中式面点的造型艺术探讨

我国的中式面点造型在继承传统上，推陈出新。制作者在借助不同工具下，灵活运用不同的制作方式将面团本身制作成各种形态多样化的半成品面点或成品面点。首先，中式面点给人呈现一种独特的视觉享受，紧接着是接触感受与味觉感受。因此，中式面点的整体外观形态的效果直接影响到人们可食用的感受。独特的中式面点造型艺术也能够轻松活跃宴席的气氛，也可以促进人们的食欲，从而达到中式面点食品既能可食用，也能使人们的心情愉悦。

我国的中式面点造型艺术的意义

中式面点的艺术价值。中式面点以独特的形势展现于世人眼前，其本身具有鲜明的特殊性。每个面点造型具有独特的意义，其主要面现在人民生活中。例如，我国山东地区为了够老人家祝寿，人民往往亲手制作寿桃以表示祝福，其寿桃造型生动有趣且形象逼真，具有很强的艺术性与观赏价值。

中式面点具有民族特色。中式面点是对我国民俗的重要体现，每逢佳节总是会后相应的中式面点，例如，元宵节的汤圆、清明节的清明果、端午节的粽子、中秋佳节的月饼等多不胜数。每一样的中式面點都充分体现了我国的中式面点的民族特色。与此同时，每一个中式面点都会相应的有一传说。将文化传播与可食用的中式面点相结合，体现了我国历史文化悠久，也促进我国的中式面点得到进一步的提升。

中式面点的实用价值。虽然艺术表现形式多种多样，但是中式面点的艺术是可食用的艺术。那一个个精美的小点心以独特的造型艺术与鲜明色彩以及特定意境直接丰富了面点本身内涵，既具有实用价值，同时也满足了审美要求，更是间接提升了我国的经济效益与社会效益。它不仅仅是人们日常生活的小点心也是宴席菜肴，也为宴席增添色彩。喜迎佳节之际，中式面点也可以是馈赠亲友的佳品。

简述我国的中式面点造型艺术特征

中式面点的趣味性。中式面点往往以实际生活获取灵感，从而到达制作中式面点的根本目的。以独特的手法制作面点，体现其趣味性。像八仙祝寿，主要象征着长寿多福，花篮面点则展现了盎然生机，中式面点因我国历史文化悠久与制作者精湛工艺技术，制作成品往往其意趣丰富多彩。所以在宴席上，人们围绕宴席的点心从而展开话题，进一步展开社交目的。

中式面点的独特性。由于中式面点造型设计需以整体艺术构思为实践基础，因此，面点的制作本身就是一种造型艺术感较强的工作，在面点的制作过程中，是一种艺术创造的过程，也进一步做到材料美与造型美。与此同时，还需运用其他的辅助手段，如，面点围边装饰设计与盛中式面点的器皿相互衬托，有利于提高中式点心的独特性，进一步从视觉上达到色彩美与组合造型美以及意趣美的效果。使点心本身既可食用也可以在盘中形成视觉享受，最终给人一种美的视觉感受，最大限度的满足食客自身的需求，同时也可以营造出合适得体和主次协调与颜色分明以及形态美观表现较为突出的点心装饰。

简述我国的中式面点造型艺术的注意事项

注重构思。在制作中式面点时，对于中式面点的围边装饰问题在必须精心构思才能达到巧妙的设计，自身要做到胸有成竹。要根据制品的特点，切合实际考虑应用场合以及表达寓意。与此同时，也要注意造型构思的独特性与新颖性。没有经过仔细认真思考的构思，漫不经心制作的围边装饰，不可能将中式面点特色与艺术价值完美全部体现。

实践中累积经验。中式面点需要在实践中累积经验，首次接触中式面点不可能一次成功，需要耐心对待，方能够制作满意的中式面点造型。按部就班进行有效的中式面点制作，最终展示中式面点的艺术价值与实用价值。

面点造型艺术是以通过制作者自身的构思与运用模具以及各种面点制作工艺，使面点成为不同造型的可食用的艺术品。中式面点造型艺术具有工艺美，是将艺术完全融入面点造型中，制作师傅以精湛的工艺与熟练的手法以及高雅的造型最终呈现出最佳的色彩效果并令人为之赞叹。

作者简介：

胡婷，硕士研究生，滨州人，实习指导助教，研究方向：营养工程与生物资源利用。