巧除食物外壳

朱广凯

很多食物的外皮很难剥除，现介绍几种轻松剥皮去壳的小技巧，大家不妨一试。

巧剥红枣皮：把干的红枣放入水中浸泡3 小时后，放入锅中煮沸，等枣完全泡开发胀后，再捞起来剥皮就容易了。

巧去马铃薯皮：马铃薯皮薄，可以在水龙头下一边淋水，一边用洗碗用的钢丝球擦，很快就可以擦去马铃薯皮。

巧去蚕豆壳：把干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内，加入适量的盐，倒上开水焖15 分钟，泡软后，剥皮就很容易了，注意剥出的豆瓣要用水冲洗一下。

巧去蛋壳：将煮熟的鸡蛋立即放入少量凉开水中，冷却后用手搓几下，蛋壳就容易剥了。剥松花蛋时，只需将蛋的大头剥去泥和壳，再往小的一头敲一个小孔，然后用嘴往小孔内吹气，整个蛋壳会自然脱落。

巧剥柚子皮：剥柚子皮之前，先把柚子在桌子上揉，揉好以后，把柚子从中间切开。由于柚子揉过之后肉和果皮连接的纤维给破坏了，所以只要一剜就出來了。如果只吃了一半，想保存另一半，只要把刚才剥下的完整的柚子皮扣在剩下的半个柚子上就可以了。

巧去桃子皮：将桃子浸入滚开的水中1 分钟，再浸入冷水中，取出后晾一下，就很容易剥去皮了。

巧剥栗子皮：在栗子的凹面中心点的位置上，用拇指横向捏一下，上面就会有一个小小的口，两手在口的两侧上下用力，外壳就打开了。外壳去了，现在就该去里面的硬皮了，把剥好壳的栗子放进一个碗中，倒入开水和盐，盖上盖焖5分钟，打开之后皮就好剥了。

巧剥核桃：在砸核桃前先把核桃放进蒸锅里蒸5 分钟。然后把蒸好的核桃倒进一盆凉水中泡一会儿，再砸或剥，个个完整。

巧剥虾皮：虾无论大小，一般都是七节。我们可以找到第二节和第三节，两只手把它们抠开，再一拉，两边的虾皮就全都下来了。

巧剥鱿鱼皮：先在水里放些白醋，然后把鲜鱿鱼在水中泡10 分钟，取出鱿鱼，在其背上中间部分划一个十字，一手捏住鱿鱼头，一手扯住十字打开的口的一边一撕，鱿鱼的皮就会下来一大片，鱿鱼皮就很容易撕下来了。