近代英格兰乡村工资劳动者生活水平初探

崔洪健

（河南师范大学 历史文化学院，河南 新乡453007）

生活水平（standard of living）一词是从19 世纪中期的standard of life 演变而来，当时这一词汇意指“收入、生活状况达到必要的标准以维持满意的生活”，之后转向现在的一般意涵：指的是我们实际拥有的收入与生活状况①［英］雷蒙·威廉斯：《关键词：文化与社会的词汇》，刘建基译，生活·读书·新知三联书店，2016年，第504-505页。。不同历史时期的生活水平存在较大差异，生活水平的总体发展趋势是不断提高的，即现在的生活水平已经取代了过去的生活水平，而将来的生活水平也要高于今天的生活水平。实际上，生活水平受到多种因素的影响，如收入、工作时间、工作环境、社会公平等等②John Rule.The Labouring Classes in Early Industrial England, 1750-1850,London:Longman,1986; François Crouzet.Capital Formation in the Industrial Revolution,London:Methuen & Co.Ltd.,1972;S.Pollard.Investment,Consumption and the Industrial Revolution, Economic History Review,2010,11 (2) ,pp.215-226; Stephen Nicholas and Richard H. Steckel. Heights and Living Standards of English Workers During the Early Years of Industrialization, 1770-1815,The Journal of Economic History,Vol. 51, No. 4 (Dec., 1991), pp. 937-957;Jane Humphries. Childhood and Child Labour in the British Industrial Revolution,Cambridge University Press,2010;Douglas A.Galbi.Child Labor and the Division of Labor in the Early English Cotton Mills, Journal of Population Economics, Vol. 10, No. 4 (Oct., 1997), pp.357-375;.。因此，不同时期的学者对近代英格兰乡村工资劳动者的生活水平的研究存在一定的争论，进而形成了“乐观（optimistic）”和“悲观（pessimistic）”两大观点，前者认为社会经济的发展提供了物质条件，进而改善了工资劳动者的生活水平；后者认为，社会经济发展的同时也带来了失业和社会的混乱，进而导致工资劳动者的贫困化③E. J. Hobsbawm. Labouring Men: Studies in the History of Labour, London: Weidenfeld and Nicolson,1964,pp.120-124.。

从19世纪20、30年代最初的讨论开始直到当今，两大观点不乏支持者和反对者，但自20世纪70年代以来在考察近代英格兰乡村工资劳动者生活水平的著述中，学者们越来越多地注意综合“乐观”和“悲观”两种观点进行整体分析，同时也在不断采用新的资料和研究方法客观地审视工资劳动者的生活水平问题④G. D. Snooks. Economics without Time:A science Blind to the Forces of Historical Change,Ann Arbor: University of Michigan Press,1993;Jan De Vries.The Industrial Revolution and the Industrious Revolution,The Journal of Economic History,Vol.54,No.2,1994,pp.249-270.。

笔者认为，近代英格兰经济的发展为工资劳动者生活水平的提高奠定了坚实的物质基础。但是，我们应该客观地看待工资劳动者生活水平提高的问题，一方面应看到工资劳动者的总体生活水平是改善的，另一方面也要注意到工资劳动者群体内部因收入高低不同而出现的生活水平的差异。到目前为止，有关近代英格兰乡村工资劳动者生活水平的探讨，仅在论及中世纪欧洲工资劳动者的相关问题时有所涉及，尚无专题研究⑤国内学者徐浩探讨了中世纪欧洲工资劳动者的收入和饮食消费水平的变化（《中世纪欧洲工资劳动者收入与饮食消费水平的变化》，《中国人民大学学报》2018年第4期），王超华考察了中世纪晚期英格兰农业生产中的工资劳动者工资与领主自营地经营方式的改变（《13-15 世纪英格兰农业工人工资与领主自营地》，《世界历史》2012年第3期），黄春高分析了15-16 世纪英格兰乡村工资劳动者的构成、数量、经济状况等方面的内容（《15、16 世纪英国农村工作劳动者的历史考察》，《北大史学》2004年刊）。。故本文在解读乡村工资劳动者概念的基础上，试图从饮食、穿着、住房和休闲等方面对该问题进行初步考察，以期加深国内学界对近代英格兰农业经济史的认识。

