飞鹤：实现婴幼儿配方奶粉母乳化的科技飞跃

文/本刊记者 韦斗斗

飞鹤摘取世界品质评鉴大会金奖五连冠

母乳是婴幼儿喂养的最佳选择，因此婴儿配方奶粉重要设计理念是对母乳的模拟。中国疾病预防控制中心营养与健康所、中国人乳成分数据库课题组，通过对所采集的覆盖全国范围的6419份合格母乳样本进行多维度分析后发现，中国母乳在脂肪含量、能量水平、部分维生素和矿物元素等方面与外国母乳存在明显差异。而这种明显差异与不同国家和地区的遗传基因、民族特性、生活习性和膳食结构有较大的关系。

黑龙江飞鹤乳业有限公司，作为中国最早的奶粉企业之一，他们坚持将中国母乳特点作为新配方奶粉研发依据，同时在参与国家级、省级母乳化婴儿奶粉研发课题和国际化合作积累经验基础上，立足本土条件，最终研制出了更贴合中国母乳、更适合中国宝宝体质的奶粉，呵护中国宝宝健康成长。

“十二五”期间，飞鹤乳业承担了黑龙江省高新技术产业化专项资金项目——母乳化婴幼儿奶粉的研制与产业化。该项目主要解决的技术难题是，母乳脂肪中的棕榈酸主要位于甘油三脂的SN-2位，而使用植物油作为脂肪来源的普通婴幼儿配方奶粉，其棕榈酸主要位于SN-1，3号位。

项目根据中国母乳的研究结果，模拟中国母乳的主要营养成分和功能成分的组成和结构，生产出接近中国母乳的婴幼儿配方奶粉并进行临床喂养实验，完善并确定生产工艺参数和技术路线及检测方法，最终进行母乳化婴幼儿系列配方奶粉的工业化生产试验。

该项目最终研制出了更适合中国宝宝体质的母乳化配方产品—— “星飞帆”和“超级飞帆”。

飞鹤乳业研制的新产品一是通过添加OPO结构化脂肪实现奶粉脂肪的母乳化——OPO结构化油脂，使脂肪酸结构更接近母乳，提高婴幼儿脂肪酸及钙的吸收率，降低婴幼儿上火发生的几率。

二是通过添加a乳白蛋白、脂肪球膜蛋白、水解乳清蛋白等高端乳品原料，使母乳化婴幼儿配方奶粉配方中的氨基酸模式接近母乳，并提高产品的消化吸收率。

三是DHA / ARA含量及比例接近母乳水平，功能性低聚糖保护肠道健康。

四是该系列产品国内首创实现脂肪和蛋白质氨基酸的母乳化，特别是特种必需氨基酸水平均高于国际标准和中国母乳平均水平。

五是采用鲜奶配料最大限度保留了牛奶中的营养成分和活性物质。

六是完全鲜奶配方——保证了鲜奶中营养元素的新鲜度和活性，避免了干法生产中原料过度加热和长时间储运造成的营养成分损失。

七是通过在线附聚包埋造粒“闪溶”技术使产品颗粒饱满，速溶和下沉性良好。保障产品的稳定性。

2012年5月16日，该项目完成成果登记。为了实现“母乳化婴幼儿奶粉研制与产业化项目”的成果落地，公司在齐齐哈尔市甘南县投资建设日处理鲜奶500吨的二期工程，使甘南工厂整体生产能力达到日处理鲜奶1000吨。其次，飞鹤在北纬47°世界黄金奶源带上投资布局世界级智能工厂 ，并在当地布局专属牧场和专属农场，形成“农牧工”三位一体的产业集群，充分发挥了产业集群效应。同时，飞鹤在原有的营销方式上不断加大创新，联手“互联网+”，成立电商事业部，借助电商直销平台建立了新鲜直送渠道，保证中国宝宝在最短时间内喝上最新鲜、最安全的优质奶粉。

2010年，星飞帆产品上市以来分别荣获中国乳品工业协会产品创新奖、优秀新产品奖、齐齐哈尔市科技进步一等奖；2015年至2019年五年蝉联世界食品品质评鉴会金奖，实现了长期以来中国婴幼儿配方奶粉在这一国际顶级殊荣上“零”的突破。2017年至2018年，飞鹤连续两年入围全球乳品峰会创新大奖，成为国内首家从配方到工艺全方位得到国际认可的婴幼儿奶粉品牌，有效推动了我国婴儿奶粉母乳化进程的快速发展，使我国婴幼儿配方奶粉的质量实现了与国际接轨。

