不同栽培措施对甜瓜苦味素含量的影响

王若馨

(西北农林科技大学 附属中学，陕西 杨陵 712100)

世界甜瓜主产区在亚洲，中国是世界上甜瓜的第一大生产国，2013年中国甜瓜产量占世界总产量的48.66%[1]。由于遗传因素以及栽培管理等因素，甜瓜果实中常积累苦味素，引起甜瓜口感苦涩，严重影响甜瓜品质。甜瓜苦味素是一种高度氧化的三萜化合物-葫芦素，广泛存在于黄瓜、甜瓜、西瓜、南瓜和西葫芦等葫芦科植物中[2]。

瓜果的苦味素以靠近瓜梗的肩部较多，先端较少。苦味素的含量有品种遗传性，采种时有苦味的瓜果不宜留种[3]。甜瓜苦味素含量同时与环境条件和栽培措施有密切关联[4]，连阴雨天、光照不足，根系活动受阻，水分吸收少，直接影响果实生长，在根系和果实中苦味素不断积累；温度过低或过高，植物的生理活动受到影响，导致苦味瓜的产生；水分不足或过多，植株干旱或缺氧，导致根系的吸收功能减弱，瓜生长缓慢，积累苦味素，出现苦味瓜。

试验通过不同施肥品种、嫁接栽培和激素处理，探究不同栽培措施对甜瓜苦味素含量的影响。

1 材料与方法

1.1 甜瓜品种

伊丽莎白(河南郑州中原西甜瓜研究所从日本引进的早熟厚皮甜瓜品种)。

1.2 肥料品种

美盛美可辛(12-40-0)；美盛稼镁(0-0-22)；灵谷尿素；诺普丰水溶肥(17-17-17)。均由浙农集团股份有限公司提供。

1.3 激素品种

吡效隆(郑州中联化工产品有限公司)。

1.4 试验处理

1.4.1 不同施肥量处理 对照组CK：按照常规施肥方式施用底肥(美可辛25 kg·667m-2+稼镁25 kg·667m-2)；

处理组一：底肥按照美可辛25 kg·667m-2+稼镁25 kg·667m-2+灵谷尿素1 kg·667m-2处理；

处理组二：底肥按照美可辛25 kg·667m-2+稼镁25 kg·667m-2+灵谷尿素2 kg·667m-2处理；

处理组三：底肥按照美可辛25 kg·667m-2+稼镁25 kg·667m-2+灵谷尿素3 kg·667m-2处理；

处理组四：底肥按照美可辛25 kg·667m-2+稼镁25 kg·667m-2+灵谷尿素4 kg·667m-2处理；

处理组五：底肥按照美可辛25 kg·667m-2+稼镁25 kg·667m-2+灵谷尿素5 kg·667m-2处理。

每组试验组甜瓜幼苗均选用伊丽莎白实生苗，追肥均选用诺普丰水溶肥，追肥时间和用量相同。每组试验组设置3个试验区块，每个试验区块栽培10株甜瓜。

1.4.2 嫁接栽培处理 处理组选用伊丽莎白幼苗作为接穗，选用南瓜幼苗作为砧木进行嫁接，对照组选用伊丽莎白实生苗幼苗进行栽培，水肥按照常规管理方法进行。

1.4.3 激素处理 对照组CK：等量清水处理；

处理一：吡效隆稀释1 500倍；

处理二：吡效隆按照推荐剂量，稀释1 000倍；

处理三：吡效隆稀释500倍。

各试验组甜瓜幼苗均选用伊丽莎白实生苗，水肥按照常规管理方式。

1.5 苦味素测定方法

待甜瓜成熟后，采取各处理组大小、形状、长势均匀的甜瓜果实，取近瓜梗肩部去皮果肉各2 g，按照崔秀芳法[5]测定各试验组苦味素含量。

2 结果与分析

2.1 不同施肥量对甜瓜果实苦味素含量的影响

试验结果表明(表1)，追肥及其他管理措施相同的情况下，底肥增加少量氮肥(尿素)对甜瓜果实中苦味素含量影响未达到显著性差异；当底肥氮肥(尿素)增施量达到3 kg·667m-2时，随着氮肥增施量增加，苦味素含量也随之显著性增加，当氮肥(尿素)增施量达到5 kg·667m-2时，苦味素含量较正常底肥施用的对照组上升34.59%。

2.2 嫁接栽培处理对甜瓜果实苦味素含量的影响

据表2检测数据表明，管理方式相同时，伊丽莎白嫁接苗甜瓜果实苦味素含量较实生苗果实苦味素含量有所提升，提升幅度较不明显，仅为2.13%。

表1 不同施肥量对甜瓜果实苦味素含量

表2 嫁接栽培处理对甜瓜果实苦味素含量的影响

2.3 不同含量激素处理对甜瓜果实苦味素含量的影响

根据表3检测结果显示，按照推荐稀释倍数(正常剂量)的吡效隆处理(稀释倍数1 000倍)对甜瓜果实苦味素含量影响不大，含量增幅仅为4.38%；而增加稀释倍数，降低吡效隆浓度处理时，甜瓜果实苦味素含量略有所降低；当吡效隆处理浓度增加时(稀释倍数500倍)，甜瓜果实中苦味素含量显著增加，增幅达41.70%。

表3 不同含量激素处理对甜瓜果实苦味素含量的影响

3 讨论与结论

甜瓜果实中苦味素含量与品种自身遗传因素、生长气候条件及栽培管理方式等多种因素有关[6]。本文就伊丽莎白品种甜瓜的不同栽培管理方式进行分析探讨，探究对果实苦味素含量的影响。综上结果分析，氮、磷、钾肥直接影响果实的品质，其中偏施氮肥将引起苦味素含量增加。

伊丽莎白嫁接苗果实中苦味素含量较实生苗也略有所增加，可能是在栽培嫁接瓜类蔬菜时，由于砧木对钙的吸收能力弱，在植株中钙元素缺乏，在生长势旺盛的植株中，钙元素不能及时输送到果实，从而引起果实内钙元素失调[3]。

过量激素处理对甜瓜果实苦味素含量影响较为显著，因此，通过植物激素蘸花或者喷雾处理来防止落花过程中，要重点关注所用激素的适宜稀释倍数，施用浓度不当易使果实产生苦味。