一、何为乡村工资劳动者？

在英格兰从中世纪封建时代的糊口经济向近代资本主义经济的转变过程中，原本固着在土地上的的劳动者逐渐演变成为主要依靠出卖劳动力为生的工资劳动者，这与农业生产领域发生的变革和土地继承制度的影响有着密切关系。

首先，圈地运动促使大量劳动力成为工资劳动者。圈地运动之初，可耕地被迫改为牧场，这可能导致整个村庄的村民失去赖以生存的土地，迫使他们到别处寻找被雇佣的机会①Alan Everitt.Farm Labourers,in H.P.R.Finberg.The Agrarian History of England and Wales,IV.1500-1640,Cambridge University Press,1967,p.406.。到了1750年之后，随着议会圈地的推进，越来越多的耕地、公地以及荒地被圈占，更多的农民失去土地，进而成为工资劳动者②W.A.Armstrong.Labour I:Rural Population Growth,Systems of Employment,and Incomes,i n G.E.Mingay,The Agrarian History of England and Wales,VI.1750-1850,Part II,Cambridge University Press,2011,pp.649-650.。其次，土地继承制度也在客观上促进了工资劳动者的出现。在盛行诸子继承制的地方，农民的份地面积因为在子女间的分割继承而变得越来越小，当持有的土地不能维系家庭成员的生活所需时，他们可能放弃或是出卖土地而另寻出路；同时，在那些推行长子继承制的地方，份地由长子继承，而其他未继承土地的子女被迫去其他地方谋求生计③Alan Everitt.Farm Labourers,p.399.。

大量失去土地的农民成为了无土地的阶层（landless class），他们中的一部分人继续为农业生产服务，成为资本主义性质农场的雇工，而其中的绝大部分成为了乡村工业和新兴工业（new industries，如采矿和冶金）发展中的廉价劳动力，进而形成大规模的工资劳动者④Alan Everitt.Farm Labourers,p.409.。

由上可知，乡村工资劳动者是在乡村中主要依靠出卖自身劳动力获得收入的劳动者群体。有学者认为，16 世纪的英格兰一半的人口依靠工资过活，在接下来的一个世纪里乡村工资劳动者的人数和占总人口的比重均在上升⑤B.A.Holderness.Pre-industrial England:Economy and Society,1500-1750,London:Dent,1976,p.203.。大规模的乡村工资劳动者为近代英格兰经济的腾飞做出了重要贡献。

二、乡村工资劳动者的饮食结构

在近代英格兰的乡村，工资劳动者的饮食还是以谷物为主，并附有肉、黄油和奶酪以及啤酒和马铃薯等。其中，谷物的消费因为地区经济发展的差异而出现不同，即南部和东部多以小麦面包为主，而北部地区多以大麦和黑麦等其他谷物面包为主。同时，18 世纪随着马铃薯的种植，其开始进入到乡村工资劳动者的饮食之中，并日益普及，对他们的饮食结构产生较大影响。

（一）谷物

首先，乡村工资劳动者群体内部收入的高低影响其对谷物的消费。近代早期英格兰乡村工资劳动者的主食通常为各种谷物制成的面包，其中以小麦面包为主的情况较少。在16 世纪至17 世纪上半期，对于那些技术低下的工资劳动者而言，他们所吃的面包主要由大麦粉做成，有时也包括一些燕麦粉、黑麦粉和小麦粉，当谷物紧缺时，他们所吃的谷物还包括各种豆类⑥Alan Everitt.Farm Labourers,p.450.。对于那些技术娴熟的工资劳动者而言，他们食用面包的原材料要相对好一些，多以小麦制成的白面包为主。到了18世纪时，工资劳动者所吃面包的原材料有一定的改善，其中小麦的比重出现增加。