国家权威机构对飞鹤的星飞帆、市售主流品牌以及母乳喂养的宝宝进行了为期90天的临床喂养试验。结果表明，星飞帆婴幼儿奶粉在改善婴儿粪便性状方面具有明显作用，喂养效果与母乳没有明显差异，且使用星飞帆喂养的宝宝在某些行为发育指标上优于市售参比组。

飞鹤专属牧场挤奶间

由于婴幼儿食品临床喂养效果实验所需成本费用高、程序复杂、对产品安全性要求极高，飞鹤完成了国家权威机构认定的临床喂养试验，开创了国内乳企完成婴幼儿配方奶粉临床喂养试验的先河。

2016年黑龙江省科技创新大会表彰了10家优秀单位，飞鹤乳业作为唯一一家婴幼儿奶粉企业，凭借母乳化婴幼儿奶粉研制与产业化项目获得了黑龙江省“十二五”科技成果产业化突出贡献奖。从飞鹤产品屡获国际国内的奖励可以看出其对品质的苛求，对研发创新的重视，以及立足于本土做更适合中国宝宝体质奶粉的长期探索。

“十二五”以来，黑龙江省明确提出向高新技术成果产业化要增量，围绕重点产业谋发展。此次受到表彰的10个先进典型是黑龙江省科技战线的杰出代表，集中展示了“十二五”以来黑龙江省取得的重大标志性创新成果，充分体现了黑龙江科技创新活力和高新技术产业发展潜能，成功探索了打造和发挥科技优势、促进产业升级的发展模式。

作为中国的乳业大省，飞鹤乳业一直以来得到国家、黑龙江省政府的高度重视和支持。当下，公司的乳业发展已实现了由过去的跟随模仿向创新转变，激烈的市场竞争也在加快产品的更新换代，当安全性成为国产乳品的标配标签时，乳企的核心竞争力更多地体现在研发上。57年来，飞鹤乳业不断升级，为企业从“生产力”为导向过渡到以“研发力”为导向奠定了基础。

飞鹤以坚实的产品品质和品牌差异化战略，实现了“中国制造”向“中国质造”“中国智造”的转化，提升了国产奶粉在国际上的美誉度和话语权。飞鹤以实际行动将“中国粮食，中国饭碗”落实为“中国奶粉，中国奶瓶”。

凭借高品质，飞鹤奶粉得到市场青睐。2017年飞鹤高端婴幼儿奶粉销量增长率超200%，荣膺国产婴幼儿奶粉第一品牌，全球婴幼儿奶粉亚洲第一品牌。2018年荣获由世界品牌实验室颁发的享有“中国品牌奥斯卡”之称的“中国品牌年度大奖No.1”（婴幼儿奶粉行业）和“中国婴幼儿奶粉最具影响力品牌TOP10”两项大奖，同时获“黑龙江乳业名片”等殊荣。

飞鹤甘南工厂质检实验室

从成为中国婴幼儿奶粉行业首个跻身百亿俱乐部的民族品牌，到亮相“2018中国企业家博鳌论坛”，再到荣获“中国品牌年度大奖No.1”（婴幼儿奶粉行业）和“中国婴幼儿奶粉最具影响力品牌TOP10”，飞鹤乳业品牌升级得到从销量到价值的坚实认证。面对大数据、智能化、新零售合聚的市场生态，飞鹤应时而变，通过对行业结构的变革、对消费文化的引导、对价值链的控制及对外资竞争的驾驭，不断释放着品牌影响力。

中国品牌与中国经济的崛起同步共振。随着产权保护、“中国制造2025”等利好政策出台，中国品牌发展迎来最好环境。对乳业品牌而言，生产高品质产品，打造以科研创新为动力的中国乳业新格局，是品牌建设的必经之路。

实现品质立信，创新驱动超越是飞鹤在品牌竞争中的决胜关键。飞鹤人秉承工匠精神，历经十余年在北纬47°黄金奶源带上打造了中国婴幼儿奶粉行业首条完整的全产业链，在各环节以最严最高标准把控，履行品质安全的承诺。同时，飞鹤立足本土，积极构建产学研深度融合的技术创新体系，以中国母乳为“黄金标准”进行研发，不断创制生产“更适合中国宝宝体质”的奶粉，并建立新鲜乳粉标准体系，推动国产奶粉向高端化变革。

谈及飞鹤的品牌实践路径，黑龙江飞鹤乳业有限公司常务副总裁卢光在“2018中国企业家博鳌论坛”演讲中表示：“以坚守品质为主轴，创新引领行业变革，才能在高质量发展道路加快实现追赶超越。”