怀化地区地栽黑木耳病害及防治*

徐志伟 ，周慕龙 ，唐慧伦 ，雷 波 ，叶孟柯 ，夏志兰 ，罗 坤 ，3**

（1.湖南农业大学东方科技学院，湖南 长沙 410128；2.湖南省食用菌工程技术研究中心，湖南 长沙 410128；3.湖南农业大学植物保护学院，湖南 长沙 410128）

黑木耳（Auricularia heimuer） 中含有蛋白质、铁、钙、维生素等营养成分，具有丰富的药用和食用价值，是我国传统的食品和出口商品［1］。近年来，我国大力发展食用菌产业，已成为黑木耳的消费大国和出口大国。木耳的药用价值日益受到重视，市场不断扩大，价格不断提高［2］。黑木耳在种植方面具有种植门槛低、栽培时间短、收益高等优点，现已经成为推动农村经济发展的重要项目［3］。

怀化市位于湖南西部偏南，属中亚热带季风气候区，四季分明，气候温和，雨量充沛。年平均气温16.4℃，平均年日照时数为962 h～1 452 h，占年均可照时数的28%～34%，无霜期为287 d。怀化木蓄积量6 690万m3，居湖南首位，良好的条件有利于木耳栽培［4］。近年来，为打赢脱贫攻坚战，推动产业扶贫，怀化市大力发展地栽黑木耳项目。但由于规模不断扩大、菇农的养菇技术欠缺、日常管理不够规范等原因导致黑木耳病害严重，产量下降。为有效防治该地区地栽黑木耳病害，提高菇农收入［5］。笔者于2017年～2018年对地栽木耳的发病原因进行了调查。现将常见的几种病害的病状、发病原因、防治方法列举如下，供大家参考。

1 青霉菌污染

1.1 病状识别

黑木耳菌棒表面出现淡绿、深绿、蓝绿色的霉层，霉层因病害程度大小不一。

1.2 发病特征

青霉菌（Penicilliumspp.），广泛存在于土壤、空气、植被中，霉层颜色深浅不一，多为青绿色，在温度24℃～30℃、湿度大、酸性的环境下高发。发病时传染性强，能通过水、昆虫、空气传播。青霉发病初期，菌棒表面颜色不变，为白色，仔细观察可看出黑木耳菌丝中有形状不一的白色绒毛状菌丝存在［6］。1 d～2 d后，白色绒毛状菌丝快速生长，变为淡绿色，菌落不断扩大。待菌丝成熟，菌落颜色变为深绿色，霉层大面积覆盖，食用菌菌丝被吞噬消失［7］。拆开菌包，菌渣中出现绿色霉点。黑木耳菌棒受青霉污染具体情况见图1。

2 木霉菌污染

2.1 病状识别

感染木霉菌（Trichodermaspp.）的黑木耳菌棒表面会出现生长迅速的黄绿色或深绿色的霉层，染病菌棒一般不出耳或者出耳稀少［8］。

图1 青霉菌污染的黑木耳菌棒

2.2 发病特征

木霉菌广泛存在于土壤、空气、水、腐烂的植物中。发病初期，菌丝密集呈白色，形状不一。菌棒染病初期不易发现，等到菌落表面有霉层出现，才出现绿色斑点。当遇到木耳菌丝发育缓慢，以及高湿度、高温、酸性、空气质量差等环境时，会迅速发病，表现为菌棒表面成片出现深绿色或黄绿色霉层，用手触摸会染上粉层［9］。木霉菌的感染性和传播性极强。感染上木霉的菌棒，其菌丝会被木霉产生的毒素杀死，因为黑木耳菌丝较为脆弱，所以染病的菌棒基本不产耳［10］。