其次，乡村工资劳动者对谷物的消费存在地区差异。黑麦主要在约克郡和东北地区食用，燕麦主要在从利物浦至法利湾（Filey Bay）一线以北的地区食用，豆类主要在边界地区食用，大麦主要在密德兰的部分地区以及西南部等地食用，密德兰的大部分地区主要食用燕麦面包和大麦面包⑦John Rule.The Labouring Classes in Early Industrial England,1750-1850,London:Longman,1986,p.52.。到了18 世纪中叶，在英格兰北部黑麦、小麦和大麦是三种主要的面包谷物，前两者分别占到四分之一，相反，在英格兰南部的多个郡，小麦构成了面包谷物的三分之二，甚至在东南部的某些地区达到了90%①W.A.Armstrong & J.P.Huzel.Labour II:Food,Shelter and Self-Help,the Poor Law and the Position of the Labourer in Rural Society,in G.E.Mingay,The Agrarian history of England and Wales,VI.1750-1850,Part I,I Cambridge:Cambridge University Press,2011,pp.730-731.。这说明，到了18世纪中后期工资劳动者谷物消费的南北差异出现缩小，但依然存在。如在北部的纽卡斯尔和莫珀斯黑麦是主要的面包谷物，在诺森伯兰和西北部的一些郡大麦和黑麦以及各种豆类的混合物还是主要的面包谷物；在南方，越来越多的工资劳动者吃上了小麦面包。有学者对1801 年东部和南部的小麦面包的食用比重进行了估算，约占90～97%②W. A. Armstrong & J. P. Huzel.Labour II: Food, Shelter and Self-Help, the Poor Law and the Position of the Labourer in Rural Society，p.731.。这说明小麦面包的食用在谷物消费中占据绝对主导地位。

最后，乡村工资劳动者谷物消费的改善。由上可知，近代英格兰乡村工资劳动者的主食是由各种谷物单独或是混合制成的面包。尽管制作面包的原材料有一定的差异，但是随着经济社会的发展和时间的推移，其原材料逐渐以小麦为主，尤其是在英格兰的南部，这也说明他们生活水平的提高。“英格兰的绝大多数人，甚至包括北方，到1790 年，已从食用粗粮转变为食用精粮（小麦），他们自豪地把吃上由小麦制成的白面包当做自己社会地位提高的象征。”③［英］E.P.汤普森：《英国工人阶级的形成（上）》，钱乘旦等译，译林出版社，2013，第362页。当时的一些雇主为了与其他雇主竞争，主动改善工资劳动者的伙食④W.A.Armstrong & J.P.Huzel.Labour II:Food,Shelter and Self-Help,the Poor Law and the Position of the Labourer in Rural Society,p.732.。虽然乡村工资劳动者的谷物消费存在地区差异，但是总体而言还是出现了一定的改善，尤其是在英格兰的东部和南部乡村经济发展较好的地区。

（二）肉

像小麦面包一样，肉被认为是近代英格兰乡村工资劳动者饮食中最具有代表性的食物之一。城市和乡村中的工资劳动者吃肉的情况并不完全一样，城市中工资劳动者人均消费肉的数量要高于乡村中的工资劳动者，这与他们较高的工资收入有一定的联系⑤John Rule.The Labouring Classes in Early Industrial England,1750-1850,pp.54-58.。在乡村中，工资劳动者的收入相对较低，但由于他们的家庭自己可能饲养牲畜和家禽，通过宰杀自家饲养的猪、羊、鸡和鸭等也能吃上肉。有些家庭宰杀家禽后把肉腌制或是熏制起来，这样就可以在较长的时间内吃到肉，个别家庭也可以通过从邻居家购买的方式来获得一定的肉制品⑥Alan Everitt.Farm Labourers,pp.451-452.。同时，鱼的食用也是工资劳动者饮食中的一部分。当工资劳动者无法得到足够多的肉制品时，他们可能转向吃鱼⑦E.J.Hobsbawm.Labouring Men:Studies in the History of Labour,p.87.。

