三峡库区涪陵葡萄设施避雨栽培技术研究

程建徽，黄 力，宋明华，洪传美，毛英杰，吴 江*

(1.浙江省农业科学院园艺研究所，浙江杭州 310021；2.重庆市涪陵区果品办公室，重庆 408000)

三峡库区葡萄传统种植方式是露地栽培，由于葡萄的生长、开花、坐果、膨大期间正值梅雨季节，病虫害发生多，葡萄转熟后遇雨水易裂果，致使产量低、品质差[1]。葡萄避雨栽培经多年生产实践[2-5]，已显示出很多优越性：一是葡萄覆膜后减少了雨淋，杜绝了一些病菌的传播途径，有效减少病害的发生，葡萄炭疽病、黑痘病基本不会发生，霜霉病也大为减轻，减少了农药的用量，有效降低了农药成本和劳动力成本；二是葡萄品种选择余地大，抗病性较弱的欧亚种葡萄也可避雨栽培实现商业化，如欧亚种红宝石无核、红玛斯卡特在三峡库区涪陵避雨栽培下表现良好[6]；三是避雨后农事操作管理方便、及时，葡萄坐果率提高、裂果减轻，产量、品质与效益得到保证。涪陵近几年葡萄采摘园避雨栽培葡萄采摘价格高(20～60元/kg)、效益好。南方葡萄生产用工大，劳动力短缺和生产成本的持续上升已成为葡萄产业发展的制约因素，葡萄省力化栽培是葡萄生产节本增效的关键环节[7]。笔者结合三峡库区涪陵葡萄生产实践，对涪陵葡萄设施避雨栽培的生产管理技术进行总结，以期为当地葡萄的省力化栽培与葡萄产业的绿色发展提供技术支撑，助力三峡库区葡萄产业兴旺。

1 建园

设施葡萄园应建在地形较开阔、阳光充足、土层深厚、肥力较好，且便于排灌的地块，忌积水、积雾的低洼地，做好土地平整、道路、排灌渠、起垄等建设，土壤肥力不足地块需要鸡粪、牛粪等有机肥进行改良。起垄一般宽2.5～3.0 m，垄高20 cm，垄沟深20 cm，沟底宽30～40 cm，垄沟边上留30 cm宽的操作行，每垄一沟，地势较低的农田要深沟高垄，垄沟深50 cm。

2 栽植

2.1品种选择涪陵区位于重庆市中部、三峡库区腹地，位于长江、乌江的交汇处，春季升温早，有利于葡萄早熟品种的发展。但重庆地区雨量充沛，年降雨量在1 000 mm以上，在4—10月中旬的葡萄生长期，降雨量占全年的82%～88%，易发病害，且低海拔的丘陵及坝地，夏季高温伏旱频率高，葡萄易发生日烧和提早落叶，因此宜选择抗病性强、适应性广的品种[8-9]。该研究根据当地气候条件、栽培技术和市场消费需求等因素考虑，适宜选择的欧美种品种有天工墨玉、夏黑、寒香蜜、醉金香、巨玫瑰、玉手指、阳光玫瑰，欧亚种葡萄品种有红宝石无核、新雅、红玛斯卡特等(表1)，苗木需接芽饱满、生长健壮、根系发达、无病虫害的一级以上自根苗或SO4、5BB、贝达等砧嫁接苗，要求苗木粗度在0.5 cm以上，并具3～4个饱满芽。

2.2栽植期与密度当年12月上旬—翌年3月初种植葡萄苗，以南北向为宜。考虑涪陵地区光照不足、雨水多因素，提倡稀植栽培、控产栽培，如天工墨玉、夏黑、阳光玫瑰、新雅树势强，较适宜培养大树冠管理。新建葡萄园株行距(1.5～4.0)m×(3～6)m，种植密度为900～2 220株/hm2，2 年后可根据树冠逐年间伐，株距扩大，留永久树450～1 050株/hm2，产量15 000～18 750 kg/hm2。