图2 木霉菌污染的黑木耳菌棒

3 毛霉菌污染

3.1 病状识别

感染毛霉菌（Mucorspp.）菌包表面出现蓬松的白色和黄色交叉丝状的菌落，局部不长菌［11］。菌包发黑，触摸菌棒时手会染黑。

3.2 发病特征

菌棒染病后，初期表面出现蓬松、错乱交叉的白色菌丝，毛霉菌丝比黑木耳菌丝更白。毛霉菌丝成熟后变为黄色或褐色，所以在毛霉菌丝成熟期肉眼可见菌落黄色与褐色交错。毛霉菌丝体每日可延伸3 cm左右，生长速度快于黑木耳菌丝，待遇到高温、高湿等适宜环境时，毛霉菌丝迅速生长，在1周内完全覆盖菌棒，使菌棒发黑，用手触摸时孢子会染黑手［12］，黑木耳菌丝生长停止。

图3 毛霉菌污染的黑木耳菌棒

4 根霉菌污染

4.1 病状识别

根霉菌污染与毛霉菌污染症相似。

4.2 发病特征

根霉菌（Rhizopusspp.）分布广泛，种类多，多存在于土壤、空气、粪便、发霉的植物中，根霉多发于食用菌生产早期。菌棒染病初期表面产生灰白色或黄白色粗糙交错的絮状菌丝，且菌丝适应性强，不断向菌棒表面蔓延，形成假根［13］。在黑木耳菌丝幼期，遇到高湿度且温度达25℃以上、空气不流通的条件时菌丝生长迅速，成熟后形成黑色颗粒孢子囊，成片覆盖菌棒，导致黑木耳菌丝生长停止［14］。

图4 根霉菌污染的黑木耳菌棒

5 黄曲霉菌污染

5.1 病状识别

染病初期肉眼可见菌棒上有白色或灰白色蓬松的绒毛状菌丝，成熟后可见成片黄色或者黄绿色霉层［15］。

5.2 发病特征

黄曲霉（Aspergillus flavus）分布广泛，多存在于房间、土壤、空气、植物、人体、腐烂或发霉的生物中，接种时容易感染实验室或者人体上的病原，下地后菌棒易感染空气中的病原。染病初期，菌棒表面产生灰白色或白色、蓬松粗壮的绒毛状菌丝，成熟后菌丝表面产生的黄色或黄绿色孢子组成霉层，菌丝形成的孢子会附着在人体或者空气中，从而造成大面积感染。该菌丝致病性和生命力强，感染后不但与黑木耳菌丝争夺养料和水分，还会产生毒素导致黑木耳菌丝和子实体死亡，菌棒腐烂［16］。

6 防治方法

严格把控菌包质量，选用新鲜干净的木屑、棉籽壳等原材料，防止原料携带霉菌和虫卵。选用质量好的菌袋，防止菌包下地后，菌袋破损。

选择抗病力强、生命力旺盛、产量高、质量好的菌种，对防病虫害至关重要［17］。

在接种前，应提前将菌包常压灭菌，100℃保持8 h，高压灭菌，121℃保持2.5 h。接种时，要对制包环境进行通风，彻底杀菌、消毒，保证无菌操作［18］。

怀化地处湘中丘陵向云贵高原的过渡地带，丘陵多，选择下菌的田地时，应选择阳光照射面积广、日照时间长、距离优质水源近、附近无垃圾堆积和无农作物废料堆积的地方［18］。

怀化雨天和多云天气占全年天气的70%以上，所以土壤接受阳光照射时间少，土壤中含有的病虫害较多。在菌包下地前，一定要用石灰水或者漂白粉对土地进行杀菌、杀虫，然后铺上1层塑料膜。平时应加强日常管理，经常翻转菌包，让菌包的向阳面和背阳面不断转换，保证菌包每一处都能接受阳光和通风，以保证菌包的湿度合适。

怀化地栽木耳养菌场所多处在偏远的山沟，所以养菌用水大都来源于沟渠，沟渠水质量差，应当在养菌的土地边建立塑料或者水泥储水池，用水之前，提前将沟渠水抽到水池中进行消毒、杀菌后再使用。

日常管理时，要多翻包观察，要及时将污染不严重的菌包清除出养菌场，然后在阳光下晾晒，再用石灰水擦拭病害部位，并在污染地带喷洒漂白粉消毒。对染病严重的菌包，要及时在远离养菌的地方做焚烧、掩埋处理［19］。