饮料，应如何挑选

钱建亚

饮料的作用

《中华人民共和国国家标准GB/T10789-2015饮料通则》规定，饮料或称饮品是指经过定量包装的，供直接饮用或按一定比例用水冲调或冲泡饮用的，乙醇含量（质量分数）不超過0.5%的制品，也可为饮料浓浆或固体形态。饮料浓浆是指以食品原辅料和（或）食品添加剂为基础，经加工制成的，按一定比例用水稀释或稀释后加入二氧化碳方可饮用的制品。

饮料共分为11大类：包装饮用水、果蔬汁类及其饮料、蛋白饮料、碳酸饮料（汽水）、特殊用途饮料、风味饮料、茶（类）饮料、咖啡（类）饮料、植物饮料、固体饮料和其他饮料。饮料产品也可以采用两种或两种以上类别交叉命名，但必须同时满足相关标准。显然，工厂生产的饮料产品可以是多种形态、多种原料的。

饮料的基本作用首先是提供水分，其次可以通过风味和色彩等给人提供感官的生理享受和心理享受，还可以作为载体为身体补充营养素等成分。

别入饮料广告的“坑”

·“××味”饮料含有XX

任何标有“××味”的饮料，无论是固体还是液体，一般都是调味的产品，可以是添加天然材料生产，更多的是用香精、香料调制而成。除原汁外，液体饮料在加工过程中通常都会加入添加剂或助剂，以赋予产品必要的外观和口感。

·坚果饮料可以替代坚果

坚果饮料，如核桃饮料，是以核桃仁为原料，可添加食品辅料、食品添加剂，经加工、调配后制得的蛋白饮料。其技术要求之一是“核桃露（乳）原料中去皮核桃仁的添加量在产品中的质量比例应大于3%，不得使用除核桃仁外的其他核桃制品及含有蛋白质和脂肪的植物果实、种子、果仁及其制品”。坚果饮料的功能还是补充水分，满足口感。如果想摄取坚果的营养素，还是直接吃坚果最好。

挑选饮料看食品包装

按照目前食品生产许可分类目录中的分类，除了“特殊医学用途配方食品”的“全营养配方食品”和“特定全营养配方食品”，“特殊医学用途婴儿配方食品”，“婴幼儿配方乳粉”和“其他特殊膳食食品”中的“辅助营养补充品”外，其他食品都不是以“营养”为必须要求的。

特别提醒

想通过普通饮品就能达到保证营养全面的目的是不可行的。普通饮料不能提供完全营养，更不能代替餐食。水仍是最好的饮料。