（三）黄油与奶酪

黄油、猪油、牛奶以及奶酪等也是近代英格兰工资劳动者饮食结构中的重要组成部分。他们在日常生活中经常能够吃到奶酪，如在德文郡，最穷的锡矿上的工资劳动者也能吃到猪油奶酪。食用黄油和猪油可能是乡村中比较穷的工资劳动者摄取蛋白质的主要来源⑧Alan Everitt.Farm Labourers,p.451.。同时，由于面包是乡村工资劳动者的主食，而黄油和牛奶或奶酪与其搭配就成为了当时饮食的显著特征。其中，英格兰北部的乡村工资劳动者的饮食结构是以牛奶和各种谷物面包相结合，而南部则以干面包和奶酪相配⑨W.A.Armstrong & J.P.Huzel.Labour II:Food,Shelter and Self-Help,the Poor Law and the Position of the Labourer in Rural Society,p.735.。如在18世纪末的坎伯兰郡的韦瑟罗尔（Wetherall），一个工资劳动者家庭每年消费1040夸脱牛奶（每夸脱二分之一便士），该家庭的年收入为21英镑5先令，其中要拿出2英镑13先令4便士用来购买牛奶①W.A.Armstrong & J.P.Huzel.Labour II:Food,Shelter and Self-Help,the Poor Law and the Position of the Labourer in Rural Society，p.735.。在近代英格兰，工资劳动者对黄油、奶酪、脱脂乳和鲜牛奶等乳制品的消费量是比较大的，当然这与畜牧业的发展密不可分②Jan De Vries&Ad van der Woude.The First Modern Economy:Success,Failure，and Perseverance of the Dutch Eeconomy，1500-1815，Cambridge:Cambridge University Press，1997，p.622.。

（四）啤酒和茶

啤酒是工资劳动者家庭饮食的重要构成，而茶和糖也偶尔出现在他们的消费中。在近代英格兰，啤酒是任何重体力劳动不可或缺的“饮料”，乡村工资劳动者往往在一天的劳动之后饮用一定量的啤酒③［英］E.P.汤普森：《英国工人阶级的形成（上）》，第364页。。茶和糖被工资劳动者视为奢侈品，它们的饮用量并不大。其中，热茶有一定的驱寒功能④John Rule.The Labouring Classes in Early Industrial England,1750-1850,p.60.。仅在部分收入较高的工资劳动者家庭里存放着茶和茶具，其家庭成员也有喝茶的习惯。

（五）马铃薯

马铃薯成为饮食上的重要补充。在17 世纪和18 世纪的大部分时间里，马铃薯作为一种“奢侈物品（luxury article）”，仅在伦敦和其他大城市的周边小规模种植。到了18世纪中期，马铃薯在英格兰的北部得到一定规模的种植，但仍然未能对饮食造成太大影响，直到该世纪末，农业生产中的谷物歉收为马铃薯进入饮食领域提供了很好的契机，而马铃薯的食用也在一定程度上缓解了谷物的短缺⑤W.A.Armstrong & J.P.Huzel.Labour II:Food,Shelter and Self-Help,the Poor Law and the Position of the Labourer in Rural Society,pp.732-733.。之后，马铃薯的种植规模出现扩大。如在兰开夏郡和康沃尔，由于气温温和使得马铃薯一年两熟⑥John Rule.The Labouring Classes in Early Industrial England,1750-1850,p.53.。同时，马铃薯的人均消费也出现了增加。以英格兰和威尔士为例，马铃薯的人均日消费量从18世纪70年代的0.25磅上升至19世纪40、50年代的0.85磅⑦W.A.Armstrong & J.P.Huzel.Labour II:Food,Shelter and Self-Help,the Poor Law and the Position of the Labourer in Rural Society,p.733.。

