宫爆肉段

食材：山药，黄瓜，去皮熟花生米，鸡蛋，泡红椒，杭椒，花椒

营养点：山药，其中的黏蛋白能防止脂肪在心血管上的沉积，保持血管弹性，阻止动脉硬化发生。山药中的“山药多糖”可以消除自由基、缓解炎症。山药中的植物蛋白含量低，肾病患者饮食要限制蛋白质的总量，山药植物蛋白含量低，也能满足病人的能量需求。

烹饪亮点：1.不用嚼，没牙都能吃的肉段;2.山藥做成肉段

制作步骤：1.山药洗净，切成段放入锅里蒸熟后再焖15分钟后，去皮压成泥，做成规则的小条。2.黄瓜切丁，辣椒等配料切好。3.鸡蛋打散，山药条裹一层鸡蛋液，放入油锅清炸，变色出锅备用。4.炒锅放底油，下入杭椒，泡椒和干花椒炒匀后放入姜片和山药条，加入黄瓜丁，勾入调味汁，翻炒均匀，最后加入去皮熟花生米，适量调味，出锅即可。