2.3栽培要求做到开深沟浅栽，定植沟深30～50 cm，定植沟宽60～80 cm，定植沟内1 hm2施30 000 kg禽肥或商品有机肥15 000 kg，磷肥1 125 kg，底层先铺秸杆10 cm，后将畜肥与磷肥混合分二层、中间隔5～10 cm土层施入槽内，填上表土20 cm。栽植前整好栽植垄，选晴天或阴天栽植，避免雨天或雨后栽植。浅挖栽植穴，纵、横对齐。苗根向四周伸展，填土，嫁接苗的则嫁接口高出畦面5 cm左右，浇透水，用80～100 cm宽黑色地膜或园艺地布覆盖防草保湿。

表1 10个葡萄品种的经济性状表现

3 栽培设施

搭建葡萄避雨棚[10]，棚膜要求选用透光性好、抗老化的农用无滴膜，膜厚度宜选用0.05～0.06 mm，一般棚膜只使用1年，由于三峡库区高湿易长苔藓，薄膜在使用次年透光率下降较大，葡萄采收后要及时收拢，且不宜多年使用。

4 栽培架型与培育

考虑葡萄果品优质安全，减少病虫害、省力化栽培和抵抗自然灾害的需要，宜选择钢架大棚，选择宽行稀植的种植密度，采用高干的飞鸟型架、“一”或“T”型、“H”型架整形，架面上果枝合理排布，具备明显的结果带、通风带和光照带。由表2可见，相比“V”型架，“T”型架飞鸟树形的葡萄自然坐果率提高，果实提早成熟、品种优。

4.1“T”型架飞鸟树形架面由1根立柱、1根横梁和6条纵线钢丝组成。①立柱：柱距4 m，柱长2.4～2.5 m，埋入土中50～60 cm，柱径8 cm×8 cm，纵横距离一致，柱顶成一平面，边柱(10 cm×10 cm)向外倾斜30°左右，并牵引锚石。②横梁：长度为160 cm，架于离地面高1.8 m处。③拉丝：在横梁上离中心向外40、80 cm 处拉2条钢丝，架面共4道拉丝，在距地面150～160 cm 处立柱两侧各拉1条钢丝，与上部的架面拉丝共同构成“飞鸟”形架面。这种架式适合多数鲜食葡萄品种，成本低，立柱两侧的拉丝可根据疏花疏果操作人员的身高灵活确定，操作方便，省工。整形方法：第一年葡萄小苗定植发芽后，留1 根生长健壮的新梢其余芽抹除，新梢生长至20 cm时，靠近定植小苗处插一根竹竿用于新梢绑缚固定。生长到立柱拉丝下30 cm处摘心，留2条顶副梢，待顶副梢长至3叶时留2叶再次摘心抽生的4根二次副梢培育成4条主蔓，向相反方向分别绑缚在立柱两侧拉丝上，待长至7～8片叶时进行摘心，摘心后新生长出的副梢留先端1个副梢继续向前延伸，其余副梢一律去除或2～3叶摘心，当顶端副梢再发出新梢，留3 叶反复摘心促使枝条老熟，冬芽发育饱满、健壮。冬剪时在4条主蔓直径粗度大于0.8 cm处剪断，将主蔓平行缚绑在立柱两侧拉丝上，相邻树主蔓相接。翌年新枝长出时，每间隔15～20 cm定梢，与水平呈45°～60°引向架面横梁的第1道拉丝上生长，并压平在第2道拉丝上，形成飞鸟形叶幕。

表2 不同架式叶幕形下葡萄果实性状表现

4.2“H”型架飞鸟树形定植当年每株选留1条新梢作为主蔓，当生长到达水平棚架面下30 cm时，将主干摘心，留靠近架面的2个一次夏芽副梢，以“一”字型方式绑扎于架面上，当一次夏芽副梢生长到达1.0～1.2 m时，对一次夏芽副梢摘心，留一次夏芽副梢前端的2 个二次夏芽副梢培养4臂，沿行向斜向上方引导保持其顶端优势，到摘心时再绑缚在160 cm处钢丝上，摘心采用“5-4-4-3”的方法，直到相邻树二主蔓相接，副梢留2～3叶摘心，树相形状成“H”型。冬剪时在4臂直径粗度大于0.8 cm处剪断，将4臂平行缚绑在160 cm拉丝上，相邻树主蔓相接，主蔓上侧蔓基部粗度0.8 cm以上的留基部2个饱满芽短剪，0.8 cm以下的侧蔓则疏除。翌年4臂上的芽抽生出结果枝，每间隔15～20 cm定梢，结果枝斜向45°垂直于行向向上引，分别绑缚在180 cm处的4道钢丝上，形成飞鸟形叶幕。