客观上而言，马铃薯食用功能的增加使其成为了工资劳动者饮食上的重要补充。马铃薯的一种重要食用方法就是与腌制的沙丁鱼配在一起吃，这也成为了康沃尔地区的工资劳动者饮食结构中的常见搭配⑧John Rule.The Labouring Classes in Early Industrial England,1750-1850,p.53.。当到了19世纪中期时，马铃薯已经像面包一样成为了乡村工资劳动者饮食中最为常见的食物。

三、乡村工资劳动者的穿着

近代英格兰乡村工资劳动者的服装材质从呢绒转向了轻亚麻和棉布，穿起来也更为舒服。当时存在着工资劳动者模仿中产阶级穿着的风气，尤其是那些收入较高的工资劳动者希望通过模仿穿着来提高自己的社会地位，而那些低收入的工资劳动者较少购买新衣服，他们多是从二手服装市场购买价格低廉的旧衣物。

（一）工资劳动者的衣着的材质和样式

近代工业生产技术水平的提高使得当时出现了大量便宜的商品，如棉布。这也使得工资劳动者有能力买到他们喜欢的衣服①John Rule.The Labouring Classes in Early Industrial England,1750-1850,p.67.。同时，衣服的材质也在发生着变化，从羊毛逐渐转向轻亚麻和棉布，但外套依然由羊毛制造。此外，衣服还出现了一些配饰，以增加美观度②Roderick Floud&Gresham College&Paul Johnson.The Cambridge Economic History of Modern Britain,Volume I:1700-1870,Cambridge:Cambridge University Press,2014,pp.241-242.。

当时工资劳动者家庭成员中的男士穿衬衫、马裤、马甲和外套，而女士主要穿衬裙、长袍和围裙，当然男女都要穿长袜、鞋子及戴帽子和围巾。实际上，工资劳动者为了降低服装方面的开支，往往在与雇主签订雇佣合同时把穿雇主丢弃的旧衣服作为条款写进去，即通过契约的方式把穿雇主的旧衣服作为他们的一项特权③John Rule.The Labouring Classes in Early Industrial England,1750-1850,p.67.。也就是说，工资劳动者的衣服除了来自零售贸易外，还来自雇主的施舍。

（二）工资劳动者群体内部不同阶层穿着存在差异

工资劳动者内部不同阶层的着装标准有着一定差异。那些能够得到全职工作的地位较高的工资劳动者，如纺纱工就可以穿上舒适而又受人尊敬的马甲和黑色的棉麻粗布（fustian）做成的裤子以及平绒外套。这样的装扮给人以朴素且舒适的感觉。当时的棉麻粗布被认为是工资劳动者服装的标准布料，另外帽子也被认为是他们着装的标准搭配之一④John Rule.The Labouring Classes in Early Industrial England,1750-1850,pp.68-69.。对于部分底层的工资劳动者而言，他们一般不去买新衣服，因为价格高而又容易在工作中磨损，如一件新的外套可能在两周内就被磨破。这些工资劳动者一般购买便宜的或是二手的服装。当然，他们通常有一件好的羊毛外套用于休闲时穿⑤John Rule.The Labouring Classes in Early Industrial England,1750-1850,p.69.。

乡村工资劳动者家庭购买衣服的花费是家庭的一笔重要支出。如在1787-1796 年，英格兰的农业雇工年均购买衣服的支出占全年支出的8%⑥Gregory Clark.Farm Wages and Living Standards in the Industrial Revolution:England,1670-1869,The Economic History Review,Vol.54,No.3(Aug.,2001),p.493.。当然，收入高的工资劳动者家庭购买衣服支出的比重要高一些。由于收入所限，工资劳动者较少购买奢侈的服装，但是他们可以穿着质量相对之前更好的衣服。

