg/m3，对人体健康基本无害。

针对第1个工作周期后TVOC的释放量超过限值的空气炸锅和电烤箱进行了10个工作周期的TVOC浓度的监测，结果见表4。从表中可以看出，空气炸锅和电烤箱释放的TVOC浓度随着试验次数的增加呈快速下降趋势，两组产品TVOC的释放量在第2个工作周期后均小于0.60 mg/m3。此外还可知，空气炸锅TVOC的释放比电烤箱慢，可能因产品结构影响所致，空气炸锅的不粘涂层主要在锅胆表面，另有外盖罩住不容易释放，而电烤箱的防锈涂层主要附着在产品表面，加热后直接释放在大气中。空气炸锅的内胆直接与食品接触，本次试验未考虑不粘涂层的TVOC对食物的影响。

3 结论

1）七种电热厨房电器在第1个工作周期后，释放的TVOC浓度最高，且空气炸锅和电烤箱超出了标准限值。

2）随着工作周期的增加，电热厨房电器TVOC的释放量迅速减少。

3）在新购产品使用前，应先将器具置于通风环境工作2～3次（期间尽量避免靠近），使得TVOC的浓度降至安全水平后，再正常使用。