5 结果树栽培管理

5.1解除休眠涪陵地区葡萄冬季低温需冷量不足，葡萄萌芽不整齐，一般在12月底葡萄才进入休眠，因此翌年葡萄萌芽需要解除休眠，促进萌芽和萌芽整齐，方便后续农事操作统一管理、省工。解除葡萄休眠可在萌芽前30 d利用石灰氮、破眠1号、荣芽等破眠剂涂结果母枝可以打破休眠，如石灰氮，按使用浓度15%以1∶7加入50～70 ℃温水浸泡2 h，静置冷却后取澄清液于容器内涂芽，顶芽不涂。如表3中寒香蜜、红玛斯卡特涂芽破眠后，萌芽提早2～5 d，萌芽率提高、发芽整齐，还能拉长花序，提早成熟。

表3 破眠剂对葡萄生长结果的影响

5.2地膜地布覆盖由于气温高，加上雨水多，涪陵葡萄园杂草生长快，转熟期雨水会导致裂果的大量发生。因此在葡萄发芽后，用农用地膜或园艺地布进行地面覆盖。将地膜地布平铺整个畦面和沟壁，签封严密。地膜地布一直覆盖到采收完成。有条件的可选用银黑双色地膜，银灰色朝上，可反射阳光，补充当地光照的不足，促进葡萄的生长发育，提高品质。

5.3土肥水管理肥水管理是葡萄生产的重要环节。铺地膜之前，在根系附近装置管道供肥水系统，用于葡萄生长发育所需的养分和水分，也是降低园内湿度的根本措施。有机肥(农家肥、绿肥、作物秸秆肥、泥肥、饼肥)施用量占总施肥量的80%以上。葡萄稀植大树冠，秋施基肥时要将行间土壤堆积在葡萄树下，为地下部分的根系的生长发育提供良好环境，避免由于肥、水供应不足影响葡萄的正常生长。

多使用有机肥，合理使用化学肥料。遵循花前促、花后控的原则，座果后防止氮肥施用过多，造成果实果皮薄，抗病力下降，而使果面产生果锈。10月下旬—11月上旬开沟施基肥，沟深40 cm，不要直接撒施在畦面，以免根系趋肥上浮，带来遇高温干旱、缩果等生理问题。一般腐熟有机肥15 000～22 500 kg/hm2或商品有机肥7 500～15 000 kg/hm2，并混入过磷酸钙或钙镁磷肥750～1 125 kg/hm2、硫酸镁和硫酸锌各30～75 kg/hm2、硼砂22.5～30.0 kg/hm2；萌芽肥视品种和树体酌情施用，无核化栽培欧美种花前7～8片施1次复合肥225～300 kg/hm2；5月份重施膨果肥，在谢花后幼果黄豆大小时施用高钾配方肥300 kg/hm2左右，分二次通过肥水同灌系统滴或喷入畦内；在硬核后期施着色肥，施硫酸钾300～450 kg/hm2促进着色，通过肥水同灌系统滴或喷入畦内，红色类型葡萄喷氨基酸叶面肥可促进果实上色，提高外观品质；8月采果后视树体情况补施采果肥，促进树体恢复。全年可补施叶面施肥5～6次，表4中红宝石无核喷施氨基酸叶面肥后叶片浓绿增厚，加快枝条老熟，增强光合作用，促进果实着色。

表4 喷施氨基酸叶面肥对红宝石无核葡萄生长结果的影响

盖膜至萌芽期供3次水，使土壤湿润，棚内保持高湿，以促进葡萄萌发；萌芽至开花前畦面铺膜保水，新梢生长期适当控水；开花至坐果期畦面继续铺膜保水，结合施膨果肥供水以利吸收肥料；果实膨大期结合施肥供水，促果实膨大；采果后结合施肥供水，遇秋旱还应抗旱供水。

