2018年豫西地区苹果缩水原因探究及预防

沈 拉

(河南省灵宝市园艺局，472500)

王万周

(洛宁县陈吴乡农业服务中心)

周吉生，周中磊

(灵宝市寺河山生态观光果园高埝苹果基地)

张耀峰

(灵宝市常兴富民果品专业合作社)

2018年苹果采收季，本应是一个欣喜的时节，但果园里出现的一个个软绵绵的“皮蛋子”苹果却让很多果农高兴不起来。

2018年长时间的持续干旱，造成苹果失水现象较为严重。据调查，一般果园萎蔫率在20%左右，个别园片高达30%，特别是一些管理较为粗放的果园，土壤有机质贫乏，保水蓄肥能力差，在早期(7、8月)就会出现果实失水现象，着色不良。

在同一果园中不同树间出现果实缩水的轻重程度不尽相同，叶片稀疏、叶幕层薄、树势衰弱的树发生较为严重，反之则轻。

果实不同部位缩水的程度也有所差别，果肩部位果实着生向阳的一面，失水相对较重，而在管理精心，行内覆盖、行间生草，特别是安装滴渗灌装置的果园，几乎没有果实缩水现象的发生。

1 苹果缩水的原因探究

1.1 土壤含水量是根系吸收的主要来源

土壤中可用水是果树获得水分的主要来源，土壤中水分的丰缺，直接影响蒸腾作用的强弱，通常果树生长需要土壤含水量为60%～80%，当土壤含水量低于40%且持续2周时，果实即会出现缩水现象，当土壤含水量降到30%时，果实就会严重失水萎蔫。

1.2 持续高温，会使根系的吸收受阻

土壤温度直接影响根系活动。当土壤温度超过40℃，树体内新陈代谢的协调性会受到破坏，土温高于50℃时，细根枯死，土温高达72℃时，近地表10厘米处根系多被晒死。当大气温度在35℃以上时，裸露的沙壤土表温会高达60℃。

1.3 土壤的通气性与果树生长有密切关系

土壤中氧气的丰缺，直接影响根系的吸收作用，土壤氧气的含量是根系吸收的必要条件之一。一般果树根系要在不少于10%的氧气状况下才能正常生长，不少于12%的情况下才能产生新根。对土壤中空气质量也有严格的要求，土壤空气中二氧化碳增至37%～55%时根系即停止生长。因为根部的吸收与呼吸作用有着密切的联系。土壤通气良好，可以供给根部的呼吸与吸收过程中所必须的氧气，使根部发育好，吸收作用加强。反之如果土壤板结，有机质缺乏，团粒结构差，则必然含氧量不足，直接影响根系的吸收功能。

1.4 温度的高低与蒸腾作用相关

树体温度、土温、气温升高时蒸腾作用都会增强，气温升高影响大气湿度，又提高了土温和树体温度，土温升高会加强果树的吸水率，促进水分向上运输，蒸腾作用增强，而树体温度升高时加快了水分的扩散，当果树失水过多时，便会引起暂时的萎蔫。一般来讲，叶片的表面温度，通常要比大气温度高2～3℃，而阳光直接照射下的树体、枝干及果实表面温度要高于气温7～10℃。果树枝干的日灼与果实萎蔫失水均与此有关。

1.5 大气湿度过低，导致失水加重

大气中湿度愈小，蒸腾作用愈强，反之则愈弱，即使大气中的水汽饱和时，植物的蒸腾作用也不会完全停止。果树生长要求空气相对湿度在80%左右。因为叶面的温度较高，水分仍能变成气体状态扩散出去，长时间的干旱，致使空气相对湿度极低，长期徘徊在40%左右。果树的生理功能使蒸腾作用超强，是果实失水的重要原因之一。

1.6 生长前期的高温干旱致使部分果实在7、8月即出现缩水萎蔫现象

持续干旱加上10月中下旬季节风的影响，使苹果树枝叶呼吸强度加大，蒸腾所需水分不足，叶片便从就近果实中夺取水分以维持生命需求，导致苹果缩水。

综上所述，2018年正当伏旱季节，持续高温干旱87天没有有效降雨，果园小气候非常干燥，空气相对湿度长时间在40%以下，特别是一些旱作果园，又无法及时灌溉补充，使得果树生理机能发生紊乱，叶片不断从果实中夺走水分，加上果实本身呼吸强度的加大，果实的抗衰老功能迅速衰退。每天下午当果实生长到应该复原的时间就会向后推迟。每天向后推一点，这样长时间的累积效应，使果实一直到第2天还不能恢复到正常生长状态，就又进入到第2天的蒸腾失水时段，日复一日就出现了苹果的缩水萎蔫现象。10月上旬正值苹果果实脱袋着色期，持续干旱，10月中下旬恰遇季节风的影响，导致苹果果实缩水严重。