（三）收入较高的工资劳动者模仿中产阶级的穿着

西方学者对近代英格兰工资劳动者的穿着似乎有着普遍一致的观点，即工资劳动者模仿中产阶级的穿着。当时英格兰社会上流行模仿之风，低等阶级的人模仿高等阶级的穿着，如仆人往往模仿其主人的穿着。如在1704年，当笛福（Defoe）游览到英格兰时发现女佣和女主人的穿着几乎没有区别⑦John Rule.The Labouring Classes in Early Industrial England,1750-1850,p.66.。同样，珀金教授（Professor Perkin）也认为，为了努力跻身社会的上层阶级，低阶层的人往往通过模仿达到这一目的，如工资劳动者在日常生活中主动模仿中产阶级的穿着和行为⑧Harold Perkin.Origins of Modern English Society,London:Ark Paperbacks,1969,pp.90-97.。事实上，那些有能力模仿上一个阶层的乡村工资劳动者应为该群体中技术娴熟或是工资收入较高的那一部分人，但对于工资劳动者中最底层的那部分人而言，他们还没有经济实力做到这一点。

四、乡村工资劳动者的住房条件

与吃穿一样，近代英格兰乡村工资劳动者的住房有了一定的改善，如建筑材料开始以砖木为主，房子要比之前更为结实和牢固。但是，人口的大幅增加导致住房的紧张，这是考察当时住房问题无法忽视的大背景①［加］卡尔·赫莱纳：《从黑死病到重大革命前夕的欧洲人口》，见［英］E.E.里奇，C.H.威尔逊主编：《剑桥欧洲经济史》第4卷《16世纪、17世纪不断扩张的欧洲经济》，张锦冬等译，经济科学出版社，2003年，第48-49页。。如在1600～1800年间英格兰和威尔士的人口上涨了两倍，即从480万增长至960万②［美］道格拉斯·诺思，罗伯斯·托马斯：《西方世界的兴起》，厉以平、蔡磊译，华夏出版社，1999 年，第134 页；卡尔·赫莱纳：《从黑死病到重大革命前夕的欧洲人口》，第57-60页。。

（一）住房建造的原材料和基本结构

近代英格兰典型或标准的乡村工资劳动者的住房为砖木结构，装有玻璃窗户，在一些地方屋顶上覆盖有藤本植物③W.A.Armstrong & J.P.Huzel.Labour II:Food,Shelter and Self-Help,the Poor Law and the Position of the Labourer in Rural Society,p.744.。当时的法律规定，“每座房子作为卧室的空间不能超过五分之三”，具体的规定为：10平方英尺的房子、7 平方英尺的屋顶，可以居住4.5 个人④John Rule.The Labouring Classes in Early Industrial England,1750-1850,p.78.。由于乡村人口的增加和家庭规模的扩大，住房相较之前有些拥挤。当时的房子如果仅有一个卧室，那么这个卧室平均居住4 个人，如果有两个卧室，那么每一个卧室平均居住2.5个人。也存在更为拥挤的情况，如在多塞特郡乡间的一个拥有两间房子的工资劳动者家庭里，11个人挤在一个放有三张床的卧室里：四个十几岁的儿子睡一张床，三个女儿睡另外一张床，丈夫和妻子以及两个最小的孩子睡第三张床。这个房间里并没有窗帘，仅有一个15 平方英寸的窗户⑤John Rule.The Labouring Classes in Early Industrial England，1750-1850,p.78.。

