无敌莽格斯

苏 华

小时候，比较不喜欢吃莽格斯。

觉得莽格斯实在是土掉渣的菜，上不得档次的，无论炖的还是炝的，我都不喜欢。人们所说的那股“混气”味道着实难讨我味蕾的欢喜。如果家里餐桌上只这一样菜，我宁可只吃咸菜也不愿伸筷子去夹莽格斯来佐餐。心里还会对妈妈小有怨气，这有什么好吃的？哪怕做个土豆丝也行啊。但，这点怨气也仅是想想而已，不敢说的，爸爸和奶奶吃得津津有味，我不能扫了长辈们的兴，得管住嘴，不能让不孝的话语冲口而出，这是规矩。

莽格斯是生长在家乡的山野菜，与大自然所馈赠的天然野菜柳蒿芽、明叶菜、山芹菜、野鸡翅膀菜等等相同，在往年青黄不接的季节，满足着这方水土之人对青菜的需求。那个时侯，野菜离小镇很近，出镇不远就可采回满满一篮。谁家吃点纯天然山野菜太稀松平常了。

莽格斯是达斡尔族的叫法，这名字总会让我联想起达斡尔族民间故事中的“莽盖”。“莽盖”是民间故事中常常出现的反派，是有法力的坏家伙。这个野菜为什么要叫莽格斯呢？会不会因为是“莽盖”喜欢吃的呢？我胡思乱想着。

汉族人则称它为“山里混”，或许是因它那特有的味道而命名的吧。

在所有野菜中，莽格斯受欢迎的程度不及柳蒿芽和明叶菜，甚至味道不那么鲜明的山芹菜都比它更受人们的青睐。虽不太讨喜，它却自顾自地生长着，管你采不采呢，长到一定的份儿也要开花，让风把自己的种子吹向四面八方。

莽格斯的长相与韭菜相似，没有韭菜那样色彩艳绿，它的绿稍稍发白，如果与韭菜媲美，它更像一位朴实无华的村姑，毫无胜出的可能，叶子也比韭菜结实宽厚。

但，它独特的浅绿颜色在草滩或山坡上特别容易被辨识出来，如同一位嗓音特别的歌手。

有的莽格斯叶片像跳舞一样扭着腰身伸向天空，有的则像懒汉一样歪在地上，贴着地皮不愿起来。攥紧它所有的叶子猛一拉，莽格斯的根紧紧抓牵着土地不肯离开，于是，断在你手上的是稍稍露出白色根部的莽格斯，断掉的地方冒着湿漉漉的液体，舔一口，那股子混气味道就淹没了你的味蕾。我从来没有力量将莽格斯连根拔出来过。不过，就算我有力气将莽格斯连根拔出了，根也会被扔回大地，因为根儿不是人们需要的。

记忆中小时候有一年春季去乡下小住，大舅妈家里除了牛奶和咸菜没有其他佐餐之物了。大舅妈为人热情，从来没给别人摆过臭脸，故常年有亲戚们你来他往的在家里落脚，所备年用的佐餐之物告罄实属在所难免。

记得那次，她组织一些村妇和孩子们去山里采莽格斯，虽然不喜欢吃莽格斯，我也一定要跟去凑凑热闹，春天不在野外疯跑上一跑，实在枉为达斡尔人。那次，大舅妈领着我们翻过了好几道山梁，见我上下山不得要领，累得气喘吁吁，大舅妈就指导我，上山下山都不能直着走，要走之字形，这样才能省力气。她边说边示范着走，我试了一下，果然省力许多。然而，小镇里的孩子到底比不过乡间孩子们的脚力，她们像风一样走在我前头，怕自己落在后面会在山里迷路，我也风一样跟在她们屁股后面追，根本无暇去看旁边是否长有莽格斯。那一行，我好像什么忙也没帮上，没给别人添乱，没让她们背着回家，已算很好的成绩了。记得满山遍野回荡着大舅妈与同行者们的歌声，对她们来讲，能采回莽格斯当然很好，采不回多少也无所谓，踏青玩耍才是最主要的，采得多便炖着吃，采得少就新鲜着切成段用盐拌上，做成小咸菜吃，没人会因为这个说她们浪费了时间而训她们不懂事的。

虽然采过，我却仍然不喜欢吃莽格斯，直到许多年后的一次偶然相遇，我才开始真正领会到莽格斯的好。那次，请外地回来的朋友吃饭，她特意点了一道炖莽格斯，旗里这时已开有几家达斡尔族风味饭店，达斡尔族人家寻常的菜肴也变身为商品，这为我们提供了许多方便。远方的同族朋友回来，我们一定会请朋友去达斡尔风味饭店解解乡愁。我试着问朋友：

“这个好吃吗？”

“好吃，我可爱吃莽格斯菜了。我们那边不长莽格斯，以前，我妈妈做得可好吃了，我总想着这一口啊！”她告诉我，炖莽格斯不用放肉，用素油再加芸豆就好。是一道非常难得的健康菜。

菜上来了，红红胖胖的紫花芸豆点缀在绿油油的已看不清形状的菜汤之间。我试着吃一小口，绵滑入味，与我小时吃的味道完全不同，吃起来感觉相当不错。不免充满好奇地打听，这是如何做出的。朋友说，焯时用力攥，那个味道就自然去掉了。

噢，原来是我母亲焯后攥的力量不足，工序差了一点点，就有了如此大的不同效果。一直以来，是我委屈着莽格斯了。有了那次的品尝经验，莽格斯从此开始出现在我食谱之中。

这是一道做起来异常便捷的山野菜，热好素油，待油凉下来，将焯好切碎的莽格斯与煮好的芸豆一并放入锅里，添适量水，再加适量食盐，炖烂即可食用了。当然，如果喜欢也可以再放点土豆。

我现在多么喜欢吃莽格斯啊！吃上一大碗，别提该有多么神清气爽了。

然而，我却再也采不到莽格斯了，小镇开发得越来越大，那些生长莽格斯的野甸子全都消失了，兴建起的公园或者一片片居民楼小区侵占了莽格斯们生长的环境，想采莽格斯需要开车跑到好远的乡下才能见到它们的影子。还好，春季在市场还能见到莽格斯，可它已然变成了商品出售的样子，价格比柳蒿芽要贵，大约是因为没那么方便采摘了吧。见到有卖，迅疾买些回来，焯后速冻到冰箱里。年纪大了，肉不敢多吃，莽格斯应该是常备的保健菜肴了。

莽格斯虽不受宠，不金贵，目前只以炖菜或炝菜的样式出现在人们面前，它的味道却是独一无二的。

那些原本生长在熟悉地带的莽格斯们，那些不愿离开土地的莽格斯的根们，不知被建筑商都扬向了何处？在镇子周围莽格斯的确是消失了踪影，但莽格斯顽强的根却仍然固守于莫力达瓦、扎根于大兴安岭的这片土壤之中，在这里或者那里保持着无染无垢的本色。

2017年夏，在鄂伦春旗嘎仙洞的山顶上踱步时，偶遇莽格斯的身影，我是通过它辩识度极强的色彩认出它来的，我没有顺手采撷，留下它吧，让它开花结种，让风将它的种子播向更远的远方吧。我希望看到它们蓬勃生长的样子，希望有更多的人有机会享用到健康无敌的莽格斯。