5.4枝梢管理

5.4.1抹芽定梢。春季萌芽后，每3～5 d分期分批抹去多余的双芽、三生芽、弱芽，当芽眼生长至10 cm时，基本已显现花序时，马上定梢，留强去弱，要求等距离定梢，叶幕分布均匀，欧美种品种枝距18～20 cm，每株或每米留枝10～12根，欧亚种品种枝距15～18 cm，每株或每米留枝11～13根，梢穗比1.0∶0.8。

5.4.2摘心除副梢。欧美种品种当结果枝长至9～10叶时，它的第8片叶还很幼小时，留8叶摘去嫩尖；同时选留一个花序，疏去过多的花序。这时如各节已长出副梢或夏芽，也从基部摘除。结果枝上以后长出的副梢和先端冬芽萌发的二次枝，留4叶摘心。欧亚种品种当结果枝长至5～6叶时，花序上留1 叶摘心，顶副梢按“4-3-2”摘心，花序节位副梢留1～2叶摘心，其余副梢全部摘除。硬核期摘除基部2～3叶，有得于改善光照促进着色。

5.4.3冬季修剪。避雨栽培冬季修剪时间12月底—次年1月。“T”型架每株留6根枝(4长2短)，结果母枝进行5～7芽中梢修剪，预备枝留2芽修剪。“H”型架以2～3芽短梢修剪。

5.5果穗管理

5.5.1定穗。每一结果枝留一穗，弱枝不留穗。

5.5.2重整花序轻疏果。葡萄花序着生花蕾多，尤其是无核化栽培，疏果是优质标准化栽培中一项费工费时的体力劳动，传统的方法是果实座果后采用疏果的方法，考虑后期减少疏果工作量和市场需求，省力化栽培可采取花前应用5～10 mg/L GA3、提早摘心来拉长花序，再花前3～5 d进行花序整穗，采用疏支轴的方式，疏除葡萄花序上的分支，隔一疏一的方式，再疏除分支上朝上、朝下方向的花蕾支轴，保留左右方向花蕾，座果后若发现果实紧密再补充疏果，工作量大大降低、省工。如图1中红宝石无核花上留1叶摘心和GA3花序可拉长2～4 cm，提高穗重，减少疏果。

图1 摘心和GA3对红宝石无核葡萄花序生长的影响Fig.1 Effect of topping and GA3 on the growth of Ruby Seedless grape inflorescence

5.5.3套袋。用葡萄专用纸袋防止各种虫、鸟等危害，减轻果面农药污染和残留，套袋前果穗用药，果面药液干后可进行套袋。阳光玫瑰等绿色类型葡萄品种生产上选择绿色纸袋、绿无纺袋进行套袋防果锈，提高果面亮度。

5.6病虫害防治以农业防治为基础，提倡物理、生物防治，按照病虫害的发生规律科学用药，严格控制施药剂量、次数和注意安全间隔期。特别重视清园工作，秋末收集销毁枯枝落叶，撒石灰硫磺或强力清园剂清园，减少葡萄园病原、虫原基数，阻断传播途径，减轻来年发生病害的程度。避雨栽培重点防治葡萄灰霉病、白粉病、白腐病、溃疡病和短须螨、叶蝉、蓟马、透翅蛾等病虫害。加强夏季管理避免树冠郁蔽，枝梢分布均匀，改善光照状况，降低湿度，病害减轻，掌握发病规律，发病初期及时用药：①春季芽绒球期用3～5波美度石硫合剂杀死越冬病菌卵；②开花前喷农利灵800倍或50%速克灵可湿性粉剂1 500倍或50%腐霉利可湿性粉剂1 500倍液防治葡萄灰霉病；③开花后落花期喷施佳乐1 000倍、阿米西达(20% 嘧菌酯和12.5%苯醚甲环唑混配而成的悬浮剂)1 500倍防治白腐病、白粉病、灰霉病等，晴天08：00—17：00空气相对湿度低于65%时使用，气温28 ℃以上停止施药；④葡萄座果后套袋前用10%苯醚甲环唑2 500倍、22.2%戴挫霉1 000～1 200倍加苯氧威3 000倍防治炭疽病、白腐病、白粉病、透翅蛾等病虫；⑤果实采收后用波尔多液必备、喹啉铜必绿等铜制剂防霜霉病，保护好叶片。