（二）乡村中矿工的居住状况

乡村中矿工的居住条件要相对好些，尤其是在那些矿工与农业生产有一定联系的地区。如在奔宁山脉北部的铅矿上的工资劳动者居住的条件要比其他行业好。这是因为他们除了挖矿，还参与农业生产，租种地主的土地以及养牛、收割干草等等。当地房屋的结构布局反映了矿工还从事农业生产的事实。房屋通常为两层，第一层的一端为1 个客厅，另一端为1 个牛棚，对应客厅的第二层的部分为1 至2个卧室，对应牛棚的部分为储藏饲料的干草棚。当地矿工一年中采矿的时间为半年，另外半年主要种地，如果生活处于困难时还可以抵押土地⑥John Rule.The Labouring Classes in Early Industrial England，1750-1850,p.82.。相对而言，康沃尔矿工的居住条件较差。那里绝大部分矿工居住的房子有两个房间，由于比较狭小而被称之为“小棚屋（little huts）”。这些外观看起来非常漂亮的房子拥挤地排列着，房子的墙壁很厚，屋顶由茅草和泥土的混合物覆盖，多数时候屋顶覆盖的是石灰混合物，窗户较小⑦John Rule.The Labouring Classes in Early Industrial England，1750-1850,p.83.。这些地方矿工的房子建造在地主出租的土地上，因为矿工在与雇主签订劳工协议时就商定了由雇主提供住处的条款。

总体而言，当时的房屋没有改变拥挤的状况，但是建造房屋的材料有了一定的改善。同时，尽管工资劳动者较少拥有一些奢侈品，但他们的家庭也往往购买一些样式老旧的或是二手的家用物品，如家用亚麻布、枕垫、羽毛铺盖等。这些物品与高价值商品有着共同的实用价值，这在客观上提高了工资劳动者的生活舒适度⑧Roderick Floud&Gresham College&Paul Johnson.The Cambridge Economic History of Modern Britain，Volume I:1700-1870，p.242.。

五、乡村工资劳动者的休闲娱乐

休闲在中世纪时代业已存在，近代工资劳动者的休闲是在其基础上的进一步发展。近代英格兰乡村工资劳动者的休闲有两大特征，高工资带来的“赋闲无事（more idleness）”和“额外休闲（extra leisure）”①Peter Mathias.The Transformation of England: Essays in the Economic and Social History of England in the Eighteenth Century，London:Methuen，1979,pp.155-156.。为了满足精神需求和调整工作节奏，越来越多的乡村工资劳动者参与到了休闲娱乐当中，这也被认为是当时生活水平提高的重要表现。当然，休闲娱乐活动也被视为乡村工资劳动者调整工作节奏和满足精神需求的重要表现。

（一）乡村中传统的娱乐形式

乡村中的娱乐形式往往与工资劳动者的职业或是农业生产有着密切联系，当然也与他们在乡村中的所见所闻相关②Alan Everitt,Farm Labourers，pp.457-458.。在乡村工业和农业生产中以雇佣关系为基础的工资体系下，劳动者的工作时间几乎完全受雇主的控制，他们的生活也受此影响；同时，社会控制在减弱，如教会通过地方教士允许当地的人们大力发展自己的文化。在这样的大背景下，乡村中传统的娱乐休闲项目被保留了下来，如摔跤、足球、投掷铁圈的游戏、逗熊游戏、耍獾游戏以及斗鸡等，这些活动与农业节日、周市场以及雇佣市场相联系③E.P.Thompson，Patrician Society，Plebeian Culture，Journal of Social History Vol.7，No.4(Summer，1974)，pp.382-405.。可见，传统的娱乐方式依然是乡村工资劳动者的重要娱乐内容。

（二）乡绅资助工资劳动者参与休闲娱乐活动

乡绅资助普通民众的休闲活动是近代英格兰乡村中工资劳动者休闲娱乐活动的重要特征。乡绅不仅提供救济穷人的各种赈济物品（doles），还设置各种运动的奖项，在节假日里提供啤酒，并精心和有意识地提供“社会戏剧（social theatre）”，这些戏剧拥有普通民众自己的风格。当然，乡绅有着他们自己的目的，如通过鼓励和资助休闲活动来加强对乡村社会的控制，其中出售啤酒被认为是娱乐休闲活动的附属物，但也能赚取一定的利润。同时，对于乡村中的工资劳动者而言，参与娱乐活动能为他们在同龄人中树立威信或是获得一定的社会地位提供机会④John Rule,The Labouring Classes in Early Industrial England,1750-1850,p.210.。

