青少年成长的“必需品”——营养

文/苏祁

有些青春期的女孩子为了保持身材，常常不吃主食，这样是很不正确的。因为热能主要来源于碳水化合物，即平时所吃的主食，如果热能不能很好地供应，会直接影响生长发育。

青春期是生长发育的第二个高峰，也是生长发育最旺盛的时期，这个时期人的生长速度约为前一时期的两倍，是由儿童向性成熟期过渡的重要阶段。

青春期最引人注目的特点是：身体长高、体重增加、第二性征出现、智力发展。进入青春期后，不论男孩、女孩，其身体形态和生理功能等方面都出现了很多变化，比如女孩开始来月经，体脂开始积累，比原来增加至少17%；男孩开始变声，出现遗精现象，骨骼增长加快等。这一时期应注意以下营养素的充足摄入：

一、糖类、脂肪、蛋白质

蛋白质是生长发育的基础，身体细胞的大量增殖，其构成均以蛋白质为原料。糖类是供应机体活动的主要热能来源，尤其是对于喜好运动、需要较高热量的青少年，足够的糖类供应可以节省蛋白质的消耗，以使蛋白质能更好地发挥建造和修补身体组织的功能。脂肪不仅能保持恒定体温，保存身体需要的能量，也有助于生长发育，增加皮肤的弹性。对于青少年来说，糖类、脂肪、蛋白质三大可提供能量的营养素不仅要为身体活动提供能量，还要为身体的成长提供“原材料”。当这些“原材料”供应不足时，生长发育速度就会减慢甚至停止。

青少年所需要的热能要比成年人多25%～50%。有些青春期的女孩子为了保持身材，常常不吃主食，这样是很不正确的。因为热能主要来源于碳水化合物，即平时所吃的主食，如果热能不能很好地供应，会直接影响生长发育。所以，建议青少年每餐的主食摄入量要达到所吃食物的一半。

二、维生素

在人体生长发育的过程中，维生素是必不可少的。它不仅可以预防某些疾病，还可以提高机体免疫力。根据溶解性质，维生素被分为脂溶性和水溶性维生素两大类。脂溶性维生素能储存于肝脏，水溶性维生素在体内储存甚少，必须每日摄取足够量以满足机体的需要。青少年容易缺乏的脂溶性维生素有维生素A、维生素D，容易缺乏的水溶性维生素有维生素B1、维生素B2、维生素C等。

维生素A主要存在于绿叶菜类、动物肝脏、奶制品、禽蛋中；芹菜、豆类等含有丰富的B族维生素；山楂、鲜枣、西红柿及绿叶蔬菜含有丰富的维生素C，应保证供给；多参加户外运动可以补充维生素D。

三、水

青少年营养需求量大，活动量也大，代谢旺盛，需水量也相对较多。因为食物只有在水中才能被吸收、利用，吸收的养分要通过血液才能到达全身各处，体内的废料要通过水才能排泄，正常体温的维持也需要水，所以，青少年每天要保证喝到足够清洁卫生的饮用水。

需要注意的是，青少年平常适当喝些饮料是可以的，但不能完全用饮料来代替水。饮料一般都以糖、食用色素、糖精、香精等配制而成，即使是天然果汁一般也加了糖、色素等，假如只喝饮料不喝水，就可能摄入过多的糖分和一些人工合成的色素。因此，不要养成只喝饮料不喝水的坏习惯。