荷兰豆栽培技术

刘晓翠

（昆明市呈贡区雨花街道办事处，云南昆明 650599）

荷兰豆原产地中海沿岸和亚洲中部，汉朝传入我国，在我国普遍栽培。由于荷兰豆喜寒冷气候又耐干旱，豆荚、嫩种子、嫩茎卷须均可食用，在云南省的不同地区一年四季都可种以供应市场。

1 生长环境要求

1.1温度

荷兰豆属半耐寒性蔬菜，耐寒不耐热，适宜的生长温度为15～20 ℃。温度超过25 ℃，生长不良，结荚减少，夜温高对产量的影响大。采收期间温度高，成熟快，但品质和产量降低。

1.2光照

荷兰豆是长日照蔬菜，目前生产上栽培的品种大多对日照长短不是十分严格，但在长日照低温情况下，可以促进花芽分化。

1.3水分

荷兰豆根系较深，稍耐旱，但不耐湿，播种后水分多容易烂种；开花最适宜的空气湿度为60%～90%，生长期内排水不良，容易烂根；太过干旱是导致落花落荚的主要原因。干旱时要及时浇水，特别是在开花结荚期植株对水分十分敏感，要及时灌水，既可满足植株生长发育对水分的需求，还能有效地降低地表温度，促进其正常生长。

1.4 土壤

以砂质或黏质壤土最为合适。选择前茬没有种过豆科作物的地块种植，避开有强风的地块，最适宜和水稻轮作。荷兰豆适宜在pH值为5.5～6.7的土壤中种植，不适宜在强酸性土壤中种植。荷兰豆的根瘤菌适于在中性土壤生存，如果土壤过酸，会抑制根瘤菌的繁殖，降低固氮能力，从而影响荷兰豆的生长。因为荷兰豆根部分泌的一种酸性物质大量积聚在土壤中，就会导致土地酸化、抑制根瘤菌的繁殖，对荷兰豆的生长影响很大。连作荷兰豆2年以上的地块，或是土壤偏酸的地块，可亩用乐施通2～3 kg基施或生石灰100～120 kg施于田中，把土壤的 pH值调节为5.5～6.7，这样才能保障荷兰豆的稳产和丰产。

2 播种

荷兰豆较耐寒而不耐热，在不同季节不同条件下播种，秋冬茬一般在7月中下旬播种，苗龄为20～25 d；冬春茬在10月中下旬播种，苗龄为30～35 d；春夏茬在2月中上旬播种。过早播种，前期植株生长过于旺盛，冬季容易受冻害；过迟播种，根系尚未充分生长，严寒已到，植株生长不良，降低产量。在不受冻害的前提下适当早播，可以有更长的适宜生长时间，分枝和结荚增加，可以增产。

2.1施足底肥

墒宽1 m，墒高30 cm，墒与墒之间的沟宽40 cm，在做好的墒中间开深和宽30～40 cm的沟，亩施有机肥2000～3000 kg、过磷酸钙50 kg、钾肥15 kg、尿素10 kg、硼砂5 kg、锌肥5 kg、钙肥5 kg、钼肥2 kg，然后覆土10 cm，平整好墒面。

2.2打塘播种

荷兰豆长势强健，根系发达，整地不必过于精细，浇足底水后覆盖地膜，在盖好的墒中间地膜上隔4～5 cm打孔塘播，每塘播3～4粒种子，覆土3～4 cm，亩用种量为2～3 kg，播种时可用艾科顿加瑞苗清和金彩拌种，防止烂种、猝倒病、立枯病、根腐病，播种后每隔 5～7 d浇1次水。

3 田间管理

3.1 出苗后管理

播种5～10 d后开始出苗，出苗后荷兰豆生长缓慢，应注意锄地除草，一般2次锄地除草即可。第1次锄草在苗高5～7 cm，第2次锄草在苗高20～30 cm。松土除草在开花期前完成，荷兰豆播种后越冬前，苗高5～7 cm最为理想，抗寒力最强，这时应该中耕培土一次，在植株两旁稍培些土，可以保暖防寒。为防止徒长，氮肥不可施用过多，在中耕培土时不需另外追肥。

3.2 搭架引蔓

荷兰豆蔓茎柔软中空，易折断，所以生长到吐须时就要搭架。一般采用架竿与细绳相结合的方法，每隔1 m插1根竹竿，每距0.5 m用绳缠绕一圈，使荷兰豆秧互相攀缘，然后用绳束腰。在植株高30 cm左右时（植株卷须出现时）插支架，人工引蔓上架或绑蔓，架材可选用竹竿，一般高2.2 m左右，最好用直立式支架，这样通风透光更加良好。先使茎蔓在畦面上匍匐生长，然后再引蔓上架，以降低结荚部位，便于采收。

3.3 肥水管理

荷兰豆到抽蔓开花时即可开始灌水，特别是采收嫩荚或鲜豆粒的更不能缺水。荷兰豆有固氮能力，不需要很多肥料，但多数品种生长势强，栽培密度大，一般需要追肥2～3次。一般在抽蔓旺长期亩施复合肥15 kg；在结荚期亩施过磷酸钙15 kg、硫酸钾或氯化钾5 kg，增产效果明显。