（三）饮酒和走访亲友是工资劳动者的重要休闲形式

近代英格兰工资劳动者的休闲活动是多种多样的，不仅包括各种休闲运动、去剧院看戏剧，也包括走亲访友以及到酒馆饮酒聊天等等。工资劳动者所挣工资在满足家庭基本需要之外的剩余部分，往往被他们用于参加休闲活动或是购买部分奢侈品。闲暇之时的走亲访友可以加强家庭成员之间的情感，也能放松心情。因此，工资劳动者在时间允许的情况下，往往携带子女看望父母，或是去同辈家里做客。同时，饮酒被视为当时工资劳动者休闲的一个重要形式。除了啤酒之外，杜松子酒（gin）是当时最受欢迎的一种酒，在1700～1743 年间其生产和消费增长了6 倍。为了能够更多地参加休闲娱乐活动，工资劳动者在与雇主签订劳动协议时，往往增加有关他们休闲娱乐的相关条款⑤John Rule,The Labouring Classes in Early Industrial England,1750-1850,p.213.。

有学者认为，大约有7%至10%的工资劳动者在日常生活中参与了休闲活动，但实际上远远超过了这一比重⑥Hans-Joachim Voth,Time and Work in England,1750-1830,Oxford:Oxford University Press,2001,p.89.。城市工资劳动者的休闲活动对乡村工资劳动者产生影响。有学者对1760年和1800年伦敦的工资劳动者的休闲活动研究后发现，在1760 年周一是休闲最为活跃的一天，到了1800 年有了一定的变化，星期天的休闲活跃超过了周一，之后星期天逐渐成为一周中休闲活动最多的一天。18 世纪中期及其以前，乡村中工资劳动者的休闲活动与城市并不一样，但之后随着伦敦城工资劳动者休闲模式在全国的蔓延，乡村中工资劳动者每周工作和休闲的模式与伦敦基本上一样，星期天逐渐成为一周中休息或是休闲最为活跃的一天，在这一天里工资劳动者停止工作，并参加到很多室外的休闲活动之中，如饮酒、聊天，或走亲访友①Hans-Joachim Voth,Time and Work in England,1750-1830,pp.89-93.。

六、结 语

近代英格兰农业和乡村工业的变革促进了乡村工资劳动者的形成和壮大，而经济社会的发展为乡村工资劳动者的消费提供了坚实的物质基础。只要收入允许，乡村工资劳动者就能积极参与到市场消费行为之中，而且他们的总体生活水平是不断提高的，即在饮食、穿着、住房和休闲方面均有所改善。

当然，由于经济发展的地区差异以及收入的高低不一，乡村工资劳动者的生活水平也表现出一些特征，如谷物消费表现出南北的不同，而收入的多寡直接影响他们对商品的选择。英格兰南部经济发展水平较高，那里的乡村工资劳动者多食用由小麦制成的白面包，而北部地区经济发展水平相对落后，当地的乡村工资劳动者多食用由其他谷物制成的黑面包。

同时，收入高的乡村工资劳动者可以食用更多的肉，购买漂亮的衣服，住上更为宽敞的房子，甚至还养成了喝茶的生活习惯，而那些收入较低的工资劳动者可能住着拥挤的房子，买不起好看的衣服，喝不上热茶。但是，他们可以从二手服装市场上购买到自己喜欢的衣服，通过饲养牲畜和家禽吃上肉蛋奶，参加一些传统娱乐活动或者在辛勤工作一天后饮用啤酒来放松。整体而言，近代英格兰乡村工资劳动者的生活水平是在不断改善的，尤其是与中世纪晚期的工资劳动者相比。