丁酸钠对黄羽肉鸡生长性能和免疫功能等影响的研究进展

◆作者：范秋丽 苟钟勇 李 龙 林厦菁 王一冰 蒋守群＊

◆单位：广东省农业科学院动物科学研究所，畜禽育种国家重点实验室农业部华南动物营养与饲料重点实验室，广东省动物育种与营养公共实验室广东省畜禽育种与营养研究重点实验室

丁酸不仅可改善畜禽肠道发育，调节肠道菌群平衡，而且可提高免疫功能，促进机体生长。但因其具有游离性和挥发性，影响机体吸收率，一般制成相对稳定的钠盐-丁酸钠应用于生产。丁酸钠区别于传统酸化剂的主要特点是其不仅对细胞代谢、免疫系统及微生物区系的选择具有正面效应，而且可扩大小肠对营养物质的接触面积、促进钙磷的吸收和肠道内消化酶的分泌。杨在宾等（2011）研究表明，丁酸钠可通过提高AA肉仔鸡肠道消化酶的活性来提高饲料利用率。崔蕾等（2009）研究表明，丁酸钠可改善AA肉仔鸡小肠组织学形态，维持肠道黏膜结构的完整性，促进黏膜发挥机械屏障功能。郭传珍等（2009）研究表明，丁酸钠可降低AA肉鸡肠道食糜pH值，降低致病菌的数量，增加有益菌的数量。虽然丁酸钠在白羽肉鸡上的应用研究有一定的成果，但在黄羽肉鸡上的应用研究报道却很少，本文就目前丁酸钠在黄羽肉鸡上的研究报道从以下几个方面展开综述，为丁酸钠在黄羽肉鸡上的应用提供理论基础。

1 丁酸钠对黄羽肉鸡生长性能和肠道健康的影响

饲料中添加丁酸盐可提高动物生产性能、改善肠道微生态平衡和促进肠道健康发育。鞠婷婷等（2015）研究表明，1-50日龄岭南黄羽肉鸡基础饲粮中添加250～750 mg/kg包膜丁酸钠可提高小肠中胰蛋白酶和脂肪酶活力，抑制外界病原菌或者细菌导致的肠道通透性增加，保护小肠黏膜完整性，提高绒毛高度和V/C（试镐度/隐窝深度），提高日增重和料重比。贺姣等（2015）研究表明，基础饲粮中添加500 mg/kg丁酸钠可降低21-66日龄苏禽黄鸡在高密度饲养条件下的死亡率，减少羽毛污染，降低关节肿大。郭丽青等（2014）研究表明，1-50日龄岭南黄肉鸡饲粮中添加250～750 mg/kg包膜丁酸钠和500 mg/kg粉剂丁酸钠均可提高生长前期1-21日龄日增重和采食量，但对后期22-50日龄和全期生长性能无影响。两种剂型丁酸钠均提高了粗蛋白质、粗灰分、钙和总磷等营养物质的表观代谢率。邹娴等（2018）研究表明，基础饲粮中添加300 mg/kg丁酸钠可缓解DSS肠炎模型下1-16日龄黄羽肉仔鸡拉稀和便血等症状，回肠绒毛高度和粘膜厚度也显著提高，肠道中乳酸杆菌和丁酸梭菌等有益菌群数量也有所提高。喻自文等（2011）研究表明，基础饲粮中添加300 g/t的丁酸钠可降低1-53日龄良风花鸡死亡率，提高生长性能。以上研究表明，丁酸钠可通过提高肠道消化酶活性、改善肠道功能、增加营养物质的吸收、减少致病菌、降低腹泻率和死亡率来提高黄羽肉鸡生产性能，且对肉鸡发挥作用的阶段主要在生长前期的仔鸡阶段，可能因为此阶段肠道粘膜屏障发育不完善，菌群结构处于不稳定状态。丁酸钠添加具体剂量可根据试验对象所处具体环境、日龄、试验目的以及丁酸钠的类型而定，目前应用于黄羽肉鸡的剂量为250～750 mg/kg适宜。

2 丁酸钠对黄羽肉鸡免疫功能和抗氧化功能的影响

2016年我国黄羽肉鸡出栏量超过40亿只，约占肉鸡养殖量的1/2，但在生产养殖过程中机体易受到周围环境不良因素的刺激，导致免疫力和抗氧化功能降低。邹娴等（2018）研究表明，基础饲粮中添加300 mg/kg丁酸钠可降低1-16日龄胡须鸡肠道黏膜中 IL-1β 和 TNF-α 水平，升高IL-10水平。郭丽青等（2014）研究表明，基础饲粮中添加500、750 mg/kg包膜丁酸钠可提高50日龄岭南黄肉鸡血清中谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）和过氧化氢酶（CAT）活力。鞠婷婷等（2015）研究表明，基础饲粮中添加500 mg/kg粉剂丁酸钠和250～750 mg/kg包膜丁酸钠可提高脂多糖（LPS）应激条件下1-50日龄岭南黄肉鸡血清和肝脏中超氧化物歧化酶（SOD）和CAT活性，降低丙二醛（MDA）含量，提高血清IL-6含量。贺姣等（2015）研究表明，500 mg/kg丁酸钠添加于21-66日龄苏禽黄鸡基础饲粮中对免疫器官指数无显著影响。以上研究表明，丁酸钠可通过降低脂质过氧化物含量，提高抗氧化酶活力来提高黄羽肉鸡抗氧化功能，通过提高抑炎因子水平，降低炎症因子水平来提高黄羽肉鸡免疫功能，适宜添加剂量为250～750 mg/kg。

3 结语

适宜添加丁酸钠可促进黄羽肉鸡肠道健康，提高免疫功能和抗氧化功能，提高生长性能，增加养殖效益。但丁酸钠对黄羽肉鸡肉品质影响方面研究还是空白，后续可从外观、作用机理、分子机制等方面展开研究，以便更好地提高黄羽肉鸡肉产品品质，提高人民生活水平。