基于时间成本的畜牧水产品物流管理优化

赵昱

（湖北财税职业学院 工商管理系，湖北 武汉 430064）

1 畜牧水产品的时间敏感性与时间成本概念

1.1 畜牧水产品的时间敏感性

畜牧水产品的物流活动不同于工业制品的物流活动，两者有着本质的区别，相比工业制品物流，畜牧水产品物流的特殊性为：首先，畜牧水产品容易腐烂变质，其储存的时间比较短，这是源于畜牧水产品的生物属性，所以畜牧水产品的物流活动具有很强的时间敏感性；再者，畜牧水产品很难实现标准化操作，这是因为畜牧水产品品种繁多，即使同一品种，其规格与质量也差距较大，使得物流标准化程度低，无法实现大规模的标准化物流操作，会产生许多额外的物流活动时间。

1.2 畜牧水产品的物流活动时间成本

由于非标准化操作产生的额外时间浪费是一种成本损失，时间的重要性体现了时间的价值性，不合理的物流操作运营而浪费的时间带来的损失就是时间成本，是一种我们平时没有过多关注的机会成本。时间成本是一种隐性成本，因为现行的物流管理理论与实践并没有考虑物流的时间成本，是物流冰山中隐藏在水下有待我们进一步探索研究的领域。从物流理论与实践出发，可以定义物流活动时间成本就是由于额外物流活动时间引起的物流成本的增加，是一种超出标准时间的额外时间带来的物流成本增加。相比工业制品，研究畜牧水产品的物流活动时间成本对探讨物流管理活动的优化具有管理学的价值与意义。

2 畜牧水产品物流时间成本逻辑与数学核算

时间成本是畜牧水产品物流活动中的一种隐性成本，必须对这部分隐性成本进行量化计算，才能让企业认识到时间成本的重要性，并且积极对其进行有效的管理。因此必须构建物流时间成本的逻辑核算模型与数学核算模型，通过物流管理理论研究建立时间成本的逻辑核算模型，通过模型流程图来具体展示时间成本计算的步骤，在逻辑模型的基础上进行数学建模来量化物流活动中的时间成本，通过具体的成本计算来督促畜牧水产品物流企业进行有效的时间成本管理。

2.1 畜牧水产品额外损耗逻辑核算模型

畜牧水产品具有生物属性，如果物流时间超过了合理的时限就会发生产品的损耗，超过时限的这部分损耗成本即为畜牧水产品的额外损耗成本，因此畜牧水产品的物流时间成本就是其超过了合理时限的额外损耗成本。通过分析畜牧水产品的额外损耗逻辑核算模型（如图1所示）可知，每个物流环节的额外物流时间是每个物流环节的实际时间与标准时间的差额，各个环节的差额相加得出整个物流运营环节的总额外时间，再求出总额外时间占总作业时间的百分比即为额外耗时比。畜牧水产品的价格、物流活动中的额定产品损耗率、额外耗时比三者的乘积即为畜牧水产品的额外损耗成本。

图1 畜牧水产品额外损耗逻辑核算模型

2.2 畜牧水产品额外损耗数学核算模型

（1）整个物流运营环节的总额外时间计算。首先计算畜牧水产品物流活动每个环节中超过标准作业时间的额外时间消耗来量化超过时限的时间成本，每个环节的额外时间消耗为每个环节的实际作业时间与标准作业时间的差额，标准作业时间可以参考物流行业的统一作业标准制定，整个物流运营环节的总额外时间消耗即为每个环节的额外时间的总和。假设额外物流作业时间为TE，实际物流作业时间为TS，标准物流作业时间为TB，总额外物流作业时间为TZ，相关计算如下：