另外在采收2～3次后可根据植株长势，适当结合防病治虫进行叶面追肥。亩施钼肥2～3 kg是提高荷兰豆固氮能力、增加产量最有效的途径。根据长势也可采用叶面肥进行根外施肥，主要以含钾和氨基酸类的叶肥为主。

4 病虫害防治

病虫害对荷兰豆的产量和品质影响相当大，主要有苗期根腐病、白粉病、病毒病、蚜虫、蓟马、地老虎、潜叶蝇，中后期的白粉病、褐斑病、炭疽病、细菌性斑点、细菌性疫病、潜叶蝇、豆荚螟、蚜虫、蓟马等。病虫为害往往引起荷兰豆减产以致种植失败，所以病虫害防治主要以防为主，治疗为辅。

4.1 病害

1）根腐病（俗称烂根）。根部变红褐色坏死，地上部分干枯死亡。防治方法：①选用前作非豆科的田块合理轮作。②播种时避免种子与基肥接触，不能使用不腐熟基肥。③齐苗后用30%恶霉灵水剂2000倍液淋根1次，7 d后进行第2次预防。

还可选用福美双+敌克松+多菌灵灌根，共灌两次，隔5 d后灌第2次，恶霉灵+咯晴菌+甲霜灵喷根。

2）病毒病 （俗称龙头）。叶片出现黄色花纹、叶片皱缩、最后出现坏死斑，整个植株枯死。防治方法：①从出苗开始防治好蚜虫、蓟马、飞虱，可采用唑虫酰胺、呋虫胺、唏啶虫胺、吡蚜酮、噻虫嗪、吡虫啉、啶虫咪、丁硫克百威任选2～3种混合喷雾。②增施有机肥和锌肥，以增强抗病力。③从出苗开始用药防治多次，每隔7～10 d防治1次，一直到采收期。选用下列药物：

宁南霉素+氨基寡糠素+含锌叶面肥+芸薹素内脂；宁南霉素+盐酸吗啉呱+含锌叶面肥+芸薹素内脂；头孢+宁南霉素+氨基寡糠素+含锌叶面肥；菌毒清+宁南霉素+氨基寡糠素+含锌叶面肥。

3）白粉病（俗称上粉）。从老叶开始发病，叶片出现白色粉状斑点，导致叶片发黄干枯，豆荚变小上黑褐色小点。防治方法： ①合理密植，增施磷钾肥，避免偏施氮肥。②抓好药剂防治，适时用药，发病前可用硫磺悬浮剂3000倍液或50%的醚菌酯3000～5000倍液，连续喷洒多次（第2次与第1次隔4～5 d），或用三唑酮、腈菌唑、己唑醇、戊唑醇、丙环唑等药剂防治。发病后可用醚菌酯、肟菌酯、氟硅唑、氟菌唑、氟环唑、十三吗啉防治都可以收到明显的治疗效果，每隔5～7 d用药1次，连续用药多次，采收期隔10 d左右喷1次，并注意交替使用。可选用下列药方进行治疗：氟硅唑+腈菌唑+三唑酮；醚菌酯+多菌灵+腈菌唑；氟菌唑+多菌灵+腈菌唑。

4.2 虫害

1） 潜叶蝇。①合理布局，把潜叶蝇嗜好的瓜、茄、豆类与其不为害的作物进行轮作。②采用灭蝇黄纸诱杀成虫，在成虫始盛期末期，每亩设15个诱杀点，每个点放置1张诱杀成虫，3～4 d更换1次。③科学用药，在受害叶片有幼虫5头时，掌握在幼虫2龄前喷施50%灭蝇胺可溶性粉剂3000倍液+2%阿维菌素3000倍液防治。

2）豆荚螟。①及时清除田间落花、落荚，并摘除被害的卷叶和豆荚，以减少虫源。②适时喷药，在开花期预防白粉病喷药时，结合防治豆荚螟，防虫防病混合喷洒，用1%甲维盐3000倍液，或15%安打悬浮剂3000倍液喷雾防治。

3）蚜虫。①及时清除田间杂草。②适时喷药，可选用0.32%印楝素乳油500倍液，5%烟碱素可湿性粉剂1000倍液喷雾防治。 或用70%吡虫啉3000倍液、10%啶虫咪3000倍液、25%噻虫嗪5000倍液喷雾防治

5 适时采收

荷兰豆是以采收嫩荚出口国外和供应市场，采收标准一般是在开花后10 d左右，果荚已充分长大，当豆荚饱满不露仁，鲜嫩青绿，荚长6～10 cm，厚度不超过0.2 cm时，应及时收获，以减少养分向豆荚的供应，促进上部茎蔓的生长和开花结荚，增加产量。采摘豆荚一般在上午进行，采摘时应小心轻放，不要损伤植株，以免减产，一般采收期可达30～50 d。供作鲜菜用的嫩豆荚或豆粒一般在开花后14～20 d开始采收，荚仍为深绿或开始变为浅绿色，豆粒长饱满时为采收适期。若采收过早，品质虽佳，但产量低；若采收过迟，豆粒中的糖分下降，淀粉增高，风味差。一般软荚种宜稍早采，应在开花后12～14 d采收；硬荚种以食籽粒为主，宜在开花后15～20 d采收。