健康红绿灯

米饭冷藏没有营葬价值

资料提供：红岩

大米的主要成分是淀粉，而淀粉是一类由成千上万个小分子葡萄糖通过氢键连结起来的大分子化合物。烧饭时，大米在水中加热，淀粉分子吸收水分后会膨胀，并使其中的部分氢键断裂，从而使米饭变得柔软、黏稠，这些变化就是“熟化”或“糊化”过程。所以刚烧好的新鲜米饭松软可口、容易消化，变得非常适合人类食用。然而，当热饭冷却后或在低温条件下保存时，淀粉中已断裂的氢键网络又会重新恢复，使米饭重新变得“硬”了，这种变化在专业上称为“回生”或“老化”。因此，米饭冷藏没有营养价值。

葱叶营养胜葱白

很多人买回大葱，都去掉了葱叶，只留下葱白。其实葱叶除了含有葱白中所含有的营养成分外，许多营养素都要优于葱白。例如葱叶中的维生素C、胡萝卜素、叶绿素、镁的含量，都要明显高于葱白部分。建议大家买葱时，如果葱叶不老、不萎缩发黄，完全可以把葱叶和葱白一起食用，如把葱叶切碎了摊鸡蛋、放在肉馅里、切成丝炒肉，或者当香葱撒在汤里，既能增加绿色，又可保留营养，而且还是减少浪费的好方法。

大蒜水对肠胃刺激小

大蒜能增加食欲，还含有大蒜素和辣素，杀菌能力可达到青霉素的1/10。但应提醒的是，大蒜也有些“副作用”。因吃完大蒜，胃酸分泌会增多，而且辣素对胃黏膜也有刺激，因此有胃肠道疾病的人不适合直接吃大蒜。不过，既然大蒜的杀菌作用如此棒，不吃实在可惜，做成蒜水就可以了。把大蒜切碎，放10分钟，加入凉白开就可，这样对胃的刺激就小多了。

涮火锅时多吃天然食材

很多人在吃火鍋时，对午餐肉、宽粉、香肠等加工品情有独钟。其实这些加工品是将原料经过很多工序加工制成的，所以原料中的营养素含量几乎很低，所以，吃火锅时选择涮菜，建议大家尽可能以天然的、加工工序少的原料为主。除了新鲜肉类和蔬菜之外，特别要记得选择薯类，包括土豆、山药、南瓜等，有利于帮助消化和解油腻，还能补充碳水化合物，也可以在锅中煮一点杂粮面条，这样有利于达到营养的均衡。

常吃羊肉串会骨质疏松^

羊肉串中磷含量较高，吃多了可能会导致骨质疏松。人体中钙和磷的比例应当在2：1。钙使人体的体液呈碱性，而磷使体液呈酸性，如果膳食中磷的含量过高，那么骨骼中的钙将被动员出来，本来应沉积在骨骼中的钙被游离出来进入血液，这样有导致骨质疏松发生的危险。不仅是羊肉串，肉类、南瓜子仁、炒葵花籽、炒花生等，如长期大量食用也将使体液酸化，并影响骨骼健康。

吃散装腐乳要小心

腐乳除了有罐装的，还有一些散装制品，它们往往更新鲜些。但应提醒的是，吃这种散装腐乳前，最好把它蒸一蒸。因为它是自然发酵，须暴露在空气中，有可能受到有害微生物的污染。蒸的时间大概为十分钟左右。适当吃点腐乳很不错，不仅味道鲜美，而且还增加了B族维生素，对促进体内循环有好处。

口腔有腐臭味可能是肝病

医学专家认为：多数口臭是由口腔局部疾病引起的，但许多全身疾病也可引起明显的口臭。如果有明显口臭而无明显牙病时，就要及时检查身体，尤其要注意内分泌系统和肝、肾、心脏等疾病，以便早期发现疾病，及早得到治疗。糖尿病、胃肠道疾病、肝病、肾炎和心脏病等都可以引起口臭。大多数糖尿病患者都伴有不同程度的免疫功能障碍，口腔中的致病菌增多，因此引起牙龈炎和牙周炎，产生难闻的气味。加之糖尿病患者存在内分泌功能紊乱，体液中酮体增多，酮体随分泌的唾液和呼吸通过口腔，也会产生口臭。

不要边思考边吃饭

吃饭时也在思考问题，可能是种错误做法。研究发现，我们的胃其实也是一种“情绪器官”，如果吃东西时情绪紧张，胃会分泌儿茶酸氨，这也会导致血管收缩，胃供血不足，影响食物的消化。因此，吃饭时要尽量把繁重的工作暂时放下，保持愉悦来享受每一份美食。这种愉悦感还包括要把进食的节奏放慢些，不能吃得太快，因为吃饭也是一种“工作'而胃就是那个服务对象。

骨质疏松可致肺炎

骨质疏松可导致驼背，继而压迫肺部引发肺炎。因此，预防驼背，需要在钙剂和活性维生素D的基础上予以降钙素、双磷酸盐或雌激素受体调节剂等药物治疗骨质疏松，每天进行两个小时以上的户外运动。要了解自己有没有骨质疏松的危险因素，因为有研究显示，骨质疏松可通过家族遗传。

长期慢性疼痛可引发脑萎缩

疼痛多为骨骼关节退变，如骨关节炎等。长期持续的慢性疼痛，患者往往习惯性地忍受，这样危害很大，甚至可以导致脑萎缩。疼痛造成患者的颈部神经功能异常，而这些神经也负责控制血管收缩，结果向大脑供血的血管功能也出现了异常，在超声检查中出现血流过快等表现，这已导致大脑缺血，再忍下去，大脑可能会出现萎缩。因此，有了疼痛不要忍，应及时就诊。