试论幼儿园一日活动中“食育”的实施策略

李丹丹

摘 要：素质教育的不断普及和多元化发展，“食育”被越来越多的幼儿园作为重要的课题进行研究。基于此，本文将分析在幼儿园开展“食育”的重要性，以构建课程目标为出发点，探寻幼儿园一日活动中“食育”的实施策略，旨在促进幼儿健康成长。

关键词：幼儿园;一日活动;食育;策略

儿童就像是刚长出来的小树苗，需要在食物的滋养下才能长成参天大树。但是食品安全问题频发，引起了幼儿园和家长的恐慌。越来越多的幼儿园秉着对孩子负责的态度开展饮食健康教育，培养他们自主選择健康饮食的能力，促进他们形成良好的饮食习惯和生活习惯。

一、在幼儿园开展“食育”的重要性

幼儿园教师应遵循“为孩子打造一个有滋有味的童年”的目标，积极构建个性化的课程模式。随着幼儿园教学改革的不断深化，“食育”走进了幼儿园，我们的观念也从关心“孩子能不能吃饱”转变为“能不能吃的健康”，由于经济条件提升和溺爱孩子的心理，出现了很多的“小胖墩”，营养过剩、过度肥胖严重影响着我国儿童健康成长，一些孩子还出现挑食、厌食等问题。由此可见，在幼儿园开展“食育”一日活动十分必要。幼儿园教师在掌握儿童每天所需要摄取的营养量后，通过实践活动，辅助孩子们形成健康的饮食习惯[1]。

二、“食育”课程构建的目标

培养幼儿认知能力，主要是帮助孩子们正确认识各类食物的名字、颜色、形状和生长环境等，让他们逐渐形成认识食物的能力。培养幼儿动手能力，这主要是帮助孩子们学会选择食物、采摘、清理、制作，同时简单了解蔬菜水果的种子形态，初步了解种植、浇水、施肥、收割等活动。培养幼儿品尝美食的能力，主要是帮助孩子们学会鉴别食物的口感、咸淡、酸甜等，逐渐地使他们形成珍惜食物的良好习惯。增进幼儿对饮食文化和礼仪的了解，帮助孩子们掌握用餐规矩、尊重师长等进餐礼仪，提升他们的内在文化修养。

三、幼儿园一日活动中“食育”的实施策略

1.融入“食育”主题，开展饮食教育。

食物的形状、颜色、味道可以调动孩子们的视觉、嗅觉、味觉等感官，教师在进行食育教学时，可引导他们观察、触摸各种食材，扩宽了他们的认知渠道，产生品尝美食的欲望，进而改掉挑食和厌食的毛病。例如：教师可以让孩子们参与做饭的过程，让孩子们帮助食堂师傅择菜、洗菜，通过切身体验，体会到“食育”的乐趣。另外，教师还可以从中华传统文化入手，挖掘与食育密切相关的饮食文化、农耕文化、中医文化等传统文化中的教育资源。幼儿园应逐步建立起中国特色的食育课程及幼儿园食育实施方案，建立了以食趣、食知、食礼为核心的基本食育实践模式。例如：教师可以培养幼儿利用食物的功效，调节身体健康状况。上火时可以泡菊花水喝;发烧时可以用姜和大枣煮水祛除体内寒气;出现咳嗽症状时可用萝卜缨子煮水等。幼儿园坚持“精准食育”，最大限度地发挥食物食疗的功效。

2.组织种植活动，探知食材生长。

对于幼儿园的孩子来说，种植每日所食用的水果和蔬菜是加强“食育”教学的有效途径。不仅能加深孩子们对食材的了解，还间接地知道了如何健康饮食、摄取营养。教师开展多种教学活动，将种植活动安排到幼儿园一日“食育”活动中。例如：教师可引导孩子们收集黄瓜、西红柿、瓜子、西瓜等的种子，在园内的空地设置种植区，恰合时宜地种植一些瓜果蔬菜，并引导孩子们每天观察种子、幼苗、果实等变化情况，同时教师还可以将植物生长变化情况用手机拍摄下来，以便孩子们观察使用。同时校方还应准备一些小铁锹、水壶、测量尺等，教师带领孩子们进行除草、浇水、施肥等活动，促使所种植的植物健康生长。孩子们在观察时会看到，西瓜种子破土而出时的样子，直到细细的藤蔓上长出硕大的西瓜，通过集体的力量，让孩子体会收获的喜悦，懂得了农民伯伯种植粮食的辛苦过程，进而产生了对他们的敬畏心，从而不会再浪费粮食。

3.寓教于乐，引导孩子自由浸润。

为了增强学生的参与性，开展游戏“食育”是最适合幼儿认知的教学形式。教师利用小游戏，优化“食育”活动途径，激发孩子们游戏的兴致，做到寓教于乐，例如：开展有特色“区域性”游戏，孩子们的父母可能来自全国不同地区，可以从挖掘身边的美食入手，可以让孩子们带来具有家乡特色的美食，给其他小朋友品尝，如：陕西凉皮、北京烤鸭、东北炖菜、云南米线等，待孩子们品尝过后，教师可以让他们猜猜各美食的名字，通过这种猜菜名的游戏，使孩子们了解了各地饮食文化[2]。

4.快乐饮食，引导孩子自主学习。

“食育”有多种活动形式，这能给孩子们带来深刻的回忆，在制作和快乐饮食中获取食育教育。家长们可利用周末、劳动节、国庆节等放假时间，带着孩子外出郊游，可引导孩子们和自己一起准备午餐，清洗蔬菜、水果，完成冷菜装盘工作，中午时分，可以与同行的小伙伴一起分享美食，既培养了他们动手操作能力，还养成了均衡饮食的好习惯，孩子们在“共享”中，体验到了分享的快乐。与此同时，教师们还可以在端午节前夕，带着孩子们在食堂学包粽子，最后再品尝自己动手做的粽子，他们在观察、动手操作和品尝中学会制作美食的方法。

综上所述，食育在幼儿园教育中的重要作用逐渐彰显出来，它既调整了孩子们的饮食结构，保证每日的营养摄取量，还培养了他们选择食物、品尝食物的能力，打破了传统说教模式的束缚，孩子们逐渐形成了良好的饮食习惯，并知晓了餐桌礼仪。

参考文献：

[1]杨秀娟.幼儿园一日活动中“食育”的实施策略[J].科普童话，2017（12）.

[2]王剑虹.食育，舌尖上的未来——幼儿园开展食育的价值追求及实施策略初探[J].好家长，2018（11）：57-57.

本文系河南省教育科学“十三五”规划2018年度一般课题《幼儿园食育活动多元化的实践研究》（编号：（2018）-JKGHYB-1607）的研究成果。