2 苹果缩水现象的预防措施

2.1 增施生物有机肥，改良土壤结构

提高土壤保水保肥能力，增强树势，提高对不良环境的抵抗力。有机肥对于改良土壤的作用是有机质，而有机肥转化成有机质需要微生物的活动及化学的、物理的催化作用，需要一定的水分加入和长时间的反应。所以强调秋施基肥，才能发挥改良土壤、增加团粒结构的效果。

加大土壤调理剂的施入量，补充中微量元素特别是钙元素的施入，要求每亩每年施入活性钙不少于40千克，才能有效降低果实呼吸强度，提高果实抗性。

2.2 提升土壤蓄水蓄肥能力

大力推广果园生草、种草、覆草及覆膜技术，恢复果园土壤的原生态，减少翻耕，保护土壤团粒结构，降低地下水的蒸发量，提升土壤蓄水蓄肥能力。而且杂草根系在地表的扩展生长，能有效控制果树根系上浮，促其向更深层次下扎，提高对果园深层地下可用水的利用率。果园生草能调节果园小气候。实践证明，生草园内大气温度比清耕园可低3℃左右。

2.3 果园辅设滴、渗灌管道

随时监测土壤含水量，当含水量降至60%时即补充水分，达到均衡供水，又能节约水源。行内覆盖黑膜或园艺地布，行间种草及时刈割，是果园土壤管理的最佳模式。有灌溉条件的果园也要克服大水漫灌的不当做法，实行隔行浇水或浇行间空行内的浇灌办法，避免大旱大灌造成根系短期缺氧而死亡的生理干旱现象。

2.4 肥水一体化是旱作果园优质丰产的唯一出路

土壤溶液浓度影响根系对水分的吸收运输，水分是果树吸收营养元素的载体，土壤溶液浓度越大，吸收运输速度越慢。因此生长季节的追肥，如果没有水分的参与则会加大土壤溶液浓度，影响养分的吸收。所以一定要与浇水相结合。特别提倡使用水溶肥，肥水一体化才能保证果树根系对水肥吸收的要求。2018年，灵宝市寺河山生态观光果园合理利用卢博士生态有机液体肥500～1000倍液树上喷，树下冲施，预防苹果缩水效果明显。

2.5 把握好树体管理技巧，科学配置树体结构

采用落头开心形树形后，叶幕层明显变薄，部分果实会直接暴露于阳光之下，这并非树形改造的初衷。修剪时，应该在各主枝背上，适当保留一部分中庸健壮的新生枝条，既可作为结果枝的后备力量，又能增加树体叶幕厚度，保护树体免受日灼，保护果实避免失水。栽培措施也应根据其特点和条件采取连续性的均衡供应，以解决各器官间因生长发育对水分供求的矛盾，从而调节其相互关系，使之正常生长。

2.6 果实采后防止失水措施

(1)包装、打蜡或涂膜。防止苹果失水最简单的方法是用塑料薄膜或其他防水材料将果品罩起来，也可以将苹果装在袋子、箱子或纸盒中。聚乙烯薄膜是较好的防水材料。但是我们必须注意的是，包装在减少果品失水的同时也降低了果品的冷却速度。此外，包装材料的吸水能力也不可忽视。用复合蜡或松香处理包装可防止包装吸水，虽然造价较高，但在商业上有实用价值。另外，我们还可以在产品表面打蜡或涂料，然后再加上适当的包装，防止苹果失水。

(2)增加空气相对湿度。防止苹果失水的有效方法是增加空气相对湿度，然而高湿度对霉菌生长有利，可配合使用杀菌剂。增加空气相对湿度可用自动加湿器向库内喷迷雾或喷蒸气，也可以在地面洒水或在库内挂湿草帘；或者适当提高蒸发器冷凝管的温度，使其维持在低于贮藏温度2～3℃范围内。总之，将库内的空气相对湿度保持在95%左右，苹果失水就可以避免。

(3)适当通风。不管是机械冷库还是自然通风库中足够的通风量是必须的，它可以将库内的热负荷带走，防止库内温度不均，但是要尽量降低风速，0.3～3米/秒的风速对苹果水分蒸发的影响不大。

(4)使用夹层冷库。夹层冷库的库体由2层墙壁组成，中间有冷空气循环，外层墙既隔热又防潮，内层墙不隔热，将蒸发器放置在2层墙之间，通过传导使用与库内进行热交换。由于蒸发器不在库内，不会夺取苹果中的水分而结霜，库内的湿度很高，可防止苹果失水。

(5)使用微风库。微风库内的冷风是经过库顶上的多孔进入库内或使冷空气先经过加湿再送到库中，可以有效地防止苹果失水。