林下种植大球盖菇试验初报

王玲玉 ，韩益飞 *，丁建平 ，陈名蔚 ，潘国云 ，缪文军 ，李长铭

（1.如东县蚕桑指导站，江苏 如东 226400；2.如东县园艺技术推广站，江苏 如东 226400；3.如东县大豫镇农业服务中心，江苏 如东226409）

大球盖菇（Stropharia rugoso-annulataFarlowex.Murrill），是联合国粮农组织（FAO）向发展中国家推荐栽培的食用菌之一，也是国际菇类交易市场上的十大菇类之一。大球盖菇食味清香，细腻脆嫩，爽滑可口，营养丰富，含有多种营养物质，特别是含有多糖、黄酮、甾醇等物质，具有抗癌、软化血管的功能。我国自1980年引种栽培，目前已在山东、广西、福建、四川、吉林、浙江、云南、黑龙江等地推广栽培。为充分利用林木自然资源，于2017年自山东济宁引种示范种植大球盖菇，现将示范种植情况总结报告如下。

1 原料选择与处理

1.1 原料选择

从山东日照采购当年新鲜无霉变的玉米芯10 t、刨花木屑10 t，加上从本地市场购置稻壳12 t、生石灰450 kg等作为原料。

1.2 原料处理

1.2.1 预湿

原材料于2017年11月10日按比例摊开铺料预湿1 d，从上至下依次是木屑、玉米芯、稻壳。用水管将自来水喷湿原料让其吸足水分，撒上生石灰，注意防止结块现象（图1）。

图1 预湿并撒生石灰

1.2.2 建堆发酵

原材料用铲车搅拌均匀后建堆，建堆后打透气孔，数量为顶部2排～3排，间距20 cm～30 cm，侧面一半以上位置平均打3排，间距20 cm～30 cm。透气孔须打至底部，直径5 cm左右。打孔后盖塑料薄膜，白天通风2 h～4 h。

1.2.3 翻堆

建堆后每天测料堆40 cm左右位置的温度，3 d～5 d温度升至55℃以上，保持24 h后进行翻堆，内料外翻，外料内翻，重新建堆，打透气孔。料温再升至55℃保持24 h再翻堆1次，温度再次升至55℃播种。

2 场地选择与播种

2.1 场地选择

如东县向阳绿化工程公司大豫镇香台村8组苗圃地8 000 m2，2016年4月在林地栽种直径3 cm左右的女贞（Ligustrum lucidum），株行距2 m×3 m。

2.2 整地消毒

堆料发酵的同时，平整土地，种植前灌1次透水。2 d后用石灰粉打线，标示出垄和走道的位置，畦宽 0.8 m～1 m（图 2）。

图2 整地消毒

2.3 播种

11月29日开始播种。播种前，栽培区撒石灰见白。先铺1层料，厚度12 cm～15 cm。

取菌种去袋后，掰成大小3 cm～4 cm，采用梅花形点播，穴距10 cm～12 cm，深2 cm～3 cm，再铺料厚10 cm～12 cm，播1层菌种，深4 cm～5 cm，随即铺平料面（图3）。播种时，若发现培养料质量有差异，需将质量好的与稍差些的分开再播种。

图3 播种

播种后在畦上覆盖1层稻草（图4），随后在其上立即覆盖黑色塑料薄膜（图5）。

图4 覆草

图5 覆膜

2.4 管理

2.4.1 发菌期管理

发菌期温度控制在25℃以下，超过28℃时揭膜或打孔通风。春季膜内中午有2 h超过28℃时揭膜。发菌前期注意防止雨水侵入料内。在田间铺设管道，便于用自来水喷湿畦面。每个管道安装喷带延伸贯穿整个栽培地。管道通过变径维持一定的水压，使喷带覆盖范围合适，水滴雾状较小、均匀。

菌丝长满后见土层发白，喷水喷透见明水为止。不用天天喷水，否则会造成菌丝衰退。整个发菌期正常培养料颜色呈淡黄色，不发黑，菌丝生长旺盛，色泽洁白。

春季温度适宜的情况下，待菌丝长出土面或春季揭膜后，用大水喷透催菇，活动覆盖物，使畦面菌丝倒伏，控制徒长，几天后土层内菌丝开始形成菌索，扭结大量白色子实体原基。

2.4.2 出菇管理

1）水分

保持土壤湿润状态，当土层表面出现白色菌蕾时，每天早晚向畦床喷雾化水，少喷。根据少喷、勤喷的原则使空气相对湿度保持在80%～95%，晴天多喷、阴雨天少喷或不喷，切记不能大水喷浇，以免造成幼菇死亡，喷水中不得加入药剂、肥料或成分不明的物质。要求菌料呈淡黄色，用手捏紧培养料，使培养料既松软，又湿润。出菇期每天采收后喷水，以增加成菇的保鲜期。

2）温度

林下大球盖菇出菇期温度应在10℃～25℃，低于4℃或超过30℃不能出菇。温度超过25℃时，要采取灌水、喷水等降温措施，确保菇体正常生长。

3）光照

出菇期菇体需要光照为3分阴、7分阳，200 lx～500 lx散射光即可。子实体生长期间需要50%～80%的郁闭度（遮阴度）。因试验地林木密闭度不够，出菇期采用遮阳网遮阴。

2.5 采收

2.5.1 采收标准

当子实体菌盖呈钟形，菌幕尚未破裂时，及时采收。子实体从现蕾到成熟需5 d～8 d。

2.5.2 采收方法

采收时用手指抓住菇脚轻轻扭转一下，松动后再用另一只手压住基物向上拔起，切勿带动周围小菇。除去带土菇脚即可上市鲜销，未销售部分晒干成干品。

2.5.3 转潮管理

第1潮菇采收后，清理床面，补平覆土，停水养菌3 d～5 d，喷重水喷透增湿、催蕾。

发现原料中心偏干时，要采用两垄间多灌水。为防止对树木生长造成影响，灌水数小时后，予以排出，同时，避免淹死菌丝体，使基质腐烂退菌。然后按前述出菇期方法管理。

3 产量情况

据调查，于4月19日开始出菇（图6、图7），5月3日到6月20日盛出，最高日出菇量达358 kg，7月10日因气温升高而结束。据统计，初菇期14 d，产菇1 220 kg；盛菇期49 d，产菇13 807 kg；减退期20 d，2 138 kg。累计出菇量为17 165 kg。

图6 4月19日出菇情况

图7 初菇期菇体大小示意图

4 小结

示范种植取得了成功。在大豫镇香台村女贞林中种植面积8 000 m2，投入原料32 450 kg，生产鲜菇17 165 kg，生物转化率约52.90%，低于65%～70%的目标值，主要是因为后期气温变高，部分基质尚未完全转化。通过试验示范，熟悉了大球盖菇的种植技术流程，初步掌握了林下种植大球盖菇的生产技术，为今后在我县推广种植大球盖菇奠定了基础。

大球盖菇种植方法相对简单，由于大球盖菇生产的原材料是农作物的副产品，充分利用了废弃资源和能源，有利于提高秸秆的生物转化率。同时，大球盖菇生产过程中不使用化肥和农药，对环境和产品都不会造成污染，有利于保证农业生态环境的可持续发展。因此，具有十分广阔的发展前景。