李仙 郑燕飞 高健强 余正英
猴头属于非褶菌目猴头菌科,俗称猴头菇,刺猬菇,猴头菌,等,猴头菇是一种药食两用,真菌,性平,味道微苦,利于五脏肋消化,滋利抗癌,治疗神经衰弱,国内已经用于医治疗消化不良等疾病,鲜嫩的猴头菇经过特殊烹调,色味鲜美,为一种名菜,与熊掌,燕窝,鱼翅列为中国四大名菜之一。素有山珍猴头,海味燕窝之美味,之称。由于市场需求量过大,为了提高猴头菇产量,和社会经济效益,此文将进行一种猴头菇栽培技术的方法,与研究。
一、材料与方法
1供试菌株
2016年从梵净山野外所采集的野生猴头菇从子实体分离出的f1号猴头菇和f100号猴头菇健燕1号猴头菇。
2配方
一级种:马铃薯500g/L,米糠50g,蛋白胨75g,琼脂37.5g,葡萄糖50g,k2hpo42.5g,mgso41.25g,酵母粉7.5g,玉米粉25g。
二级种:水稻9000g,Gapo4200g,蔗糖100g,k2hpo425g,mgso4,25g。
三级种:棉籽壳85%,水120g,米糠12%,石膏1%,Gapo41%,白糖1%。
3栽培季节:适合春季栽培,4月配置栽培种,5月份开始出菇。
栽培种制作:首先用棉籽壳浸泡24小时,棉籽壳85斤,水85%,糖1%,过磷酸钙1%糠1%,根据上述的配方比例用浸泡好的棉籽壳与称取各原料混匀,撒在棉籽壳上,混匀,棉籽壳上的含水量为65%即可。
4装袋:选用规格为12*24耐高温高压聚丙烯接种袋,装袋时,我们打开接种袋,使用小铁铲铲好混匀好的原料,放入接种袋中,高度大概为18cm,菌袋的松紧度可由手感与袋面的接触的弹性度来测定,一般以手指轻按袋表面后能弹起恢复为宜,每袋均重500g。装好菌袋后,用手拿好袋口,用规格为:12g的菌种棒,用右手从袋口插入到袋中,插入完毕后,将环套套入袋口,将褶皱的袋口往外翻,使用菌盖顺时针将袋口封住。
5盖子处理:用棉花将盖子上的漏孔封住。
6灭菌:利用立式高压灭菌锅来对装好袋的原料进行高压灭菌,将装好袋的原料菌袋装入灭菌框内,抬入到灭菌锅内,灭菌之前我们先对灭菌锅内的水位进行检测,水位刻度居中后我们调整时间,温度,2小时温度上升到128摄氏度,维持此温度1个小时,当气压降下来后我们打开排气阀1h,冷却后我们将菌袋移开高压灭菌锅。
7接种:经过灭菌后的菌袋,冷却24小时,便可进行接种,接种前先用高锰酸钾熏蒸接种室,开紫外线杀菌2h,接种台打开紫外线2小时,将灭好菌的的菌袋用酒精擦棉球拭菌袋表面,移动到接种室后又用酒精棉球擦拭一遍,将擦拭好的菌袋迅速放到接种台上,接种时我们需要用到的工具有:酒精灯2盏,镊子2把,装有酒精的烧杯1只,菌种架子1个,在接种之前我们先对镊子进行灼烧灭菌处理,首先,点开酒精灯,将接种架子用镊子夹起,在酒精灯火焰上来回灼烧4遍,每次30秒,灼烧好后放在接种台面,其次对两把镊子进行灼烧灭菌,在酒精灯上来回灼烧8次,每次30秒,接下来,我们放镊子冷却2分钟,然后,打开菌袋中的菌盖,盖子放在一个通过酒精消毒过的瓶子上,用镊子从菌种瓶将猴头菇菌种夹住快速接入袋中,迅速盖好菌盖,避免杂菌感染。
8养菌:将接种好的菌袋移动到培养室,培养室的光照条件要光线弱,温度为22摄氏度为宜,接种后的5天菌丝体开始启动,此期间不可贸然手移动菌袋,防止菌丝体断裂,菌丝体启动后便迅速进入到吃料发展到快速生长期,此期间袋内温度上升,我们将温度调整到18摄氏度,打开换扇器,培养28天左右菌丝体长满袋子,出现原基后,将其转入出菇棚。
二、出菇管理
1出菇棚的搭建:在生产之前就搭建好出菇棚,出菇棚的位置选的位置要通风,水源丰富,出菇棚的支架需要钢筋弯曲支架,在支架上铺好两层遮阳网和一层黑色塑料,棚内需要有手动喷水装置,出菇棚高4米宽8米长15米,出菇棚两侧通风。
2出菇架的搭建:利用万能角钢搭建,床架高1.5米宽0.5米分三层,每层相隔20cm。最低一层隔地面高15cm,每个床架并列排开,在床架上套好遮阳网,防虫网,在最上面一层用黑色熟料膜盖起。
3菌袋摆放:将菌袋横放于每层床架上,每层可摆放两列菌袋,两列的菌袋低端挨着,顶端朝朝着两边。
三、环境因素的控制
1温度:在出菇架中培养子实体时,子实体的发育阶段的温度需要控制在20摄氏度到22摄氏度左右,原基到成菇需要13到15天的时间,温度在过高或过低都会对子实体产生影响,影响其形状,其商品价值也会大大降低。
2湿度:猴头菇子实体在生长期间,要适宜的在空气中喷洒水,或在地面中喷水加湿,提高出菇棚内的相对湿度,以满足猴头菇生长需要,棚内的全天湿度维持在77%-90%,如果湿度低于77%,子实体容易会造成褐色,和子实体失水干枯,严重的会造成畸形的没有菌刺的秃型菇,影響商品价值和商品美观,如果湿度高于90%,则子实体容易被其他杂菌污染。
3通风:子实体培养当中也需要保持通风,出菇棚内空气必须保持空气新鲜,每天都要通风换气,所以每天都要把出菇棚两侧的大门打开,形成空气流通,有需要的可以装上换气扇,必要时要强制性通风换气,通风的目的最主要是为了把出菇棚内的CO2排出棚外,因为CO2浓度超过0.1%时,会刺激子实体不断分枝,形成珊瑚状的畸形菇。
四、采收
从原基到子实体成熟一般需要18天左右,正常成熟的子实体颜色洁白,子实体表面布满菌刺,菌刺有的细有的粗,采收时,我们要采大的留小的,我们双手先戴手套,防止手上的汗液粘在猴头菇上,左手握住菌袋,右手拿着锋利的剪刀从猴头菇子实体基部割下,除去基部上的杂质,我们便可放入我们准备好的规格盒子内即可用来进行商品销售。
猴头菇塑料大棚立架栽培技术的生产,在生产栽培的过程当中受到外界条件的影响比较少,温度,湿度,光照,通风等都可以人为控制,所以猴头菇的产量,品质都会比较稳定,在加上梵净山这边特有的得天独厚的天然环境和猴头菇的成本比较低,再加上目前铜仁市场比较大,结合国家相关的扶贫政策非常适合铜仁地区的老百姓推广的一种猴头菇栽培技术。
(作者单位:564300贵州省铜仁市铜仁学院)