（2）畜牧水产品的额外损耗核算。在超过时限的额外物流运营时间里，畜牧水产品由于其生物属性会发生额外的损耗，这部分由于超时而造成的额外损失成本构成了畜牧水产品的时间成本。假设畜牧水产品的额外损耗成本为C，畜牧水产品的收购价格为P，畜牧水产品的物流活动损耗率为R，畜牧水产品的总额外物流作业时间为TZ，总物流作业时间为T，相关计算如下：

2.3 实证分析与成本核算

（1）物流公司物流作业时间数据。畜牧水产品物流企业应树立物流时间成本的概念，在全方位质量管理的基础上减少各个物流运营环节的时间消耗来增加企业利润。假设畜牧水产品物流企业的实际物流作业时间与标准作业时间见表1，通过定量化的数据计算来分析研究物流运营中的时间成本，根据数据结果找出物流运营中存在的不合理流程与时间浪费，通过时间成本的分析与研究来优化物流运营环节的管理，以此达到提高物流公司收益的目的。

表1 物流作业时间假设数据

（2）额外物流作业时间产品损耗计算。由表1可以计算出产品的额外耗时比为380/2 270=16.74%，产品收购价格与物流活动产品损耗率的假设数据见表2，额外耗时比、产品收购价格、物流活动产品损耗率三者相乘即为额外时间导致的额外产品损耗成本，计算结果见表2。

表2 额外产品损耗成本计算数据

3 基于时间成本的畜牧水产品物流管理优化措施

3.1 统筹配送线路与配送时间优化配送管理

由于畜牧水产品的时间敏感性特点，配送过程中的时间延迟会造成产品的额外损耗，故畜牧水产品物流企业在制定产品的配送规划时要运用大数据与现代运筹学理论，使配送线路与配送时间达到最优。产品配送中的不合理运营环节造成配送时间的延迟，不仅会加大产品的额外损失，也会降低企业在客户心目中的信任指数与未来继续合作的意向，这会给企业的未来发展带来巨大的潜在损失。所以在制定配送规划时，不仅要有日常配送计划，还应有应急配送计划。当道路状况、交通政策发生临时性变化时，要通过智能交通数据与软件来临时改变配送计划，使畜牧水产品的整体配送达到最优。通过统筹配送规划，提前安排等措施来优化运输路径减少配送时间，降低配送的物流时间成本。

3.2 生产企业代为储存以减少物流仓储时间

通过与物流企业的深度合作，生产企业可以在产品生产的过程中代为储存畜牧水产品，从而减少物流仓储时间。仓储的意义在于缓解生产与消费之间的时间矛盾，生产企业如果没有按照物流企业的配送计划过早地将畜牧水产品加工出来，那么由于额外损耗造成的后续仓储费用将会大大增加。从宏观角度来看，畜牧水产品需要延长仓储时间来进行有效的经营，获取更大的利润，但畜牧水产品物流企业则希望生产企业通过合理的生产时间安排来加大在制品的在线储存，这种生产企业代为储存产品的方式可以达到减少物流企业仓储时间的效果。生产企业代为储存会增加产品的整个生产成本，从而抬高产品的采购价格，但如果仓储时间成本的降低可以覆盖采购成本的增加，那么这种合作方式符合物流管理学中的效益背反理论，能够使畜牧水产品的整个物流管理效果达到最优。

3.3 搭建供应链上下游一体化的产销信息化平台

畜牧水产品物流企业需要与供应链上游的生产商和下游的经销商搭建一个高度智能化、产销信息共享的物流信息化平台。通过这个平台紧密联系供应链上游的生产企业与下游的顾客群体，做到在供应链上的每个节点企业都能及时共享供应链每个环节的有效信息。通过现代供应链管理措施，实现生产环节、流通环节、销售环节一体化，将产品的市场销售数据及时反馈到供应链的各个生产与流通环节。运用现代运筹学理论精确计算产品的生产、采购、配送时间，减小畜牧水产品由于时间延迟而造成的额外损耗，通过各种信息化手段降低畜牧水产品的物流时间成本，最大限度地优化畜牧水产品的物流管理。