盐碱地果园桃新品种果实品质比较

吕晨菲，杨静慧,通信作者，庞志蕊，胡忠惠，张卫华，王芝学

（1.天津农学院 园艺园林学院，天津 300384；2.天津市农科院 果树研究所，天津 300384）

桃树适应性强，结果早、速生、易丰产、易管理，是世界主要水果之一，也是我国第三大落叶果树[1]。桃果实外观艳丽，肉质细腻，含有糖、有机酸、蛋白质、脂肪、维生素和类胡萝卜素等多种营养物质[2]。目前，晚熟桃中抗逆性强、风味佳的品种较少[3]。其中，‘秋燕’较适宜北方微酸性或中性土壤上生长，抗性强，但不适宜在盐碱地上种植[4]。近年来发展较快的‘中华寿桃’虽具有果个大和成熟晚的优点，但存在裂果、着色差、成熟时果肉褐变严重、耐涝和耐盐碱性较差等缺点[5]。课题组引进了晚熟桃新品种‘国庆桃王’‘巨红冠’‘巨黄金’种植于天津盐碱地。3个品种果实均在国庆节前后成熟。‘巨红冠’果个大、结果早、丰产、着色品质好，抗性也较强；‘巨黄金’结果早、品质好，产值较高，是目前国内黄桃中的巨型品种；‘国庆桃王’果大且周正，着色好、耐贮运、丰产[6]。为了比较上述引种的3个品种在天津的品质变化，分析其果实的相应指标，以筛选出在盐碱地生长的最适品种，为天津地区桃新品种的种植和推广提供依据。

1 材料与方法

供试桃树品种为天津市农科院果树研究所提供。3个供试桃树品种（‘国庆桃王’‘巨红冠’‘巨黄金’）均栽植于天津市武清区试验地。供试植株为嫁接苗，2012年栽植，露地栽培，株行距4 m×2 m。每个品种栽植10行，每行20株。土壤含盐量为0.25%～0.35%，pH为8.5。常规管理。

2017年9月进行果实样品测定。对角线选取5株样株，随机采摘植株中上部成熟果实。摘取后立即分装于有标签的密封袋中，带回实验室测定。

果实硬度用数显示硬度计GY-4测定[7]；单果重采用称重法；果形指数用游标卡尺测量；可溶性固形物用手持折光仪测定[8]；可溶性糖用蒽酮法[9]；可滴定酸用滴定法[10]；Vc用 2，6-二氯靛酚法[11]；含水量采用直接干燥法。

采用Excel 2010和SPSS19.0统计软件对测量指标数据进行分析处理。

隶属函数计算公式：

其中，Xij表示i种类j指标的果实品质变化隶属函数值。Xmax 和Xmin 分别表示各种类指标的最大和最小测定值。

2 结果与分析

2.1 不同桃品种果实硬度比较

由图1可知，‘巨黄金’的果实硬度最大（1 463.33 g/cm2），显著大于‘国庆桃王’（926.10 g/cm2），是‘国庆桃王’的1.58倍，与‘巨红冠’（1 111.33 g/cm2）差异不显著。

图1 不同桃树品种果实硬度比较

2.2 不同桃品种果实果形指数比较

由图2可知，‘巨黄金’的果形指数为1.00，显著大于其他2个品种，是‘国庆桃王’的1.04倍，‘巨红冠’的1.07倍。‘国庆桃王’和‘巨红冠’的果形指数差异不显著，分别为0.96和0.93。

图2 不同桃品种果实果形指数比较

2.3 不同桃品种果实单果重比较

由图3可知，‘巨红冠’的单果重最大（414.50 g），显著‘大于’巨黄金（357.91 g），是‘巨黄金’的1.16倍，与‘国庆桃王’（389.92 g）差异不显著。

图3 3个桃树品种果实单果重的比较

2.4 不同桃树品种果实含水量比较

由图4可知，‘巨黄金’的果实含水量最高，为87.21%，显著大于其他2个品种，是‘巨红冠’（84.42%）、‘国庆桃王’（84.77%）的1.03倍。‘国庆桃王’与‘巨红冠’的果实含水量差异不显著。

图4 3个桃树品种果实含水量的比较

2.5 不同桃品种果实可溶性固形物含量比较

由图5可知，‘巨红冠’（14.56%）的可溶性固形物含量最高，显著高于‘巨黄金’（12.06%），与‘国庆桃王’（14.28%）差异不显著。

图5 3个桃树品种果实可溶性固形物含量比较

2.6 不同桃品种果实可溶性糖含量比较

由图6可知，‘巨红冠’的可溶性糖含量最大（8.12%），显著大于‘巨黄金’（5.94%），是‘巨黄金’的1.37倍，与‘国庆桃王’（7.11%）差异不显著。

图6 3个桃品种的果实可溶性糖含量的比较

2.7 不同桃品种果实可滴定酸含量比较

由图7可知，‘巨黄金’的果实可滴定酸含量最大（0.19%），显著大于‘国庆桃王’（0.15%），是‘国庆桃王’的1.22倍，与‘巨红冠’（0.17%）差异不显著。

图7 3个桃品种果实可滴定酸含量的比较

2.8 不同桃品种果实糖酸比比较

由图8可知，‘巨红冠’（47.76）的果实糖酸比（47.40）最高，显著高于‘巨黄金’（31.26），与‘国庆桃王’（47.40）差异不显著。

图8 3个桃品种果实糖酸比的比较

2.9 不同桃品种果实维生素C含量比较

由图9可知，3个桃品种的果实维生素C含量存在显著差异。‘巨红冠’的果实维生素C含量最大（8.12 mg/100 g)，显著大于‘国庆桃王’（7.11 mg/100g），是‘国庆桃王’的1.14倍，‘巨黄金’的1.37倍；‘国庆桃王’的果实维生素C含量显著大于‘巨黄金’（5.94 mg/100g）。

图9 3个桃品种果实维生素C含量比较

2.10 不同桃品种果实品质综合分析

表1是不同桃品种果实品质指标的隶属函数值，其中果实硬度、果形指数、单果重、含水量、可溶性固形物、可溶性糖、糖酸比、Vc含量均与果实综合品质呈正相关，采用（1）式计算；可滴定酸与桃果实综合品质呈负相关，采用（2）式计算。各指标均赋予100%的权重。

表1 不同桃品种果实品质指标隶属函数分析

从表1可知，隶属函数值最高的是‘巨红冠’（0.73），其次是‘国庆桃王’（0.61），‘巨黄金’（0.25）最小。由此得出，3个桃新品种在天津盐碱地上的果实品质依次为：‘巨红冠’＞‘国庆桃王’＞‘巨黄金’。

3 讨论

本研究测得，桃的果实硬度、果形指数、单果重、可溶性固形物、可滴定酸、Vc含量无显著相关性，说明后期可以选育出果实硬度大、果形指数高、单果重大、可溶性固形物含量高、可滴定酸含量低、Vc含量高等综合品质优的桃品种。

本研究测得，‘巨红冠’生长特性最好，耐盐碱性最强，隶属函数值最高，最适宜在天津盐碱地果园生长。这可能与其生长特点、生长节律及其对引种地的温度、光照、土壤等方面的生态适应性有关。